菊花脑又名菊花叶、菊花菜、菊花郎、路边黄、黄菊仔等，其形态与野菊花相似。系菊科菊属多年生宿根性草本植物，原产于中国，在贵州、湖南和江苏等地有野生分布。在华东、华中、华南和华北地区的人工种植面积在逐年扩大，尤以南京地区的栽培历史长，面积大。

菊花脑

1.营养价值及保健功效

(1)营养成分

据测定，每 100克可食部分含蛋白质3克，脂肪0.5克，碳水化合物6克，粗纤维3.4克，钙178毫克，磷41毫克和铜、锰锌等元素。此外还含有多种氨基酸、维生素B1、菊苷、黄酮苷、胆碱和挥发油等。

(2)保健功效

菊花脑味甘、性凉，具有疏风散热，平肝明目，清热解毒等功效，可治疗便秘、高血压、头痛和目赤等疾病,夏季食用可消暑、解渴、润喉。

(3)食用方法

菊花脑嫩茎叶可以清炒 、凉拌或煮汤。

菊花脑嫩茎

2.植物学特征

(1)根 根系发达 ,须根多。

(2)茎 高 30~ 100厘米，茎纤细，粗0.2 ~0.5厘米(大叶种较粗，小叶种较细)，半木质化，具地下匍匐茎，分枝性极强，无毛或近上部有细毛。

(3)叶 叶片互生，卵圆形或长卵圆形，长2~6厘米，宽1 ~2. 5厘米，叶面绿色，无毛或叶脉处有稀疏细毛，背面淡绿色，叶缘具粗大的复锯齿或二回羽状深裂，叶基稍收缩成叶柄，具窄翼，绿色或带淡紫色。叶腋处秋季抽生侧枝。

(4)花 10~11 月开花，头状花序着生于枝顶，花序直径0.6~1厘米，花梗长0.5厘米;总苞半球形;舌状花黄色，长约1毫米;管状花长约3毫米。

(5)果实 果实为瘦果,12 月成熟。种子小，千粒重0.16克，灰褐色。

菊花脑的花

3.对环境条件的要求

(1)温度 菊花脑耐寒怕热。种子在4度以上就能发芽，最适发芽温度为15 ~20度，幼苗生长适温为12 ~ 20度 ，成长植株在高温季节也能生长，但供食用部分品质差。

(2)光照 菊花脑 为短日照植物，长日照、强光条件有利于营养生长，短日照有利于花芽形成，抽薹开花。

(3)水分 菊花脑对水分的要求比较严格，生长期须保持充足的水分供应，但不能积水。

(4)土壤 菊花脑对土壤的适应性强，耐贫瘠，不择土质，但在排水良好、疏松肥沃的土壤上栽培，产量高，品质佳。

菊花脑采收

4.类型与品种

菊花脑按其叶片大小分为大叶菊花脑和小叶菊花脑。

(1)大叶菊花脑 也称板叶菊花脑。叶片较大，叶缘浅裂，先端钝圆，品质好产量高。目前生产上栽培较多。

(2)小叶菊花脑 叶片较小，叶缘深裂，叶柄常带浅紫色。 品质较差，产量较低。

菊花脑

5.繁殖方式

(1)种子繁殖

种子繁殖育苗量大，大面积生产上一般采用此法。播种前深翻，施人充分腐熟的有机肥，耙细整平，做成平畦。播种时将种子与少量细土混匀后，撒播或条播。每亩用种子量约0.25千克。播后覆盖一层细土，再盖地膜，保温保湿，促进出苗。当幼苗长到具2 ~3片真叶时间苗，株距保持10厘米。间出的苗可作种苗移栽大田。如进行育苗移栽，当苗龄30天(具2~3片真叶)时，按20厘米见方的窝距，每窝3 ~5株定植到栽培地。播种季节南方地区在2月至3月上旬，华北地区在4月上旬。

菊花脑

(2)分株繁殖

在春季挖出越冬植株 ，分为数株，分别栽植，栽后及时浇水，促进成活。这种方法植株生长快，简便易行，但育苗量小，生产上一般不采用。

(3)扦插繁殖

扦插繁殖在生长季节均可进行，但在5~6月扦插成活率最高。取菊花脑嫩梢(长5 ~6厘米) ，摘去基部2 ~3片叶，插人苗床，人土1/2。插后保持土壤湿润。一般半月即可成活，然后移栽于大田。

菊花脑

6.整地施肥

选用肥沃的沙壤土种植，播种或移栽前，每亩施腐熟有机肥2 500千克左右，三元素复合肥30千克，耕细耙平，然后做成宽120~150厘米。高20~30厘米的畦。

7.合理定植

每畦栽3行，栽种密度为30 ~40厘米，栽后浇透水,3天后补1水，以利成活。

菊花脑种植

8.田间管理

(1)肥水管理 生长期适当浇水，结合施肥浇1次透水，要经常保持田间湿润，注意在雨后及时排涝。在第一次采收前每亩应追施尿素10千克，每隔10~15天1次。以后，每采收1次追肥1次，每次每亩施尿素10千克。

(2)中耕除草 及时拔除田间杂草，土壤板结时则要进行浅中耕。

(3)多年生栽培管理 若是进行多年生栽培，在冬季地上部茎叶完全干枯后，割去茎秆，进行一次培土，并结合培土每次每亩施人经充分腐熟的优质鸡粪2 000 ~2500千克，以保温越冬。3~4年后植株衰老，需要更新。

菊花脑蛋汤

9.病虫害防治

菊花脑抗病性强 ，病虫害很少发生。大面积栽培时，也会出现叶斑病、白粉病、菟丝子和蚜虫。

(1)叶斑病 受害叶片 呈现暗褐色斑点，后逐渐扩大，导致叶片早期脱落，可用波尔多液防治。

(2)白粉病 受害叶片初生白色粉状病斑，后逐渐扩大后连成一片，叶片变形，植株停止生长。可用15%粉锈宁可湿性粉剂1 500倍液防治。

(3)菟丝子 菊花脑多年生栽培偶有菟丝子寄生危害，少时人工除害。多时可用除草剂化学防治。

(4)蚜虫 蚜虫可用25%吡虫啉可湿性粉剂1000 ~2 000倍液喷杀。

菊花脑

10.及时采收

菊花脑一般在4~5 月，当植株高10~15厘米时开始采收，直到9~10月现蕾开花为止。保护地栽培可提前到3月始采收。采收嫩梢的标准以手折即断为度，长10~15厘来。采摘时，注意留茬高度，以保持足够的芽数，有利于保持后期高产，春季留茬3 ~5厘米，秋冬季留茬6~10厘米，一般菊花脑春夏季可采4~5次，秋冬季可采3~4次。