鱿鱼要去皮吗（做鱿鱼的时候鱿鱼要去皮吗）

新鲜鱿鱼怎么处理干净 新鲜鱿鱼要不要剥皮

逛菜市场的时候发现卖的鱿鱼还挺新鲜的就买了两条回来做菜吃，这个新鲜鱿鱼要怎么处理才能处理干净的？在处理鱿鱼的时候需不需要剥皮呢？

新鲜鱿鱼怎么处理干净

1、醋、盐水浸泡

新鲜的鱿鱼应该先用清水洗净，然后用白醋、料酒和少许盐浸泡20分钟，这样可以消毒，有助于轻松剥下鱿鱼皮。

2.撕下黑色薄膜

在处理新鲜的鱿鱼时，第一步是撕下鱿鱼胡须表面的黑色薄膜，这是鱿鱼的保护膜，有一定的毒性。这个膜很容易撕下来，可以直接用指甲整个把它撕下来。

3.取下吸盘

撕掉保护膜之后，就要开始清洗鱿鱼上密密麻麻的吸盘了，这些洗碗碟含有泥沙和软骨，味道不是很好。一般建议去掉。可以用刷子或者钢球直接撸下吸盘。

新鲜鱿鱼要不要剥皮

新鲜鱿鱼不需要去皮,市场买的不少鱿鱼去皮是因为被泡发过,鱿鱼皮破烂了,影响整体外观美观,才需要去掉皮。新鲜鱿鱼有完整的皮更好看,购买鱿鱼可以通过观察鱿鱼皮保留是否完整来判断是否新鲜,而新鲜的鱿鱼当然是白灼更好吃。

新鲜鱿鱼有假的吗

鱿鱼真假还是比较好区分的，真的鱿鱼比较硬一点的，而且它的形状是不规则的，很多都是有缺口缺角的，如果你发现一些鱿鱼它的外形比较光滑，没有任何的缺口破损，说明这个鱿鱼是工厂产出来的大部分都是假的，你按照这种就可以辨别出来了。

新鲜鱿鱼会不会有寄生虫

吃生鱿鱼可能会有寄生虫。生鱿鱼一般未经过加工消毒，可能会存在寄生虫，食用后会引起肠胃不适，建议煮熟再吃。感染寄生虫后，需及时去医院检查，进行相应的治疗。

请问吃鱿鱼是否去皮?

不用去皮~

椒麻鱿鱼花

主料：鲜鱿鱼肉12两（约480克），西芹1条

辅料：椒麻汁料：花椒粒1茶匙，姜茸2茶匙，青葱茸2茶匙，糖2/3茶匙，醋，麻油各1茶匙，生抽，开水各2汤匙

调料/腌料：西芹调味料：盐1/8茶匙，麻油少许；鱿鱼调味料：盐1/4茶匙，胡椒粉少许

制作过程“1.先将花椒粒捣碎成粉状，再与其他汁料混匀，备用；

2.鲜鱿鱼肉洗净抹干，切十字花纹再切小件；

3.西芹去经络，纵切开再斜切成长块，放入煮热滚水中浸透，捞出沥干，加入调味料拌匀；

4.鱿鱼用大孔笊篱盛着，放滚水或上汤中，浸至鱿鱼花微卷，取出沥干，加调味料拌匀；

5.将西芹铺碟上，再放上鱿鱼花，进食时淋上椒麻汁拌匀即可

沙拉酱炒鱿鱼卷

原料：鱿鱼、芝麻油、葱头、蚝油、玉米罐头、豆瓣酱、酱油、丘比沙拉酱做法：1．鱿鱼切1cm宽，3cm长的块。

2．洋葱切丝，玉米罐头去掉水分。

3．将沙拉酱、酱油、蚝油、豆瓣酱、芝麻油和在一起，再和鱿鱼拌在一起，放15分钟左右。

4．将3倒入锅内炒，最后倒入玉米粒。

辣炒鱿鱼丝的制作方法

鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克

1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。

3、干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。

韭菜花炒鱿鱼

配料：

用料 鲜鱿鱼450克，韭菜花250克，熟肚片80克，红萝卜1个。调料 蒜籽2粒，姜4片，料酒半汤匙。1．料酒、姜汁各1匙，盐、生粉各半匙，油1汤匙。2．生粉、盐各半匙，糖、麻油、胡椒粉少许，水2汤匙。

