新鲜蚕豆怎么做好吃
新鲜蚕豆好吃的做法是因此只需清水加盐即可，调料多了吃的就不是鲜蚕豆的味了。蚕豆的老嫩可以通过蚕豆嘴来辨别，老蚕豆的嘴上有褐色或者黑色的一条线，嫩蚕豆则没有嫩蚕豆很容易熟，不宜过分烹煮。
取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀腐乳根据个人喜好选择即可，炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味，最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐白糖和鸡精调味就可以了。
蚕豆的营养价值
蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，一定要好好把握时机。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙，锌，锰，磷脂等，蚕豆中的钙，能促进人体骨骼的生长发育。并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。
家常鲜蚕豆怎么做好吃
新鲜的蚕豆可以作为蔬菜食用，无论是煮、炒还是做汤，都能做成一道营养与味道兼顾的美食。下面我为大家介绍家常鲜蚕豆怎么做好吃，欢迎阅读。
油焖蚕豆
原料：鲜嫩菜豆500克，盐、白糖、味精、姜块均少许，酱油25克，清油50克。
做法
1、将蚕豆去掉表皮，洗净沥去水分。
2、锅放火上放入油，烧热后投入蚕豆煸炒几下，加入酱油、白糖、盐、姜块（拍松）和水250克，烧开后盖严，改用小火焖至蚕豆酥烂，汤汁稠浓时，加味精炒匀即成。
怪味蚕豆
原料：干蚕豆200克。
调料：盐3克，辣椒面2.5克，花椒面1克，甜面酱15克，芝麻酱10克，白糖5克，醋3克，五香粉2克，色拉油20克。
做法：
1)干蚕豆放人盆中，加盐、五香粉，并加入足量的水，泡制一个晚上(约10个小时)后取出，晾干水分，放入微波炉中，烤至蚕豆酥脆取出。
2)炒锅置于火上，放人20克油，下人白糖炒于溶化，锅内冒小泡时，加入醋、甜面酱、芝麻酱，继续炒至冒大泡时，投入辣椒面、蚕豆、花椒面，颠锅翻转均匀，端离火口，用筷子不停地搅拌翻动，至蚕豆粘裹均匀、凝固时即可。
香酥蚕豆泥
新鲜蚕豆怎么做好吃
原料：鲜蚕豆750克，蜜玫瑰15克，熟猪油150克，白糖150克，食碱3克。
做法
1、将蚕豆洗净，放入沸水锅中煮，稍加食碱，煮至蚕豆酥烂，捞出放入网筛里搓擦，让其浆汁流出，倒入布袋沥干水，用力挤干水分，即成蚕豆泥生坯。
2、炒锅洗净，置中火上，用油滑锅后留部分余油，下蚕豆泥煸炒，边炒边加适量油，炒至水汽干时，放糖炒和，直至炒到颠翻蚕豆泥时底面现白，加入蜜玫瑰拌和，即可装盘。
葱油蚕豆
食材：鲜蚕豆250g（去皮），小香葱5颗。
调味料：盐巴适量，砂糖少许，油适量。
做法
1、新鲜的`蚕豆剥去豆荚，再小心剥去豆衣备用，小葱择洗干净，切成小丁备用。
2、烧开一锅水，烹入少许盐巴和油，放入蚕豆略煮2分钟至蚕豆米微微变色后捞出，立即放入冰水中，另起炒锅，放入油烧热，放入葱白碎和一半量的葱叶，小火炒出葱香味。
3、倒入蚕豆，晃动锅子让葱油均匀沾满蚕豆，烹入盐巴和砂糖炒均，临出锅前加入剩下的葱叶起锅即可。
蚕豆素鸡汤
