煮肉时焯水应该焯多长时间？
猪肉要焯水的目的是什么呢？是为了去掉肉里面的血水和腥臊味。
焯水要多长时间取决于你这锅水烧开需要多长时间，猪牛羊肉焯水都是冷水焯水，你要是十分钟就能烧开一锅水那么焯水就是十分钟，你要是五分钟烧开这锅水，那么焯水时间就是五分钟。肉洗干净了下锅倒上冷水煮开用勺子打去浮沫子，再把肉捞出来就算焯水完成了。
焯水是冷水还是热水？
有的人喜欢吃炒虾仁或者炒鱼片，食材都是自己去买新鲜的回来收拾，鱼和虾的肉质都很鲜嫩，肉质本身也很干净，它们焯水就是水烧开走锅里里面汆一下捞出来过凉水。
猪牛羊还有鸭子，这些要么腥味重，要么就是肉质粗里面有血水，如果像鱼虾那样也是开水焯水，那么就会造成肉的外面被烫了个半熟，血水闷在里面出不来，吃的时候腥味更大，开水焯水还不如不焯水呢。
冷水焯水的好处
一、冷水焯肉可以将肉里面的杂质血沫都清理出来，去除肉里的血腥和异味。将肉冷水下锅焯水，然后逐渐加热，肉里面的脏东西就会随着温度的升高而被带出，这时水面上就会呈现大量白色泡沫，只需将这些泡沫浮去，之后再把肉捞出备用，这样我们就能得到处理得更干净的肉了。
二、冷水焯肉，可以让肉保持肉的鲜美口感，不容易柴掉。冷水在变热的过程中，肉开始慢慢地由外至内地受热，不会因为受热太快而煮老，口感变柴。而且冷水焯肉还能有利于防止食材里面的营养流失，这样做出来的菜才更加营养健康了。
所有的肉都需要先焯水吗？
并不是所有的肉都得焯水，猪牛羊的整块肉，就是不带骨头不带内脏的纯肉，只要是新鲜肉就不用焯水，只需要多花点时间把血水泡掉就行。新鲜肉焯水吃起来反而不香。鸡肉也是如此，活鸡宰杀只需要洗干净血水就可以宽油下锅爆炒。排骨看情况，要是骨头很简单的肋排就不用焯水，脊椎部位的排骨还是要焯水一下，因为这个地方不容易泡干净血水。
冷冻过的肉需要焯水。各种肝肠下水也需要焯水。
肉类焯水要多长时间？
不同肉类，焯水方法也不同，时间也不同，具体如下：
1、鱼、虾建议沸水焯1～2分钟后捞出，再用盐、料酒等腌制，这样不仅有助去腥味，还可保持鱼、虾鲜嫩的口感，也能让鱼在炖煮时更完整；
2、质地不太嫩的肉建议用凉水焯，比如熬汤的大块排骨或牛羊肉、鸡鸭肉可与凉水一起下锅，大火烧至水开，撇去血沫后捞出。
扩展资料：
焯水的作用
1、可以使蔬菜颜色更鲜艳，质地更脆嫩，减轻涩、苦、辣味，还可以杀菌消毒。如菠菜、芹菜、油菜通过焯水变得更加艳绿。
2、可以使肉类原料去除血污及腥膻等异味，如牛、羊、猪肉及其内脏焯水后都可减少异味。
3、可以调整几种不同原料的成熟时间，缩短正式烹调时间。由于原料性质不同，加热成熟的时间也不同，可以通过焯水使几种不同的原料成熟一致。
4、便于原料进一步加工操作，有些原料焯水后容易去皮，有些原料焯水后便于进一步加工切制等。
参考资料：食材烹饪前需要焯水-人民网
煮肉时焯水应该焯多长时间？焯水后，还需要用冷水洗一遍吗？还是可以直接下锅煮？
焯水1到两分钟即可，焯水后不用冷水洗，直接下锅烹饪即可，下面介绍做法：
准备材料：五花肉800克、萝卜干300克、柠檬叶3片、酱油3瓷勺、蚝油3瓷勺、盐适量、八角1个、辣椒干5个、清水2.5碗、料酒1瓷勺、姜片4片、油适量
制作步骤：
1、五花肉洗净
2、冷水下锅煮开后1分钟翻面再煮1分钟
3、捞出，趁热处理干净猪皮上的毛
4、切成小方块儿
5、萝卜干用温水洗净沙子，换一盆温水浸泡20分钟，试试咸淡
6、切成斜方块备用
7、热锅下油，放入姜片爆香
8、倒入五花肉翻炒，待五花肉表面都变色之后倒入料酒翻炒均匀
9、加入酱油，蚝油，八角，辣椒干，胡椒粉，柠檬叶翻炒均匀
10、倒入萝卜干翻拌均匀
11、所有的食材转移到砂锅内，盖上锅盖大火煮开后转小火炖1小时，期间要翻1-2次
12、1小时后试试咸淡，加入适量的盐调味即可出锅
13、成品图
上述文章就是科灵网介绍的猪肉焯水几分钟和猪肉焯水几分钟算熟的详细回答，希望能够帮助到大家；如果你还想了解更多财经资讯知识，记得收藏关注我们。
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