操作：

1．姜、红萝卜切花片，韭菜花切段，肚片浸软切片刻十字斜痕，鱿鱼去骨，外膜切花片备用。

2．鱿鱼加调料，腌置10分钟，放滚水中烫至卷起，取出过冷水。

3．下油烧热，放韭菜花加少许盐，水稍炒后铲起。

4．下油爆香姜、蒜、红萝卜，加肚片，鱿鱼拌炒，再下酒,加韭菜花及调料勾芡,拌匀即可

最后介绍一种我最爱的吃法：咸菜炒鱿鱼

1.鱿鱼切成小段，用笊篱盛着放入高汤或沸水中焯熟

2.咸菜放油锅中煸炒，放入鱿鱼快速炒一下

3.加入盐，味精等调味料调味出锅即可

辣炒孜然鱿鱼

1.新鲜鱿鱼洗净,特别是鱿鱼抓里的一个个的小揪揪,一定要一个一个的洗出来,虽然麻烦,但是最干净的做法.

2.将鱿鱼切成大小合适的片,放入热水中焯一下,马上捞出来,这样炒出来不会有太多的水,

3.锅中倒入适量油,稍多一点没关系,放入花椒粒炒,然后将花椒粒捞出,放入葱姜爆锅,放入鱿鱼炒,放一点点的白醋和料酒,然后放孜然继续炒,最后放入蒜蓉辣酱,放入辣酱后不要炒太长时间,否则容易出苦味,就可以起锅了.

辣炒鱿鱼丝做法

主料：新鲜鱿鱼

辅料：醋，酱油，湿淀粉，花生油，大葱，干红辣椒，料酒，鸡汤，芝麻油，精盐

制作方法：

1、取净鱿鱼块，去膜洗净，切成6厘米长、2厘米宽的丝，泡入清水中；

2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出待用；

3、干红辣椒擦净、去蒂根、去籽，切成细丝，大葱去皮、洗净、切碎；

4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅即可

做鱿鱼时需要剥皮吗？

当然要剥皮啊，鱿鱼的皮上面有很多的粘液，里面有很多微生物，和海水里的脏东西的，在鱿鱼改刀之前，先在鱼身上划一刀，不要太深，然后把鱿鱼放进开水里煮下，然后，等凉了之后就沿着刀口，可以将鱿鱼的皮整片的撕下来了。

鱿鱼为什么要去皮 吃起来口感不好

鱿鱼是一种超级常见的海鲜，可以说是无处不见，怎么都能买到的海鲜了，一般我们买回家的鱿鱼都需要经过去皮这道流程，下面介绍鱿鱼为什么要去皮 吃起来口感不好。

鱿鱼为什么要去皮

吃鱿鱼要不要去皮?很多人在问，我们先不着急回答。鱿鱼外面那层紫色的膜看起来很不干净，而且这层膜是鱿鱼的保护膜，含有一定的有害物质，一是会影响菜的品质，二是这层膜吃多了会变胖，在美国的国家鱿鱼都是去皮的，而且有专门的鱿鱼去皮机，所以建议大家去除，但是有些人说无所谓，一起吃也不会有问题

鱿鱼外面这层膜，有的会比较坚韧，嚼起来很费劲，不知道大家有没有碰到这样的情况，在烧烤摊吃烤鱿鱼怎么咬都咬不动，那就是因为没有去皮的原因。所以总的来说，鱿鱼还是要去皮的好。

怎么巧去鱿鱼皮

下面我就教你一个三分钟轻松去掉鱿鱼皮的小妙招，其实这么好的效果还得归功于“醋”。

首先呢，把鱿鱼放进刚好没过它的清水中，接着大约倒入100克左右的醋，100克左右的醋大概就是这种杯子的这么多量，而且白醋或者红醋都可以，然后把醋搅匀就不用去管它了，就这样泡着。泡三分钟左右的样子就可以了，然后我们就把鱿鱼捞出来，然后再鱿鱼的背上，中间的位置，用刀子划一个十字。