原料：素鸡(豆制)200克，鲜蘑10朵，蚕豆100克，金针菇100克，香油、盐、味精各适量。
做法
1．鲜蘑与金针菇洗好，放入温水中稍泡。
2．蚕豆剥皮洗净，素鸡均匀切细丝。
3．香油入热锅内，下入素鸡丝炒至泛白，加入清水，放蚕豆、金针菇、鲜蘑共煮至熟，加适量盐和味精调味即可。
春笋炒蚕豆
材料：春笋，蚕豆
做法
1、笋切小块，和蚕豆大小差不多。
新鲜蚕豆怎么做好吃
2、把笋丁放到开水里煮5分钟，水中放入少量的盐。其实新鲜的春笋不用焯水，只不过北京的笋都是外地运来的，放了几天了，没那么水灵了，焯一下水会更易处理。
3、为了让这道菜更好吃，我用山茶油来炒菜，炝锅时只放了姜末。
4、焯过水的笋丁和去皮蚕豆同时下锅翻炒3-4分钟，加入1勺黄酒烹炒。蚕豆要尽量炒熟，不然铭感的人吃了会不舒服。
5、调入一点糖调味。
6、调入盐，翻炒均匀后出锅享用。
蚕豆怎么做好吃
主料：蚕豆200克，孜然粉适量
辅料：盐2克，葱1段，姜2片，色拉油15毫升
步骤：
1、新鲜的蚕豆剥去外壳。
2、剥好的蚕豆，以及葱和姜。这道菜的蚕豆可以选择略微老一点的，比如这样颜色略发白，都是可以的。
3、汤锅加入水，烧开后加入蚕豆焯5分钟。滴几滴油和一些盐，焯水后的蚕豆沥干水分待用。
4、炒锅加油烧热，下入葱姜爆出香味。
5、下入刚才焯水后的蚕豆，开始翻炒。蚕豆已经是熟的了，这一步炒干表面水分。
6、等到蚕豆表面变的有点皱皱，比较干的时候加入适量孜然粉。
7、翻炒均匀就可以了，干香鲜美的孜然蚕豆就做好了，特别好吃，当下酒菜也是一流哦。
8、孜然蚕豆成品图
新鲜蚕豆的做法大全家常菜
新鲜蚕豆的做法大全家常菜
新鲜蚕豆的做法大全家常菜，蚕豆，别名南豆，蚕豆是一种常见豆类食品，蚕豆做成菜后有一种特殊的香味，鲜嫩的蚕豆可以直接做菜或者煮饭吃。以下分享新鲜蚕豆的做法大全家常菜
新鲜蚕豆的做法大全家常菜1
一：清炒蚕豆
1、热锅下冷油，油稍热后放蒜片，煸出香味
2、放蚕豆翻炒到豆子颜色变绿变深
3、加很少量水，盖锅盖焖4~5分钟，加盐、糖
4、最后放一大把葱花翻炒片刻就可以出锅了
二：培根炒蚕豆
1、培根切小块，蚕豆在开水中焯2分钟
2、炒锅倒入少许油，放入培根翻炒
3、放入松子仁翻炒
4、松子炒到微黄后放入蚕豆翻炒
5、撒入少许盐，淋入少许生抽调味，翻炒2分钟即可
三：剁椒蚕豆米
1、鸡蛋打散，入油锅炒熟捞起备用
2、利用炒鸡蛋的油，先下入红剁椒，煸出香味
3、然后下入蚕豆米炒至颜色变翠绿后放入炒好的鸡蛋
4、下少许盐、鸡精调味
5、倒入少量高汤，略煮即可
四：腊肠蒸蚕豆
1、腊肠切片，用清水泡软，蚕豆去壳
2、蚕豆入油锅略炒，加半茶匙盐以及一点点糖炒匀
3、并加少许水翻炒均匀
4、腊肠沥干水份入油锅翻炒至变色
5、炒好的蚕豆铺在碗底，腊肠铺在上面
6、入锅蒸10分钟，出锅撒葱花
五：蚕豆烩韭菜
1、蚕豆洗净焯水备用，韭菜洗净切断备用
2、锅内加入清水，开大火，倒入蚕豆
3、加入适量的食用油加盖煮
4、待蚕豆煮熟倒入韭菜
5、加入适量的盐、味精拌匀即可出锅
六：蚕豆蛋炒饭
1、蚕豆米入沸水锅里煮熟，去皮
2、鸡蛋磕入碗中打散成蛋液
3、炒锅烧热转小火，放入一小片黄油滑锅
4、倒入蛋液摊成蛋饼熟透后铲碎
5、胡萝卜洗净切小丁
6、炒锅烧热转小火，放入黄油
7、待黄油化开，放入隔夜米饭、胡萝卜丁、盐翻炒均匀
