众所周知，中国人喜欢吃面条，尤其在北方，除了自己制作各种美味的手工面条外，挂面也是很多人家中常备的一种主食。挂面因为耐存、耐煮、价格实惠、有宽有细、风味多样，而且吃起来很方便，所以很多人喜欢这种“快餐”。
我一个人在家的时候，就喜欢煮点挂面，加上青菜、西红柿，再打一个荷包蛋，简单好吃又营养，比点外卖香多了。但是如果挂面天天都这样吃，多少会有点吃腻的。今天我们来换一种吃法，给大家分享用挂面做一个简单好吃的葱油拌面，口感劲道爽滑、葱香浓郁，一大盘都吃不够。
葱油拌面
葱油拌面是上海的招牌美食，全国有名的“沙县大酒店”里，很多人也爱点这道葱油拌面。今天我们自己在家做，从煮面到熬葱油，一步步详细分享步骤和窍门，让你自己做出来的葱油拌面也能劲道爽滑、葱香浓郁，味道一点不比买的差。
下面就来看看详细的做法和窍门吧！
挂面、小葱、生抽、老抽、香醋、盐、鸡精、白糖、清水、食用油
1、首先准备一点挂面，做葱油拌面最好选择这种细圆形的挂面，当然也可以根据自己口味选择扁宽的那种，挂面的量根据家人数量自己调整就行。
2.准备一口干净的锅，加多一点的清水，水烧至微微冒小气泡的时候，加一小勺盐，煮挂面时加点盐，可以让煮出来的面条更加的劲道。
3.煮挂面千万不要凉水就下锅，那样会黏在一起，最好是在水微微冒气泡、没有彻底沸腾之前下入挂面。挂面下入锅中后用筷子搅动几下，这样可以让面条都受热均匀，还能防止粘在一起，煮2分钟左右就可以了，煮太久挂面就失去了劲道的口感。
4.把煮熟的挂面用一个漏勺捞出来，放到提前准备好的凉开水中过一遍，这样口感会更好。
5.准备一把小葱洗净，把小葱分成2部分，大概三分之二的切成长段炸葱油，三分之一的切成葱花备用。
6.现在调一个料汁，小碗中加入3勺生抽、2勺香醋，加半勺老抽上色，再加一小勺盐、一小勺鸡精、一小勺白糖，最后加入半碗清水，搅拌均匀备用。
7.锅热后加适量食用油，油热后把长的葱段倒进去，开小火慢慢的炸，炸的过程中可以用筷子不停的翻拌，最后炸至葱花微微发焦发黄就可以了，千万不要炸黑了，那样会发苦。
8.关火，把葱段全部夹出来丢掉，倒入刚刚调好的料汁，再次开小火慢慢煮，先把料汁煮开，让里面的调料充分化开，煮开以后再煮2分钟，把料汁中的香味彻底煮出来。
9.现在把面条控水捞出，倒入锅中，用筷子翻拌，让面条都能均匀地裹上料汁就可以了。
10.面条拌匀后夹到碗里或盘子中，上面再撒上一点葱花点缀，这样简单又好吃的葱油拌面就做好了，全家人都爱吃。
这样做的葱油拌面是不是看着就很有食欲，而且做法也非常简单，一个人在家或者没有太多时间做饭的朋友，都可以收藏起来试一试哦，真的非常好吃！
喜欢这个食谱的话，别忘了收藏一下哦！
不知道吃什么的时候，就来看看吧！