【导读】冷萃与冰滴咖啡成为别具风味又健康的夏日咖啡饮品,魅力无敌!夏日有比喝冰滴咖啡更爽的事吗?没有,那就来,干一杯!
什么叫做冰滴咖啡呢?
冰滴咖啡,虽然经常被称为Dutch coffee(荷兰咖啡),但确切的名称应该是cold water brewed coffee(冷泡咖啡),也被称为water drip(水滴咖啡)。这种萃取方式如其名,是在咖啡粉中注入冷水来萃取的方式。咖啡成分溶出的过程与用热水萃取时稍微有些不同,因此能够享受到另类的风味。与用热水来萃取时不同,注入冷水时脂溶性成分并不会被溶解出来,因此得出的成品味道会更干净一些,甚至也有人把它媲美成葡萄酒般的咖啡。
夏日想要喝得冰凉,却又不想要破坏咖啡的香醇与味道,不妨让我们一起来试试看沁爽香醇的冰滴美味吧!这个夏日,就让我们一起进入冰滴的世界,品尝冰滴咖啡的独特香醇!
冰滴咖啡的冷知识
冰滴咖啡会比较甜?
冰滴咖啡与其他用热力去萃取的咖啡相比,单宁酸和咖啡因释放较少(酸度比传统方式少67%,咖啡因少20%),苦味降低,更利于保存挥发性香气,口感更顺滑醇厚并且甘甜。
冰滴咖啡有更长的赏味期限?
冰滴咖啡制作需时3到6小时,但相比热咖啡,冰滴咖啡存放的时间亦更长久。热咖啡在冲煮完成后,容易随时间增长而让风味改变,但冰滴咖啡在萃取后能在冰箱保存两星期,放置的过程中咖啡也会因为发酵,产生出不同的层次感。
冰滴咖啡DIY指南,在家轻松做起来
【所需设备】
冰滴咖啡壶
【所需原料】
① 星情物语 精品咖啡熟豆 30g (冰滴咖啡制作前用磨豆机磨成粉,或是在阿啡的店微店下单时备注磨粉)
②冰水:冰块 200g 冷水 100g (粉水比例1:10)
【制作方法】
1. 将 30g 咖啡豆磨成粉(细度如砂糖样,比平时手冲咖啡略细点);
2. 将咖啡粉装进冰滴咖啡壶中间的盛粉层,轻轻摇匀,让表面平整;
3.手冲壶里装入少量冰水,先注入冰水将咖啡粉充分浸润(用30g粉的话,建议注入40-50g的冰水,这个时候咖啡液呈现即将滴落的状态);
4. 向冰滴咖啡壶上层的盛冰层放入200g 冰块(再注入50g冷水,让呈现冰水混合物状态),开启阀门,开始冰滴过程,按3秒2滴(1分钟约40滴)的速度进行。
5. 经过 4~6 小时冰滴萃取后(冰水完全滴完后),将冰滴咖啡机下层的咖啡液取出,放置冰箱冷藏室冷藏后饮用。
【饮用建议】
冰滴咖啡风味浓郁,冰沁宜人,滴完将其再放到冰箱冷藏一天后饮用,口感更圆润,并有适度发酵感,喝起来更舒服。饮用时倒入玻璃杯,并可适量加入冰块饮用,这个夏天,没有一杯冰滴咖啡解决不了的问题,如果不行,那再来一杯 :)
最后再送份做好喝冰滴咖啡的秘诀
●选用好豆子:推荐这六款水果风味突出的星情物语 | 精品咖啡熟豆 ,做出来的冰滴咖啡,果香四溢,清甜无比。
●粉水比:咖啡粉与冰水的比例约为1:10~12,根据个人喜好调整。并可在饮用时加入冰块,更清爽。
●研磨:建议研磨得细一些(比常规手冲细1-2个刻度),可以增加咖啡粉与水的接触面积,更好萃取出咖啡中的风味物质。
●水速:以3秒2滴(每分钟40滴)左右的慢速滴滤为佳.
这个夏天
你会彻底爱上冰滴咖啡!
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我是阿啡,从事推广咖啡文化工作超过6年,去过印尼/云南/台湾等咖啡庄园以及意大利/荷兰/德国/法国等咖啡消费城市。
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