8、最后放蚕豆米、鸡蛋翻炒装盘即可
七：蚕豆冬瓜汤
1、鲜蚕豆洗净，冬瓜洗净去皮切块，豆腐切小块
2、锅中倒入少许底油，先倒入冬瓜块翻炒
2、随后倒入蚕豆和豆腐块，倒入清水没过菜
4、水煮开后，再煮2分钟即可关火，最后调入盐和香油
新鲜蚕豆的做法大全家常菜2
蚕豆处理：
蚕豆在市场上售卖一般会带壳，像剥老豆角、毛豆一样，把蚕豆米剥出来备用。
肉的选择：
肉片可以用里脊肉，大里脊小里脊均可。
爱吃五花肉，梅花肉，前腿肉，排骨肉，这些都是很好的选择，而且五花肉、梅花肉、排骨肉是小炒肉里不需要用淀粉腌制，也不影响口感的肉类，直接炒更香。
肉片处理：
选用里脊肉切薄片，一盘蚕豆用的.肉片不用太多，根据人数及饭量决定，用量1-2两即可，觉得少了再加点。
炒菜的肉片要切薄片，太厚了不容易炒熟，如果刀工不好，是需练习的初学者，只能切厚的肉，那么在炒菜过程中，在肉变色后，还是熟不透时，就要加点清水（2调羹）煮2-3分钟，让肉断生，吃着安全，也没有异味，这样的肉在烹饪过程中才能与食材彼此交融，发出诱人的香味。
肉沫处理：
把纯瘦肉（里脊、前腿肉）或者五花肉切成碎肉丁，纯瘦肉建议加点淀粉抓一下；
五花肉、梅花肉、排骨肉，以及带肥肉的可以直接炒。
建议：
肉片可以一次切1―2斤，用刀背把肉片砸一下，这样炒的肉片不柴，不发硬。
切好的肉片加少许清水、少许淀粉抓制，淀粉可以换成鸡蛋清。
再加些食用油保持水份，用冷冻盒或者食品袋放冰箱冷藏或者冷冻，做菜时使用。
一、蚕豆炒肉片：
食材：里脊肉片，蚕豆，红辣椒，蒜。
调料：淀粉，生抽，盐，食用油，清水。
烹饪方法：
1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2.配料：红椒切块或者辣椒圈，蒜拍成蒜沫。
红椒是用来配色的，可以选1-2个红辣椒去籽，红杭椒（微辣）切圈、红色大菜椒（甜的）切快，两种常见红椒2选1均可，如果没有就不放了。
3.肉的炒法有两种，不粘锅：
润锅：倒入适量食用油，用油把锅内润一下，在炒菜的过程中不粘锅（炒其他菜此法也适用）。
①冷锅冷油：开小火，倒入食用油后，加入抓制好的里脊肉，趁着油加热的过程中，翻炒肉片，直到肉从红色变为白色，肉比较薄易熟，炒至发白变色就差不多熟了。
【因为加了淀粉很容易粘锅，所以要小火炒，不然肉还没变色，快炒肉熟不透，炒慢了粘锅。】
②热锅冷油：开大火，加入食用油，油热后调小火，加入抓制好的里脊肉，趁着油加热的过程中，翻炒肉片，直到肉从红色变为白色。
4.肉片上色：为了让肉看着更有食欲，等肉变色后，调中火，加入一勺生抽，翻炒均匀，肉片上色后就更有食欲。
【这里炒蚕豆，味道不能太重，不能放太多调味料夺了蚕豆的鲜味，所以放少许生抽即可。其他家常菜如青椒肉丝可以用老抽上色，起锅时用生抽调味。】
5.肉片上色后，加入蒜沫炒香，加入蚕豆，大火快速翻炒，如果有点粘锅，加一调羹清水，快速翻炒，加少许盐，嫩点的蚕豆快炒1分钟左右即可出锅。
如果想让肉味与蚕豆融合的更好，加两调羹清水盖上焖1分钟，保证不粘锅即可，出锅前快速翻炒，盛盘。
蚕豆炒肉片
二、蚕豆炒肉沫雪里蕻
食材：肉末，蚕豆，雪里蕻，蒜。
调料：淀粉，盐，食用油。
烹饪方法：
1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2.配料：雪里蕻、蒜沫。