接着呢，从刀口的位置，稍稍捻起一点，往边上一拉，鱿鱼皮痛痛快快就被撕下来了。瞧，仅仅几下子，鱿鱼就变得干干净净了。那么，为什么用醋侵泡鱿鱼就能轻松去掉鱿鱼皮呢?鱿鱼本身会不会变酸呢?我来告诉大家：鱿鱼的表皮和肌肉之间，是由结缔组织连接的。结缔组织呢，只要是由胶原纤维构成的，胶原纤维的成分主要是胶原蛋白，把鱿鱼整个泡在醋里，胶原蛋白就和醋中的弱酸发生反应，生成了动物胶。

这样，胶原纤维就失去了弹性与韧性，也就是说结缔组织的连接功能也就基本丧失了，表皮就容易撕下来了。那么，鱿鱼会不会变酸呢，答：不会，因为醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了。所以不用担心鱿鱼会变酸。

鱿鱼小知识

鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”;一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。鱿鱼是可以食用的，我们经常见到铁板鱿鱼，而且味道鲜美，是一种非常可口的美味。.

鱿鱼怎么做好吃

鱿鱼又叫乌贼，其富含人体所必须的多种营养物质，例如有蛋白质、维生素、钙等。那么如此高营养的鱿鱼不作为食材岂不是是我们的一种损失，那鱿鱼怎么做好吃呢?下面就教授大家几招烹饪鱿鱼的小技巧，让每个人都能吃上鲜嫩可口的鱿鱼。

1、 若是买来的干鱿鱼首先要充分的泡发。泡发方法很简单，就是在盆内放清水和生石灰混合均匀，然后加入干鱿鱼浸泡12小时，其间搅拌二次，使鱿鱼胀发均匀捞出，用清水冲洗干净。

2、 若是鲜鱿鱼，不需要泡发了，只要保证鱿鱼足够新鲜即可。

3、鱿鱼外面有一层黑黑的皮，必须剥掉。方法是用牙签挑一下，然后就很容易撕了。把黑皮撕掉后，用刀在上面轻轻地划一些格子花纹。

4、经过上述两步处理后，不能马上入锅炒制，还要进行焯水处理，这也是让鱿鱼鲜嫩的关键步骤之一。焯水之前要把鱿鱼沥干水分，否则会延长焯水时间，从而影响口感。

5、鱿鱼焯水时，锅里的水要足够多，而且最好放少许姜片、料酒，能去除鱿鱼的腥味。如果锅子里的水太少而鱿鱼多，那不叫焯就成煮了。焯水的时间一定要掌握好，具体做法：锅里水开后，放入鱿鱼稍煮，看到鱿鱼打卷或变白变硬，立即用漏勺捞起来，并马上快速冲凉，冲到焯好的鱿鱼里外都凉透，这样口感才会脆嫩。

6、下面可以开始炒制鱿鱼了。炒制的时候，一定要做到大火快炒。鱿鱼下锅爆炒之前，一定要彻底沥干水分，这样才会干香脆嫩，若是带水进锅，会延长炒制时间从而影响口感，味道也差。鱿鱼下锅后，马上划散，让其均匀受热。下锅之后的鱿鱼，一定要快速爆炒，味道调好之后马上出锅，不能耽搁，若是嫌自己的手脚慢，可以提前用味料把鱿鱼拌匀，这样下锅之后，直接大火翻炒就可以。

7、新鲜的鱿鱼自身鲜香味足够，无需添加过多的调味以免掩盖原有的鲜香，只用盐、料酒和味精调味，味道纯正。

只要掌握以上7个小步骤，就不用再羡慕外面饭馆的鱿鱼好吃了，自己在家也一样可以烹饪出鲜嫩的鱿鱼。

做鱿鱼的时候鱿鱼要去皮吗 鱿鱼不去皮能吃吗

我们都知道，鱿鱼是比较常见的一种海鲜，它的吃法多样，可以烤着吃，可以炒着吃，还可以炸着吃等等，肉质鲜嫩，味道很不错，深受人们喜欢。那么做鱿鱼的时候鱿鱼要去皮吗？下面让我们具体来看看吧！

鱿鱼要去皮吗

大鱿鱼必须去掉表皮

大鱿鱼必须去掉表皮，否则口感发苦，而且影响卖相。口感也不好。而且鱿鱼表皮是鱿鱼的保护膜。会有大量的细菌和杂质。建议去掉。在说鱿鱼的表皮入口就像塑料皮嚼不碎咬不烂。清理牙缝‘挺好’

