面条怎么和面好吃劲道
面条是否好吃，就要看面条是否劲道，往往劲道的面条最使人喜欢。人们在做面条的时候，为了让面条更劲道，除了可以在揉面的时候加入食用盐或者食用碱，还要讲究和面时的力度。那么面条怎么和面好吃劲道呢？一起来看一看相关的问题。
面条怎么和面好吃劲道
首先手擀面要劲道好吃最好选高筋面粉，一般是400克面粉，加150克冷水和4克盐。先把盐放入冷水中化开。接着将盐水少量多次加入面粉中，边加水，边用筷子搅拌成絮状或雪花状，然后揉成一个光滑的面。做手擀面，面要硬一些，面条越硬，擀出来的手工面越劲道好吃。
煮自家在家做手擀面，就不要放碱面了，虽然碱面能增加筋性，但会影响麦香口感，还会破坏面团的营养物质。可以适当放盐，尤其是对中低筋面粉而言，必须放盐，盐可增加其筋度和韧性，还可以加入一个鸡蛋和面，能使面团的韧性更好。
其次是醒面。面首次和成后，要反复揉3-5分钟至光滑，然后给包上保鲜膜或将碗（盆子也行）扣在面上，一般醒面要30-60分钟即可，中途揉个2-3次，这样面筋生成更多，面更光滑，擀的时候更容易擀，还不容易断。一般面越硬，揉的时间越长，面越劲道好吃。醒发时间到后，可以继续揉，继续醒发，揉的时间越长，醒的次数越多，面条越有韧性，越不容易断开。还有，醒面时间要控制好，时间太短，水分还没有完全浸入;时间太长，比如隔一整个晚上，耐团又会发酵，同样缺少韧性。
面条怎么做才好吃
选择合适的面粉。一般来说，制作面条最适宜的就是高筋粉，但是我们平常买的面粉都是普通的中筋面粉，这样的面粉做出的面条比较柔软。想要做出筋道的面条也不是没有办法。可以将普通的中筋面粉和高筋面粉混合搅拌，当然也能直接用饺子粉或高筋面粉。第一点就是加入1个鸡蛋，最多也就只能加1个，多了反而会让做出来的面条变得不筋道。第二点就是加盐，这个步骤很关键，一斤面粉大概加入0.5克食盐。
有些人可能会认为这么简单的步骤，我可以做。其实最重要的就是下面这一步，醒面。醒面时一定要用保鲜膜密封，这样可以有效组织面团里的水分蒸发，防止面团变干。注意，醒面的最佳时长是1小时以上，最好是在2-3个小时之间。大概就是早上和面，到了中午就可以做了。
自己在家擀面条怎么和面
面食是一直都很受大家喜欢的食物，特别是在北方。到处都可以看到面条铺、面馆。其中，很多人喜欢吃手擀面，追求手工制作。虽然过程慢了些，但好吃，大家也愿意等，也会自己尝试在家做。那么，自己在家擀面条怎么和面呢?
自己在家擀面条怎么和面
用料：面粉100g、水40g~45g、盐一小勺
1、把面粉、盐和水准备好，另外还要准备一双筷子。
2、把面粉、盐、水和盐混合在一起，用筷子搅拌成略散的絮状。
3、然后用手揉成这样一个粗糙的面团(注意手卫生)。
4、然后从盆里取出面团，换到台面上操作。稍微用力慢慢的揉，开始会很粗糙，过不了多久就会揉出如图一样的面团。
5、放边上盖上盖子醒二十分钟。二十分钟后取出，稍稍揉一下就变成图中比较光滑的面团就可以了。
6、然后把揉好的面团用擀面杖，擀成略扁的面片。
7、把压面机开到最大档位压1~2次，压的时候记得拍一些干粉在面片上。
8、然后选择压面机中间的档位压1~2次就可以了。
9、最后按在压面机上的小档位，压成光滑的薄面片即可。
10、然后再用压面机选择圆面档，放入面片压成面条。
11、做好的面条均匀撒上干粉防粘，一次可多做一些分好量冷冻起来，方便随吃随取。