雪里蕻是咸菜，整颗的需要处理下：
①将整颗雪里蕻，用清水浸泡后再使用，通过浸泡换水洗去咸菜里的多余盐分。
②浸泡时间大概1小时到4小时不等，不同的咸度需要加长浸泡时间。
③泡好的雪里蕻，捞出来，挤干水分，把比较硬的老根切除，嫩的茎、叶切成小丁备用。
3.肉沫的炒法：参照上面肉片炒法。
润锅：倒入适量食用油，用油把锅内润一下，在炒菜的过程中不粘锅（炒其他菜此法也适用）。
①冷锅冷油：开小火，倒入食用油后，加入肉沫，趁着油加热的过程中，翻炒肉沫，直到肉从红色变为白色，肉沫很容易熟，炒至发白变色就差不多熟了。
②热锅冷油：开大火，加入食用油，油热后调小火，加入抓制好的肉沫，趁着油加热的过程中，翻炒肉沫，直到肉沫从红色变为白色。
【正宗雪里蕻本身有很浓郁的香味，与肉末沫结合更添一筹，所以可以不加生抽】
4.肉沫炒熟后，换中火，加入泡好的雪里蕻快速翻炒，
雪里蕻炒出香味后，加入蒜沫，加入蚕豆，大火快速翻炒，
雪里蕻是咸菜带有咸味，可以再出锅前尝尝需不需要加盐，
如果味道刚好就不用加盐了，如果觉得淡了，加少许盐，翻炒均匀，即可出锅。
蚕豆炒肉沫雪里蕻
三、蚕豆炒香肠
食材：香肠，蚕豆，红辣椒、蒜。
调料：盐，食用油。
烹饪方法：
1.焯水——把剥好的蚕豆清洗干净，锅中烧点清水，水开后放入蚕豆焯水大火煮1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2.配料：香肠、红辣椒、蒜。
香肠有家庭自制腊肠，市面上的广式干肠：
自制腊肠：需要清洗后，切片，入蒸锅蒸15-20分钟；不切片前蒸或者水煮20分钟，放凉再切也可以。
【自己家灌肠肉多淀粉少，是实在货，如果比较粗，不容易熟透，蒸煮时间要长一些】
广式干肠：干肠清洗一下后，切片放入盘中，蒸锅上汽后，大火蒸3-5分钟即可。
【广式干肠肠淀粉含量比较多，一般做的比较细，所以比较容易熟】
红辣椒切丝、切块均可，蒜切成蒜沫。
3.烹饪方法：
①锅烧热，加入适量食用油，放入红辣椒炒香，加入蒸好切片的香肠，大火快速翻炒。
②炒出香味，放入蒜沫、焯水后的蚕豆，加入少许盐，快速翻炒1分钟左右，出锅盛盘。
蚕豆炒香肠
新鲜蚕豆的做法大全家常菜3
下面开始介绍所需要的食材：
蚕豆、食盐、大蒜
先把干蚕豆放入水中泡一下，泡去干蚕豆表面的泥沙，上面有浮起来的蚕豆就丢弃不用，因为里面有空的，说不定这个蚕豆就生虫了，然后捞出来沥干水分备用
再把洗干净的干蚕豆放入锅中，开中小火不要停地翻炒，把蚕豆炒香炒到微微发焦，听到噼里啪啦声音响再炒个两三分钟就可以了。炒的时候一定要炒熟，不炒熟，放水烧得时候不容易烧烂
再放入开水，然后放入三勺食盐，因为蚕豆外面有皮，味道不容易进去，所以盐要多放点，盖上锅盖，大火烧十五分钟。再把蒜子压扁斩成蒜末，放入碗中备用
蚕豆烧得时间到时，汤汁也收得差不多了，然后把蒜末放进去，把蒜末翻炒断生就可以出锅了，这个才特别适应吃稀饭，这是我们小时候经常吃的一道菜，吃起来非常的鲜
中医认为蚕豆性平味甘，具有益胃、利湿消肿、止血解毒的功效。用茴香等材料烹饪后更加促进食欲。
新鲜蚕豆怎么做好吃?
问题一：新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的做法大全 原料： 新鲜蚕豆适量