冰冻时间太长的鱿鱼必须去掉表皮

这种鱿鱼的表皮大多都有破损。所以鱿鱼的表皮也可以坚定鱿鱼储存的时间长短。鱿鱼表皮破损的过多过大说明鱿鱼不新鲜。建议不要购买。

鱿鱼不去皮能吃吗

新鲜鱿鱼不需要去皮，市场买的不少鱿鱼去皮是因为被泡发过，鱿鱼皮破烂了，影响整体外观美观，才需要去掉皮。新鲜鱿鱼有完整的皮更好看，购买鱿鱼可以通过观察鱿鱼皮保留是否完整来判断是否新鲜，而新鲜的鱿鱼当然是白灼更好吃。

做鱿鱼建议去除外皮，可以不去皮：

1、原因鱿鱼外皮就和鱼鳞一样的，鱼鳞内部可能会有寄生虫，因此鱿鱼的外皮也可能有寄生虫。你可以考虑一下，很多动物都有寄生虫的，不管是水里的，陆地上的，因此在使用活体动物的时候一定要收拾干净的

2、鱿鱼外皮有保护液，这种保护液有异味，有些人喜欢，有些人不喜欢。

鱿鱼怎么去皮

首先，把鱿鱼放在它上面的清水中，然后倒入大约100克醋，大约100克醋可能是这个杯子的量，可以用白醋或红醋，然后把醋混合均匀，不用担心，只是浸泡它。浸泡大约三分钟，然后我们将鱿鱼捞出，然后用刀子在鱿鱼背部中间画一个十字。

然后，从刀口的位置，扭起来一点，拉到一边，鱿鱼皮被愉快地撕掉了。看，几秒钟后，鱿鱼变干净了。那么，为什么用醋浸泡鱿鱼可以轻松去除鱿鱼皮呢？鱿鱼本身会变酸吗？让我告诉你:鱿鱼的皮肤和肌肉是由结缔组织连接起来的。结缔组织，只要是由胶原纤维组成的，胶原纤维主要是由胶原组成的。鱿鱼浸泡在醋中，胶原蛋白与醋中的弱酸反应生成动物胶。

这样，胶原纤维就失去了弹性和韧性，也就是说，结缔组织的连接功能基本上丧失了，表皮也很容易被撕掉。鱿鱼会变酸吗？没有，因为醋中的弱酸已经和胶原蛋白完全反应了。所以不要担心鱿鱼会变酸。

鱿鱼的家常做法

1、首先将鱿鱼洗净，切开鱿鱼的头部，将鱿鱼爪切掉。（头部的眼睛及鱿鱼牙齿部位建议直接扔掉）注意鱿鱼爪上有一些软骨，可以用勺子等刮掉。

2、将鱿鱼开水下锅焯一下，捞出备用。

3、另起锅，放入火锅底料。

4、等到火锅底料完全化开，放入刚才焯过的鱿鱼翻炒。

5、可加入适量料酒

6、等待翻炒出香味即可出锅，一道简单的麻辣鱿鱼就做好了。

鱿鱼须需不需要去皮 鱿鱼须要去皮吗

1、鱿鱼需要去皮。鱿鱼外面那层紫色的膜是鱿鱼的保护膜，含有一定的有害物质，会影响菜的品质。而且鱿鱼须上有密密麻麻的圈圈，即吸盘，是不能吃的，这些吸盘不仅有泥沙，还含对人体有害的物质，需要去掉。

2、鱿鱼，也称柔鱼、枪乌贼，是软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。体圆锥形，体色苍白，有淡褐色斑，头大，前方生有触足10条，尾端的肉鳍呈三角形，常成群游弋于深约20米的海洋中。目前市场看到的鱿鱼有两种：一种是躯干部较肥大的鱿鱼，它的名称叫“枪乌贼”；一种是躯干部细长的鱿鱼，它的名称叫“柔鱼”，小的柔鱼俗名叫“小管仔”。

上述文章就是科灵网介绍的鱿鱼要去皮吗和做鱿鱼的时候鱿鱼要去皮吗的详细回答，希望能够帮助到大家；如果你还想了解更多财经资讯知识，记得收藏关注我们。

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