在做手擀面时，想要面条吃起来更加筋道的话，最好选择高筋面粉。将面粉倒入干净的盆子中，然后加入适量的冷水和食盐。加食盐的时候要注意，先将食盐放在冷水中化开，然后将盐水少量多次地加入面粉中。加水的时候要注意，要一边搅拌一边加水，直到将面粉搅拌成絮状再揉成一个面团，面团要硬一些，这样做出来的手擀面才会更筋道。
面粉制作简易辣条做法
1、用面粉制作辣条时，需要准备高筋面粉2000克，辣椒面和食用盐以及孜然粉，还有味精等调味料，都要适当准备一些。
2、把准备好的面粉和辣椒面，按自己喜欢的比例调匀，然后再放入适量的食用盐和少量的味精，然后加入适量的温水和面，和出的面团要比较硬，不然在制作辣条时容易粘连。
3、把和好的面团，用擀面杖擀成薄薄的片状，然后再用刀把它切成自己喜欢的条状。在平底锅中倒入适量的食用油，加热以后，把切好的面条直接入锅煎一下，见到它变色以后取出。
4、重新起锅，放适量食用油，把煎好以后的面条全部入锅，再加入准备好的孜然粉，放入少量清水，如果想让它再辣一些还可以再加入适量的辣椒粉，然后快速翻炒等锅中的面条，颜色变深又有浓郁的辣香味，出现时就可以关火，等它降温就是自制的辣条。
5、自己在家中用面粉制作辣条时，方法很简单，但一定要掌握好火力的大小，绝对不能用大火快炒，不然会把锅中的辣肠炒糊，会影响他做好以后的口感，炒制辣条的过程中，应该保持中小火，另外辣条在出锅时，一定要把锅中的水分全部炒干，让它表面保持微干的状态，这时的辣椒既不能太湿也不能太干，只有这样自己做出的辣条才会好吃。
手擀面条怎么和面
手擀面条一般都需要用温水和面，温水和面不会让面更硬，也不会更软，而且做面条的时候需要将面和的稍微硬一点，这样比较好做，那么手擀面条怎么和面？
手擀面条怎么和面
1、鸡蛋磕入碗里，调入盐后用力搅打成均匀的鸡蛋液。把打好鸡蛋液慢慢倒进面粉盆里，边倒入鸡蛋液边用筷子把面粉搅拌成面碎。
2、水与面的比例是否合适。可以抓一把面穗，用力攥紧，以能成团不散不粘手为合适。
3、把搅打好的面碎用力揉成面团盖上保鲜膜饧30分钟。饧面要彻底“饧透”。饧透的面揉出的面团才能做到光滑温润。
4、饧过的面团放在面板上再次用力揉匀，揉匀后再饧20分钟。
5、饧好的面团在面板上用力揉至光滑油润。切成半个拳头大的等份面剂，揉匀后用手按扁成面饼。
6、用擀面杖把面饼卷在擀面杖上，用力往前推擀成薄片。擀面片过程中，要把面片调整多次角度，可使擀制的面片薄厚均匀。
7、擀好的面皮缠过在擀面杖上，垂直叠放在面板上放成梯形。
8、切面条：自叠放好的面皮一头开始，把面片切成宽窄一致的面条。
面条要筋道好吃首先要掌握用的面粉，不是任何面粉都能做面条的，低筋面粉适合做饼干、蛋糕、中筋面粉适合做烙饼、高筋面粉适合做面包，只有中高筋的面粉才适合制作手擀面
含有丰富的碳水化合物、纤维素及维生素e。吃全麦食品是健康、减肥的新潮流。
减肥：含有丰富的食物纤维，容易有饱足感，还会吸附多余脂肪一起排出。
加快新陈代谢、消耗体内脂肪，预防和减少脂肪的堆积。
怎么辨别手擀面的好坏
粗细均匀，长短一致，口感筋韧。
手擀面是山西人民最普通的一种家常便餐。由于制作简便，可随吃随煮，浇菜带汤均可，宜于较大食堂和家庭食用。
每种食物的营养价值都是不一样的，其中手擀面是很多人都喜欢吃的，但是我们一定要根据身体情况去选择能让自己健康的是我，那么吃手擀面会上火吗?
养胃健胃、补气益气、调理肠胃、治疗便秘、开胃消食、消脂吸脂
面粉应该是平和稍有点温性的食物，一般不会上火!