调料： 油、盐、糖、小葱
清炒蚕豆做法： 起油锅，锅一定要烫，油要比平时炒菜放的多一些，油温7分热后，倒入小葱爆香后倒入剥好的新鲜蚕豆，大火翻炒蚕豆使变的更绿后加入适量的水，水的多少取决于蚕豆的老嫩程度，嫩蚕豆不需要太多，然后盖锅盖闷5分钟左右，尝一下蚕豆是不是酥了即可，最后调入盐和糖，盐也要比平时稍微多放些，糖可以增加蚕豆的鲜美度，适量即可，最后翻炒均匀盛出即可。
问题二：蚕豆怎么做好吃 新鲜蚕豆的做法 食材：新鲜蚕豆
配料: 八角 桂皮 花椒 香叶 干辣椒
做法：家常菜做法大全
1、新鲜蚕豆剥去外壳，用清水冲洗干净备用
2、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒用流动水略冲洗备用
3、取一只小锅，放入所以材料，加入水大火煮开后放入盐调味，转小火继续煮10分钟至熟4、关火后让蚕豆继续在锅内浸泡半小时左右，捞出装盘即可。
问题三：煮新鲜蚕豆怎么做好吃 清煮蚕豆的做法
1.原料：新鲜蚕豆300克，调料：盐3克，清水80克
2.蚕豆用清水洗干净，沥水待用。炒锅里倒入油，中火加热
3.约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀
4.继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可
问题四：新鲜的蚕豆怎么做好吃 妈妈常做的一种很好吃,你可以学习一下。
用干辣椒，蒜末炝锅，放上肉，然后在肉8分熟的时候下蚕豆，炒到豆子变色，肉熟了，即可。
注意：豆子不要炒老了，不要加水。
很好吃，可以吃一大碗饭，呵呵~
问题五：新鲜蚕豆能多吃吗 新鲜蚕豆怎么做好吃 蚕豆的时令期很短，从鲜嫩上市到老得只能吃豆瓣的时间只有短短的一两周，十来天的时间，一定要好好把握时机。
蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，蚕豆中的钙，能促进人体骨骼的生长发育。并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用，特别适合考生和脑力工作者食用。
蚕豆也被称为兰花豆、罗汉豆，是日常菜谱中的一道食材。蚕豆的营养价值很高，具有治疗脾胃不健、水肿等病症的功效，另外，蚕豆的做法也花样百变。
下面，我们就来看看蚕豆的做法大全。
一、新鲜蚕豆怎么做好吃之清煮蚕豆的做法
材料：蚕豆、食盐、植物油
做法：
1、蚕豆用清水洗干净，沥水待用;
2、炒锅里倒入油，中火加热;
3、约一分钟之后倒入蚕豆，翻炒均匀;
4、继续炒大约半分钟之后倒入清水，煮至水还有锅底薄薄一层，加入盐，翻炒均匀即可。
二、新鲜蚕豆怎么做好吃之蚕豆炒鸡丁的做法
材料：蚕豆、鸡胸肉、腐乳、红椒、姜蒜
做法：
1、鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用;
2、蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用;
3、蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了;
4、取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可;
