春季有哪些野菜，是大家不容错过的美味？
荠菜的嫩叶是非常受欢迎的，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素及微量营养元素，做馅、开水焯了凉拌或是炒食均可。野生菜啊，你到农村来，农村孩子从懂得事就认识田间地头的野生菜，如蒲公英、防风叶、香椿芽、苦菜、车前草、等太多的野生菜。苣荬菜也是人们餐桌上爱吃的一道菜。人们习惯把它清洗干净后，把它切一下，再放入些调料即可食用。还可以用它蘸酱食用，口感也不错。我在广东，春回大地，万物复苏，到处生机勃勃，在我这边常见的野菜有蕨菜、荠菜、水芹菜、野苦麦、苋菜、马齿苋、艾叶、黄花菜等几十种野菜，吃上一顿，回味无穷！
以我们南方地区而言，春天的野菜很多，五花八门，什么都有。当然，最出名的要数蕨菜，水蕨菜，小竹笋等。此外还有香椿芽，百花菜（龙葵），木耳菜，车前草，野苣荬，革命菜（水苋菜）等等。我们“外婆的菜谱”是做全国各地美食的，所以小编有幸能吃到很多地方的美味。也因此能在江西省上饶市新村吃到水芹菜这种藏匿于泥土中的美味。
每个地方叫法也不一样，像地皮菜我们这里叫“雷公屎”，每个人地方野菜也有不同的做法，我还是喜欢吃芨芨菜，还有蕨菜，黄蒿。香椿也不错，可以煎鸡蛋吃。能吃的野菜，树叶，花类的太多啦，芥菜，蒿子头，苦麻菜，马儿菜，灰灰菜，红樱菜，莎莎朋，麦间菜，婆婆丁……马齿苋是各地极为常见的野菜，虽然极为普遍，确是有营养的好东西。马齿苋是一种药食同源的野生植物，有清热解毒、止痢消炎、解毒疗疮的功效。一年之计在于春，即是你今年的计划都在春后做好，也可说人生目标。我只相信有计划的人，总不会胡里胡涂一年吧？苦又何俱、失败又何妨，奋斗是我的骨气；成功是我的亳情。
在春天，有哪些野菜可以吃
01、蒲公英（婆婆丁）
蒲公英又名婆婆丁，是一种北方常见的野菜。提到蒲公英，大家第一个想到的是不是白色毛茸茸的球球？那是蒲公英的种子，而北方人大多是吃它的叶子。蒲公英叶子的形状像倒着长的锯齿，所以很少辨认，但它的口感略苦，正是因为这种苦让它具有清热解毒的功效。婆婆丁吃之前一般都过遍热水焯烫一下，然后再入菜或入馅，十分好吃。
02、榆钱
榆钱是榆树的种子，因为形状特别像古时的钱币，所以称它为“余钱”，民间一直有一种说法就是吃了榆钱有“余钱”。榆钱有一种脆甜的口感，它不适合炒着吃，因为炒熟后口感发黏且涩，更适合蒸着吃或蘸酱吃，最常见的吃法就是榆钱饭，将榆钱洗净后倒入玉米面，然后上锅蒸熟蘸上蒜汁来吃，清香爽口。
03、香椿芽
香椿是春天不容错过的一道野菜，它有一种独特的香味，深受人们的喜爱。每年清明前后，香椿就是菜市场最受欢迎的菜品，毕竟是最鲜嫩的时候，吃香椿讲究鲜，一定要买嫩嫩的香椿芽才最好吃。香椿具有败火的作用，不过它含有亚硝酸盐，吃之前一定要进行焯烫，然后可以用来炒鸡蛋，拌凉菜，做汤等等，鲜香可口。
04、马兰头
马兰头常生长于江浙一带，又名鸡儿菜，江浙的朋友曾说，春天不吃马兰头都辜负了这种美味。马兰头的叶茎是紫红色，叶子的边缘带有锯齿，非常好认。它的吃法也很简单，一般以凉拌为主，其中马兰头拌香干更是当地的一种流行吃法，焯烫成熟的马兰头切碎，倒入五香豆腐干，然后加上调料和麻油，超级香。
05、灰灰菜
灰灰菜相比于其他野菜，叶子更为宽大，而且生长的范围很广，几乎全国都能看到它的身影，常生长与田间路边的空地上，灰灰菜其实有很高的营养价值，它有预防贫血的作用。灰灰菜食用之前也会进行焯烫处理，然后可以凉拌，炒制或入馅，适合多种烹饪方式。
06、折耳根
折耳根又名鱼腥草，它跟香椿一样都是富有浓重气味的野菜，但它却没有香椿受欢迎，除了本地人喜欢之外，外地人基本上吃过一次就不会吃第二次了，因为它有一股天然的鱼腥味，但同时它也有清热解毒的作用，是药食兼备的食材。折耳根的做法也有很多，比如凉拌折耳根，折耳根炒腊肉等等。
