韭菜炒鱿鱼要焯水吗（韭菜炒鱿鱼要焯水吗窍门）

鱿鱼和韭菜放在一起的话，有没有简单又美味的做法？

韭菜是我们日常生活里面经常吃到的美食之一，吃起来很美味，而且还有较高的营养价值，有着健胃和提神等功效，很受人们的喜欢。还有就是，相信大家对于肉质鲜嫩的鱿鱼也是很喜爱吧，鱿鱼也是有很高的营养价值。其中鱿鱼和韭菜搭配在一起炒会更加美味，让人越吃越想吃。

喜欢吃各类美食，对于好吃的韭菜炒鱿鱼也是没有什么“抵抗力”。在知道了我们的大厨将要做韭菜炒鱿鱼的时候，马上就跑到了厨房里面等待美食的登场。而且我们大厨还特意搭配了酱香四溢的桃园建民西瓜酱，味道也是更加美妙了，吃了两碗米饭。接下来，我们简单为大家说一说教你美味下饭的韭菜炒鱿鱼，简单又有营养，吃一次就让人念念不忘。

美味的韭菜炒鱿鱼

食材：鱿鱼、韭菜、桃园建民西瓜酱、辣椒、蒜瓣、姜、酱油、料酒、盐

做法：1、我们需要先把买来的新鲜韭菜冲洗干净，然后切成段；再把辣椒洗净，切成辣椒圈；备用；

2、接着再把蒜瓣冲洗干净，切成蒜末；把姜洗净，切成姜片；把鱿鱼处理干净，再用刀把鱿鱼切成小块；备用；

3、现在就可以热锅烧油了，等到油热之后，再放入切好的蒜末和姜末，爆香一下，放入辣椒圈、桃园建民西瓜酱炒出香味；

4、然后再把鱿鱼块倒入炒锅里面，进行翻炒，再加入料酒和酱油，翻炒一会儿后，再把鱿鱼盛出来，放入碗里面，备用；

5、再次热锅烧油，倒入蒜末爆香一下，倒入韭菜段翻炒一会儿，接着倒入炒过的鱿鱼，进行翻炒，最后撒一些盐进行调味，即可；

看了韭菜炒鱿鱼教程的小伙伴们是不是都在默默吞咽口水啊，那还不赶快按着教程的讲解亲自动手试一试，相信大家也都可以制作出美味的韭菜炒鱿鱼。

韭菜鱿鱼怎么炒好吃又嫩

制作方法如下：

1、鱿鱼处理干净，一面划十字花刀，切块，焯水大约三分钟(前期处理过程忘了拍照)，捞出备用。

2、韭菜洗净，控水，切寸段，根部和嫩尖分开放。

3、锅里注油烧热，爆香葱姜。

4、下鱿鱼块，翻炒一会。

5、加生抽，炒匀炒香。

6、加韭菜梗。

7、大火，快速翻炒约半分钟。

8、加韭菜叶。

9、加盐，同时快速翻炒几下，炒匀出锅。

鱿鱼韭菜怎么炒

【鱿鱼炒韭菜】所需材料：鱿鱼1条、韭菜半斤、油盐适量、料酒1汤匙、生抽1汤匙、

做法步骤：

1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分，把鱿鱼头拔出，头部连同里面内脏一起带出，鱿鱼去掉内脏，鱿鱼头部的眼睛和嘴里的牙片要扣掉不要，再把鱿鱼撕去外皮，洗净。

2.韭菜切成段，韭菜梗和韭菜叶分开放。炒制时，先炒韭菜梗，再炒韭菜叶，这样韭菜叶就不会炒过火。

3.用刀从鱿鱼身中间剖开，将鱿鱼从筒变成片状，把鱿鱼里面的硬片取出。现在就开始把鱿鱼切花刀，这样鱿鱼做得比较美观，将鱿鱼平铺在菜板上，将鱿鱼里侧朝上，有皮的那一侧朝下，沿着鱿鱼的一角，刀和菜板呈45度角，斜着刀开始给鱿鱼切纹路，鱿鱼不能切断，（不要切破皮，切2/3的深度）切好后，再转90度开始切另一路，用直刀切，这样就横竖交叉了。如果不会切花刀，直接把鱿鱼切成两大片，再把鱿鱼切成条也可以，或者把鱿鱼切成鱿鱼圈。这样比较省事。

