鱿鱼炒饭鱿鱼要焯水吗（炒鱿鱼鱿鱼需要焯水吗）

炒鱿鱼用焯水吗

炒鱿鱼时不需要焯水，只要把鱿鱼膜撕掉，将鱿鱼内脏处理干净，再用流水彻底洗净就能烹饪食用了。清洗的时候，要格外注意鱿鱼上的黑色内脏和膜，一定要洗净，这样吃起来才放心。

翻炒鱿鱼时，要将鱿鱼切成片，这样便于炒熟，并且炒出来的鱿鱼也更好看，同时容易入味，吃起来味道更好。虽然不需要焯水步骤，但可以把鱿鱼腌制一下。腌制鱿鱼要用到白醋、白酒和盐，用这3种材料腌制，去腥效果是最佳的，而且能使鱿鱼更水嫩有弹性，口感会更劲道。

腌制鱿鱼的时候，可以准备一些自己喜欢吃的配料，比如红辣椒。如果感觉买回家的鱿鱼有一股很难闻的腥味，可以进行焯水步骤，注意要用热水焯。

先用大火把锅里的水烧开，然后放入鱿鱼，焯水时间大约为1分钟，不要焯太长时间，也不用完全将鱿鱼煮熟，只要去除鱿鱼上的腥味和杂质，煮至虚软就可以捞出了。焯水完成后，即可烹饪食用。

进行焯水步骤，能将鱿鱼上的腥味和杂质都去除的很干净，但如果掌握不好焯水时间，那么烹饪出来的鱿鱼可能会不好吃。

鱿鱼炒饭用焯水吗

鱿鱼炒饭不用焯水，下面来看看鱿鱼炒饭的做法：

主料：米饭200克 鱿鱼10克 青豆5克 胡萝卜10克 玉米10克 紫甘蓝10克

辅料：油、盐、蒜、黄豆酱、蚝油、鲜辣酱

1. 锅里倒入油，放入蒜粒炸香。

2. 倒入鱿鱼粒、青豆、胡萝卜丁、玉米粒。

3. 倒入剩焖好的米饭，拌匀。

4. 加入一勺黄豆酱。

5. 加入紫甘蓝丁拌匀，加入少许蚝油。

6. 最后加入鲜辣酱拌匀。

注意：

1. 配菜可随意，但是紫甘蓝放入就关火，否则加热过度容易变色。

2. 因为加了黄豆酱，所以不需要另外放盐。

鱿鱼其营养价值堪比章鱼、墨鱼等，都是富含蛋白质、钙、磷、铁的食材。值得称道的是，鱿鱼除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还含有大量牛磺酸。

鱿鱼含有丰富的蛋白质及人体所需的氨基酸、钙、磷、铁等营养成分，滋阴养胃、补血润肤，对骨骼发育和造血系统十分有益。鱿鱼有调节血压、保护神经纤维、活化细胞的作用，经常食用能延缓身体衰老。鱿鱼具有解毒排毒的功效，可改善肝功能；而其所含的多肽和硒等微量元素，则有抗病毒、抗辐射的作用。

鱿鱼炒之前要不要焯水

炒鱿鱼时一定要记得焯水，做出来的鱿鱼才会更嫩没有腥味。整个焯烫时间不宜过长，否则影响鱿鱼的口感。焯水的目的一是去除鱿鱼的腥味，二是鱿鱼一焯水就变卷曲，起一个初步定型的作用。同时，焯水也会让鱿鱼有个初步成熟，后面炒制就只是入味，能够减少高温受热的过程以减少营养物质的流失。

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