很多人觉得上火不是什么严重疾病，但是身体上火也是非常痛苦的，上面是吃手擀面会上火吗介绍，这样在吃手擀面的时候就能更好的调整了。
手擀面的制作
1.将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。
2.取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。
3.待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。
4.将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好香喷喷的手擀面。
手擀的面条怎么才好吃
【手擀面】
准备小麦粉、食盐、清水、食用油、鸡蛋。
1、准备500克高筋面粉，倒入盆子中，做面条想要口感筋道，就要选对面粉。一般家庭里都是中筋面粉，应该用高筋面粉。高筋面粉蛋白质含量高，筋性强，擀出来的面条特别筋道，没试过的快买一袋试试看，肯定比之前做得好吃。
2、向面粉中加入5克食盐，倒入180克清水，俗话说“软面饺子硬面条”，擀面条和面要硬一点，可以适当少加点水。用筷子边搅拌边倒水，搅拌成大面絮。
3、向面絮中打入一个鸡蛋，加入20克食用油，食用油可以增加面粉的延展性，擀面更轻松，也能让口感更加爽滑。用手把面絮和成光滑的面团，盖上盖子醒面30分钟。
4、醒面可以让面粉中的蛋白质吸收水分，使面团的筋性增强。半小时后取出面团，放在案板上，撒一些干面粉，先用手揉10分钟。面团揉的时间越长，口感越筋道。
5、揉得差不多了，就用擀面杖开始擀，一边擀一边撒干面粉，这样可以防粘，尽量擀成一张长方形的面片。
6、擀大后在面片上撒上干面粉，卷在擀面杖上擀，还是边擀边撒面粉，防止面片粘连在一起。尽量擀薄一点，多擀几分钟，这样做出来的手擀面特别筋道。
7、擀到1~2毫米厚时，像折扇子一样把面片折叠起来，叠好后用菜刀把面片切成合适的宽度，喜欢吃粗面的可以切1厘米宽，喜欢吃细面就切5毫米宽。
8、手擀面切好后，撒上一些干面粉，用手把面条抖散，表面裹上一层薄粉，这样就不会粘连了。由于手擀面含有丰富的水分，所以容易变质，所以最好一次做一顿的，做好后如果没吃完，只能放在冰箱里冷冻保存。
下面和大家分享一个好吃的臊子，吃起来香辣过瘾，越吃越想吃。
【肉臊子】
1、葱、姜、蒜切末备用。香菇洗净后切丁，五花肉洗净后剁成馅儿。
2、起锅烧油，倒入肉馅小火煸炒一会儿，炒出油脂，变色后倒入葱姜蒜末炒香，再加入香菇丁炒至断生。
3、加入一勺辣椒面，炒出香辣味，然后加入适量食盐、生抽、老抽，翻炒均匀后加入适量开水，加入小半勺白糖提鲜。
4、煮开后加入适量老陈醋、鸡精，大火收汁，汤汁浓郁后关火，肉臊子就做好了。
5、手擀面开水下锅，煮开后加一碗清水，继续煮。面条都漂起来后捞出，用冷水冲一冲过凉，这样口感爽滑筋道，放入碗中，浇上一勺肉臊子拌匀，就可以吃了。
【手擀面的小技巧】
1、和面除了加盐，还有2样要加，就是食用油、鸡蛋，可以增加延展性和营养，口感更好。做手擀面，油一定要放。拉条子就是因为抹了油，延展性和口感都变好了。
2、擀面时，要来回推拉擀，这样才能擀得更薄，口感也筋道。
手擀面怎么和面
手擀面和面小技巧如下：
取出适量的面粉加入少量的清水揉搓成面团即可。
面粉和水的比例是2:1，揉搓面粉的时候水不能放的过多，水放的太多揉搓的面团就会太稀。在煮制手擀面的时候可以加入适量的食用盐，这样煮出来的面条会比较的筋道还不容易断裂，煮制面条的时候还可以加入一些蔬菜煮制。
手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，擀、抻、切、削、揪、压、搓、拨、捻、剔、拉都成。
最早的实物面条是由中国科学院地质与地球物理研究所的科学家发现的，他们在2005年10月14日在黄河上游、青海省民和县喇家村进行地质考察时，在一处河漫滩沉积物地下3米处，发现了一个倒扣的碗。
碗中装有黄色的面条，最长的有50厘米。研究人员通过分析该物质的成分，发现这碗面条已经有约4000年历史，使面条的历史大大提前。
面条最初只称为“饼”，“水溲饼、煮饼”便是中国面条先河—— “饼，并也，溲面使合并也”（引：刘熙《释名》），其意指用水将面粉和在一起所做出的食品均称之为“饼”；以水煮的面条或面块亦全作“饼”称。
是大众的重要主食之一，并深受人们的喜爱。近年来，面条的品种越来越丰富，但家常手擀面却被忽视了。
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