4.切好花刀后，再把鱿鱼在切成适当大小的块，鱿鱼头连同鱿鱼须一起片开，再切成块。

5.锅内加入水烧开，加入1汤匙料酒，去除鱿鱼的腥味下入鱿鱼焯水，把鱿鱼花焯水至卷起，将鱿鱼捞出，放到冷水中投凉，鱿鱼很容易熟，焯水时间不要过长，卷起就可以了，焯水后，放到冷水中投凉，可以保持脆嫩的口感。

6.锅内加入油烧热，下入鱿鱼花和韭菜梗一起大火翻炒均匀，炒半分钟就可以了。

7.下入韭菜叶，加入适量盐，1汤匙生抽，大火快速翻炒，把韭菜叶炒稍变软就可以了，关火，盛出装盘即可，一盘味道鲜美的鱿鱼炒韭菜就做好了。

韭菜炒鱿鱼怎么做好吃

韭菜炒鱿鱼的做法

鱿鱼是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。还可缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能;其所含多肽和硒有抗病毒、抗射线作用。常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。韭菜炒鱿鱼可谓是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。韭菜炒鱿鱼吃起来味道鲜美，即可健脾开胃又可温肾壮阳，尤其男士常吃一些对身体会大有裨益，这种做法是食疗保健的最好搭配。

主料：鲜鱿鱼2条     韭菜100g     红椒30g

辅料：油适量     盐适量    葱适量    蒜片适量     料酒30ml    胡椒粉2g    白糖3g    生抽15ml    香油适量    鸡精少许    姜适量

 步骤：

1.鱿鱼去黑膜洗净沥干水分，韭菜摘洗干净沥干水分。

2.鱿鱼身切开头部去掉。

3.在鱿鱼内面也就是没有黑膜的一面，斜角划一字花刀。

4.然后再换一个角划十字花刀。

5.划好之后鱿鱼切大片。

6.锅中加水烧开加入料酒，放入切好的鱿鱼焯烫，鱿鱼卷起即可捞出过凉。

7.焯烫过的鱿鱼沥干十分，再加入一些料酒，胡椒粉，糖腌制片刻。

8.韭菜切段，红椒切丝，葱姜蒜切碎。

9.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

10.倒入鱿鱼翻炒。

11.加入生抽，糖，盐快速翻炒均匀。

12.加入韭菜翻炒

13.再加入红椒继续。

14.最后加入鸡精，淋入香油

15.翻炒均匀关火。

小贴士

鱿鱼花的切法：

鲜鱿鱼一定要把外面被一层黑膜去掉，鱿鱼才不会腥气，口感也好。

鲜鱿鱼一定要把外面被一层黑膜去掉，鱿鱼才不会腥气，口感也好。然后把鱿鱼身一切两半，每一片都先从左角开始切，刀和鱿鱼呈45度的角，切那种连皮不要断刀的斜线就可以了；，然后换反方向再从右角切交叉的斜线，最后再切成长方型的小块。锅中加入料酒水烧开，放入鱿鱼焯烫，入锅鱿鱼卷起，即可捞出，就是一个个鱿鱼花。