你的家乡春季有哪些野菜可以吃？
1、荠菜：在北方农村，春天最早出来的野菜便是荠菜，它富含蛋白质、钙、磷、铁及多种维生素和氨基酸等。2、苦菜：苦菜又名苦丁菜、苦定菜、无香菜、蛇虫菜等，只要温度适宜四季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感。
哪些野菜是春季养生时不可错过的？为什么呢？
一年之计在于春，春天是万物复苏的季节，也是野菜生长的时期，这个时候去挖野菜，来自大自然的野菜，对身体有一定的好处，因为春天里刚长出来的野菜，这个新鲜味道也是最佳的状态，野菜之所以称之为野菜，就是因为纯天然无公害。过了一年大鱼大肉都吃习惯了，来点野菜清清口吧。春季养生最不能错过的野菜有车前草，香椿芽，苋菜，鱼腥草，榆钱。绝对不能错过以上这几种野菜，因为这些野菜只有春天才最新鲜，所以不能错过这些菜。
车前草
车前草是我们春天最常见的一种植物，它也是一种中草药。车前草不仅能用于药，而且还可以吃，它是一种根茎短叶基呈莲座状。在我国北方南方均有分布，车前草的种子可以药用，种子利尿有助于清肝明目，淋病，尿闭痰多咳嗽。车前草的药用价值和食用价值都非常地高，具有丰富的纤维，有利于利尿。在家可以把它当做普通的蔬菜吃，新鲜的车前草用清水洗净再用开水煮这样就可以吃了，可以搭配一些佐料。也可以用车前草洗干净后直接用开水冲喝车前草的水，类似于喝茶叶水的那种饮用方式。还有其他吃法，车前草洗干净后，加入白粥里就有消肿的功效，也可以做车前草馅的饺子。车前草搅成馅再加入各种调料搅拌均匀后饺子馅就完成了。
香椿芽
香椿有一种特殊的味道，有些人觉得香椿特别好吃，而有些人则认为香椿难以下咽，香椿芽味道最鲜美的时候就是春天。香椿芽营养丰富，富含维生素钙等，它的营养价值比其他蔬菜要高一些，对待蛔虫病，外感风寒都有一定的作用，香椿芽非常地嫩。可以凉拌吃，把香椿的老根剪掉，再把它的叶子摘下来用盐清洗，腌制三分钟，锅开下香椿芽，香椿芽被烫之后便会变了颜色，这个时候再加入生抽香醋，芝麻油盐放入小碗中，喜欢吃辣的朋友可以放一点辣椒油。香椿的味道特别好，它的味道有人喜欢有人烦，它的营养价值非常高，喜欢吃香椿芽的朋友可以多吃一些。
苋菜
苋菜也是春天的味道，每个地方的称呼不一样，现在还有其他学名红菜。现在喜欢温暖的气候，所以它只会在春天生长作为野生的植物，只有在大自然生长它才最好闻。春天的温度适合苋菜生长，现在也是一种营养价值特别高的野菜，含有丰富的铁钙矿物质，同时还有维生素常吃苋菜，还有减肥的功效，增强人的免疫力，具有减肥排毒的功效利于排便，现在不仅可以食用，还可以药用。苋菜浑身上下都是宝，可以清肝，明目性甘寒鲜菜不含胆固醇，易消化。
鱼腥草
鱼腥草具有增强免疫力的功效利尿，但鱼腥草有一种奇怪的味道，有人欢喜有人厌，鱼腥草具有丰富的营养价值，除了能增强我们的免疫力之外还能有抑菌抗病毒作用。鱼腥草吃多了会有不良反应，腹泻。鱼腥草作为野菜既可以食用，也可以药用鱼腥草和绝大多数的草药，有共同特点，性寒凉，利尿除湿，健胃消食。鱼腥草逐渐成为南方人养生的食材，鱼腥草已经达到消炎清热的功效，适合很多人食用轻度炎症患者也可以使用鱼腥草来消炎，鱼腥草可以凉拌，也可以炒鸡蛋怎样吃就要看你们自己的做法了。
榆钱
榆钱是北方人熟知的植物，长在树上，它的食用价值特别高，春天的榆钱最嫩也是最适合人们食用的，榆钱清热安神。榆钱营养价值非常高，富含多种矿物质，可以做榆钱团子加入玉米面榆钱适量，上锅蒸8分钟即可。
结语
以上几种春天的野菜千万不要错过，只有春天才能长出这么新鲜的野菜，希望以上的回答对大家有所帮助。每一种野菜都有自己的功效，大家不要忽视春天的野菜。
春天野菜图片及名称
有如下：