5、炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟，接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味;
6、最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以了。
问题六：嫩蚕豆怎么做好吃 嫩蚕豆软嫩且滋味鲜香浓郁，色彩更美，鲜绿无比，形若玉翠，是夏日烹调之好材料。鲜蚕豆的烹饪，配形搭色均可，更宜于多种调味，做冷盘、烹热菜、调汤羹，各有特色，做甜菜也是色味俱佳。因它是鲜嫩之物，适应的烹调方法更多，再加之本身有特殊的鲜香之气，单用炒制、拌做冷荤凉菜都是佳品，搭配鸡、肉、鱼、鸭或爆炒或煨炖或煮蒸均能做出美味佳肴。配上新鲜的红樱桃，做出的甜菜更是色美味绝，名字更好翡翠玛瑙。若是把蚕豆煮烂做泥，先加少许蜂蜜、冰糖上火一烩，再点缀几粒时令水果丁，一碗冰糖蚕豆泥香甜可口。李志顺大师首选推荐的是火腿炒蚕豆，鲜嫩的蚕豆搭配上等火腿，下锅先将火腿煸炒出味，再下入蚕豆，旺火速炒，稍加鸡汤收一下汁，出锅鲜香扑鼻，火腿鲜红，口感软糯，味醇厚，蚕豆碧绿脆嫩，佐酒下饭均不失一款美味佳肴。嫩蚕豆还可以做汤或用于素菜的调味，非常鲜美。李志顺说，其实做素斋调味也离不开汤，真正做素菜就是用蚕豆汤或黄豆芽汤调味提鲜的。好的厨师不管做荤菜、素菜，都不用化学合成的这个精那个膏去提味，讲究的就是原汁原味天然营养。大师小馔两款：云腿炒蚕豆：上乘云南火腿切菱形片，鲜嫩蚕豆制净待用。葱切豆瓣形，姜切小姜花，锅上火加入底油烧热，放入葱姜煸炒出香味，再下入火腿煸炒出味，放入蚕豆后加鸡汤烹入料酒、盐收汁即可食用。芥菜炒蚕豆：腌芥菜制净切末，蚕豆备好待用。葱姜切末。锅上火加入底油放入葱姜煸炒出味，先放入芥菜略炒出味再下入蚕豆煸炒，少加入鸡汤放入料酒、盐收汁出锅即可食用。提醒：有极少数人食蚕豆后可发生急性溶血性贫血，俗称蚕豆病。特别是男儿童较多，有先天性的因素，也有因对蚕豆的巢菜碱甙过敏的。所以最好不要生食，有蚕豆病的人不要食用，包括其附属食品也要慎食。
问题七：新鲜的蚕豆怎么烹饪好吃呢？要求做法简单、方便！谢谢！ 新鲜的蚕豆拨皮，用来煮新鲜的活鱼，营养丰富能治疗病后体虚； 冷水锅下宰杀好的鲜鱼煮至汤白浓，再下拨皮的蚕豆煮5到6分钟，在下食盐调味即可。
问题八：新鲜蚕豆米怎么做好吃 一、百合虾仁烩蚕豆米
材料
蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油
做法
1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米（这样吃法更嫩，当然不剥皮也是可以的）
2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制
3、新鲜的兰州百合（用普通百合也可以，兰州百合口感更好些），掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水份
4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟
5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用
6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用
7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟
8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅
二、蚕豆米冬瓜汤
材料
冬瓜100g，鲜蚕豆100g，鸡蛋2枚，盐1茶匙（5g），香油1茶匙（5ml），油1汤匙（15ml）
做法
1、将冬瓜冼净后切成薄片；鲜蚕豆去掉外面的皮，洗净；将鸡蛋打入碗中，搅打成蛋液备用。
2、大火烧热炒锅中的油至八成热，放入冬瓜片翻炒，冬瓜略变色后放入鲜蚕豆翻炒，加入冷水（400ml)，调入盐，改小火煮，煮到冬瓜透明，汤煮沸时洒入鸡蛋液，蛋液定型即可出锅。
3、倒入汤碗中加入几滴香油，提鲜提香，鲜美无比。
小诀窍
鲜味的秘密：这道汤除了盐任何调味料都不需要，葱、姜、蒜也不要放，煮出来的汤味道鲜美无比。
三、
五香老蚕豆
五月上旬新嫩的蚕豆开始陆续上市很好吃，到月底蚕豆落市了，但用五香粉煮一煮也很可口。此法非常简单，佐酒的小菜。
材料
蚕豆若干，盐、五香粉适量。
做法
1、蚕豆洗干净，剥去老皮。
2、加五香粉和盐，加水和蚕豆持平。
3、煮3分钟即可。
问题九：自制蚕豆怎么做好吃，自制蚕豆的家常做法 食材明细
蚕豆适量
鸡胸肉一块
腐乳两块
红米椒适量
蒜米2个
姜末少许
生抽适量
蚝油一小勺
胡椒粉少许
白酒少许
盐少许
白糖少许
鸡精少许
酱油一勺
微辣口味
炒工艺
十分钟耗时
简单难度
小炒蚕豆鸡丁的做法步骤
1
材料备齐。
2
鸡胸肉切小丁，放入少许少许的白酒、一勺生抽和少许胡椒粉抓匀腌制备用。蒜米剁碎、红米椒切小圈，少许姜丝备用。
3
蚕豆加盐煮熟。蚕豆是非常好熟的所以时间不宜过长，一两分钟都可以了。
4
取两块腐乳，加一勺酱油和小半勺蚝油调匀。腐乳根据个人喜好选择即可。
5
炒锅加油烧热，下鸡丁炒至半熟。
6
接着加入红米椒、蒜蓉和姜丝炒出香味。
7
最后把蚕豆加入一起翻炒，可以加少许的水焖一焖，加入适量盐、白糖和鸡精调味就可以啦。
使用的厨具：炒锅
新鲜蚕豆怎么炖好吃又简单 新鲜蚕豆的做法
1、油焖蚕豆；刚长好的蚕豆非常嫩，外壳不用剥掉就可以吃。将蚕豆清洗好，蒜泥先入锅炒香，放入蚕豆翻炒，翻入辣椒、食盐调味，等到外壳开花的时候就可以盛起来了。
2、咸蛋黄蚕豆；蚕豆剥壳清洗分成两半容易入味，在水中焯过一遍，沥水待用。蚕豆放入蛋液和面粉方便挂糊。咸蛋黄捣烂加入一勺白酒，在平底锅中炒干，或者直接放入烤箱加热十分钟。在锅里放油加热，加入蚕豆翻炒盛出。用剩下的油炒香蛋黄，再次放入蚕豆翻拌，直到完全裹上咸蛋黄就完成了。
3、茄汁蚕豆；番茄去皮，蚕豆去壳清洗，彩椒切丝。准备材料处理好先翻炒西红柿，溢出汁水放入彩椒，浸油后放入蚕豆炒，加入少量油烹煮，调味后就可以出锅了。
上述文章就是科灵网介绍的新鲜的蚕豆怎样做好吃和新鲜的蚕豆怎么做菜的详细回答，希望能够帮助到大家；如果你还想了解更多财经资讯知识，记得收藏关注我们。
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