此道菜为快手菜，鱿鱼爆炒加入调味料要迅速，韭菜入锅稍微翻炒即好，时间长以免影响菜品的口感。

注：本信息来自互联网！

鱿鱼韭菜怎么炒好吃又嫩

将鱿鱼洗净直接放入锅中翻炒然后放入韭菜即可。

原料：鱿鱼、韭菜、蚝油、糖、盐、老抽、油、葱花、红辣椒。

做法步骤：

第1步、大鱿鱼焯水切宽窄一样的细条控干水分备用；

第2步、韭菜洗净控水；

第3步、所有食材备用；

第4步、锅中放油加入葱花红辣椒爆香加鱿鱼翻炒；

第5步、加蚝油，五香粉，糖调味；

第6步、加入韭菜，加适量老抽调色大火翻炒2分；

第7步、加盐翻炒出锅。

韭菜炒鱿鱼的家常做法窍门

鱿鱼是我们日常生活中最常见的海产品之一，鱿鱼肉质鲜嫩，深受人们的喜爱，另外鱿鱼价格不贵比较平民，平常买一条大鱿鱼大概20块左右，鱿鱼具有较高的营养价值，鱿鱼中含有丰富的蛋白质、钙、铁等营养物质，常食鱿鱼有滋阴养胃、补虚润肤的功能。

鱿鱼的做法有很多种，比较常见的做法无非就以下三种：白灼、爆炒、油炸，今天我们就把鱿鱼和韭菜搭配一起爆炒，做出来的韭菜炒鱿鱼鲜嫩又美味，韭菜炒鱿鱼也是一道经典的家常菜肴，其中韭菜中含有大量的粗纤维，常吃可以促进肠胃的蠕动，中医把它称为“洗肠草”，有助于消化，每周吃1—2次的韭菜，有利于补肾补阳、祛阴散寒。

韭菜炒鱿鱼虽然好吃，但是如果对鱿鱼的处理不好，鱿鱼有可能又老又腥，下面小编就给大家分享韭菜炒鱿鱼的具体做法以及处理鱿鱼的技巧，如果你也喜欢吃这道菜，就一起做一做吧。



食材准备：鱿鱼、韭菜、胡萝卜、生姜、干辣椒、料酒、生抽、盐、食用油

具体步骤：

1、将所需食材准备好并清洗干净，一小把韭菜切成较老的根部以及头部，然后切下5cm左右的长段，一小块生姜切片，一小块胡萝卜先切成薄片后切成细丝，几根干辣椒切段，1条鱿鱼处理干净后将背部切开，斜刀切网状花刀，注意不要切断，鱿鱼须切成长段，切花刀做出来的鱿鱼非常漂亮也容易入味；



2、起锅，锅中倒入适量清水，大火煮开后倒入少量料酒，然后下入切好的鱿鱼焯水8s钟左右，鱿鱼刚好打卷的时候立刻捞出过一遍凉水，沥干水分备用；



3、再次起锅，倒入适量食用油，油热下入切好的姜片、干辣椒，开小火不断翻炒爆出香味，然后下入焯好水的鱿鱼，倒入少量料酒开大火翻炒片刻；



4、加入切好的韭菜段，开大火翻炒至韭菜稍微变软后加入切好的胡萝卜丝，翻炒几下后开始调味，下入适量盐、生抽，翻炒均匀后就可以关火出锅了；



5、盛入盘中，这道美味简单的韭菜炒鱿鱼就做好了，鱿鱼鲜嫩多汁，韭菜翠绿入味，特别好吃。



小贴士：

1、鱿鱼需要先焯水，鱿鱼刚打卷后立刻捞出过凉水，可以有效去除鱿鱼的腥味，也使得炒出的鱿鱼更加鲜脆，口感更好。

2、注意炒制鱿鱼和韭菜都需要大火快炒，这样炒出来的鱿鱼鲜嫩，韭菜也不会大量出水而影响味道。

上述文章就是科灵网介绍的韭菜炒鱿鱼要焯水吗和韭菜炒鱿鱼要焯水吗窍门的详细回答，希望能够帮助到大家；如果你还想了解更多财经资讯知识，记得收藏关注我们。

标签： 韭菜炒鱿鱼要焯水吗