1、荠菜：在北方农村，春天最早出来的野菜便是荠菜，一年生或二年生草本，高30～40厘米，主根瘦长，白色，直下，分枝，茎直立。根生叶丛生，茎生叶长圆形或线状披针形，顶部几成线形，基部成耳状抱茎，边缘有缺刻或锯齿，或近于全缘，叶两面生有单一或分枝的细柔毛，边缘疏生白色长睫毛，花期3～5月。
2、苦菜：苦菜又名苦丁菜、苦定菜、无香菜、蛇虫菜等，只要温度适宜四季均可生长，不过以春季生长的苦菜口感和营养价值为佳。
3、马齿苋：马齿苋又名五行草、长命菜、马蜂菜、蚂蚱菜等，我国南北各地均可见。马齿苋为石竹目、马齿苋科一年生草本，全株无毛。茎平卧，伏地铺散，枝淡绿色或带暗红色。叶互生，叶片扁平，肥厚，似马齿状，上面暗绿色，下面淡绿色或带暗红色；叶柄粗短。
4、折耳根：学名鱼腥草，是云南、四川地带盛产的野菜，别名猪鼻拱。这种野菜生长能力特别强，总是割了又长，生生不息。因为这种野菜有鱼腥味，便被勾践命名为鱼腥草。
5、香椿：香椿芽是香椿树的嫩芽，也叫作山椿、香椿头。香椿芽以谷雨前为佳，应吃早、吃鲜、吃嫩，谷雨后，其纤维老化，口感乏味，营养价值也会大大降低。
春天吃那些野菜好，说出菜名以及图片
1.
荠菜，为十字花科植物，北方也叫白花菜,黑心菜，瑶家叫“禾杆菜″，湖北地区叫地菜，是一种人们喜爱的可食用野菜，遍布全世界。其营养价值很高，食用方法多种多样。具有很高的药用价值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治疗产后出血、痢疾、水肿、肠炎、胃溃疡、感冒发热、目赤肿疼等症。人工栽培以板叶荠菜和散叶荠菜为主，冬末春初均可。味道鲜美，用来包饺子也是一个很好的选择！
2.
马兰头，又名路边菊、鸡儿肠、红梗菜等。马兰头有白梗、红梗之分，以红梗为佳。中医认为，马兰头性平，味甘，微寒，具有养肝血，清肝火，清热解毒的功效。同时，也有较好的补血和明目作用。适合肝炎、高血压、眼底出血、青光眼、目赤胀痛等症患者服用。尤其对青光眼、目赤胀痛效果更好。
3.
香椿芽、香椿、香桩头、大红椿树、椿天等。根有二层皮，又称椿白皮，原产于中国，分布于长江南北的广泛地区，为楝科。落叶乔木，雌雄异株，叶呈偶数羽状复叶，圆锥花序，两性花白色，果实是椭圆形蒴果，翅状种子，种子可以繁殖。树体高大，除供椿芽食用外，也是园林绿化的优选树种。古代称香椿为椿，称臭椿为樗。中国人食用香椿久已成习，汉代就遍布大江南北。椿芽营养丰富，并具有食疗作用，主治外感风寒、风湿痹痛、胃痛、痢疾等。
4.
蒲公英，别名黄花地丁、婆婆丁。在江南被叫作华花郎。菊科，是一种多年生草本植物。头状花序，种子上有白色冠毛结成的绒球，花开后随风飘到新的地方孕育新生命。蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分。有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效。蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。
5.
地衣
中国地衣资源相当丰富，人们食用和药用地衣的历史悠久。据不完统计，可供食用的地衣有15种，如皮果衣、老龙皮、网肺衣、松石蕊、雀石蕊、石耳、树花、绿树发、长松萝、风滚地衣、风滚平茶渍等。其中，石耳是特产中国和日本的著名食用地衣，可炖、炒、烧汤、凉拌，营养丰富，味道鲜美。
地衣营养价值较高，内含多种氨基酸、矿物质，且钙含量之高是蔬菜中少见的。下面以地衣中的东方肺衣、裂髓树花为代表与其他食品进行比较来析食用地衣的营养成。
————希望可以帮到您！觉得好就请点采纳答案吧，你的采纳是我的动力，谢谢！————
上述文章就是科灵网介绍的北方开春十大野菜图片和东北春天的野菜有哪些图片的详细回答，希望能够帮助到大家；如果你还想了解更多财经资讯知识，记得收藏关注我们。
标签： 北方开春十大野菜图片