玉米糁粥的做法(怎么做玉米面粥)

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玉米大家都知道,把它去皮粉碎得到的颗粒,就是玉米糁。我们把它叫做糁子,做成的稀饭就叫糁子饭,黄澄澄的可口诱人。

小时候,一年四季早起都是做的糁子饭。除了节日和特殊情况几乎不改样,冬季是糁子饭里边煮红薯,春季红薯吃完就是糁子饭里下红薯干,夏季基本就是单纯的糁子饭,秋天就又可以配红薯或南瓜了。

做糁子饭,也是有学问的,既要煮的好吃,又要稀稠得当,家人才吃的高兴。

烧的是柴火,锅是铸铁的,有几口人吃饭,就添多少水。水开滚就开始往锅里下玉米糁,这里边有技巧,会做的高手,就用勺子边搅动锅里的水,边把玉米糁都落在里边,在搅动的同时,用勺子捞一下玉米糁,就可以知道煮熟的饭的稀稠程度。并且不会让玉米糁裹在一起,成为生的疙瘩。如果有了疙瘩,还要用笊篱捞起来打散。为了避免这个失误,一般人都会把玉米糁放在碗中,先用水拌匀湿透,水开滚在下到锅里,就不会有生疙瘩了。

盖上锅盖,继续烧火住煮,中间还要隔一会搅动一下,不能让它鬻(yu)锅。在煮十几分钟的时候,就可以往里边放红薯,或者是南瓜,一直把它们煮透煮熟。看着锅边不停地冒着小泡,时间也有三四十分钟了,就是饭熟了。

这个煮玉米糁稀饭,说起来复杂,其实也是最简单的。做这个饭,宁可稀一点,不能多下糁子做的稠了,容易夹生,不好吃。有时候也会把玉米糁和大米掺在一起做稠一点两掺,非常好吃。

做玉米糁稀饭,最好的下饭菜就是调的凉拌菜,调葱花,调萝卜丝,夏秋季的酱炒南瓜,也是妙配。当然玉米糁饭配大鱼大肉也是最佳搭档,饭店里把它叫作黄金粥。

糁子饭煮红薯,肚子吃的撑不住。糁子饭煮绿豆,小葱拌香油,最少吃它两饭篓。

记忆中的这些话语,时时勾起了美好的童年喝玉米糁稀饭的场景。

今天是冬至,玉米糁稀饭中煮饺子才是最好的搭配,盛上一碗,咬一口饺子,喝一口汤,舒服的要命。

你会做糁子饭,会在里面一起煮饺子吃吗?

(感觉总有年少的记忆,却有表达的不舒畅)

玉米糁粥的做法(怎么做玉米面粥)-第2张图片-科灵网

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南瓜菜

玉米糁粥的做法(怎么做玉米面粥)-第4张图片-科灵网

红薯玉米糁稀饭

标签: 玉米

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