辣椒为调味蔬菜之一，种植面积之大，特别是以露地种植为主。露地种植的有春种和夏种之分。露地种植与设施种植在播期、使用品种有什么不同吗？下面就说说播期与辣椒产量的关系，在常规条件下，最佳的播期在什么时间，应当使用哪些品种。
一、辣椒生长对温度要求
辣椒种子发芽最适宜温度是25～30度，出苗大致需4～5天，温度10～12度难以发芽。出芽后生长需要20～22度。苗期茎叶生长温度是在22度至27度最合适，温度越高需要水份要充足。辣椒植株生长喜温不耐霜冻，在15到30℃范围内都能生长，最适宜生长温度是白天23到28℃,夜间18到23℃。低于15℃，植株生长缓慢，难以授粉，易引起落花落果，高于35℃花发育不良或柱头干燥不能受精而落花，即使受精，果实也不能正常生长。
二、适宜的播种期
春天露地栽种的辣椒，要在无霜期后定植，只有这样植株才能不受晚霜冻害。因此，适宜的播期，是定植期减去育苗的苗龄推出的日期。在黄淮南部，无霜期在4月上、中旬前后，也就是农民说的清明节前后断霜。一般移栽茄果类菜苗多在4月10～20日之间。一般阳畦育苗苗龄在60～70天，由此推算播种最佳时间为2月10日前后。
夏茬种植也叫麦茬辣椒，有两种方式种植，一是育移栽，这种方式，育苗苗龄在30天，一般在5月初播种，6月初小麦收后移栽。二是直播，在小麦收割后，直接播种，时间大致在6月上旬。
三、品种选择
辣椒是高产蔬菜，但近年来普遍减产，尤其是露地种植的更为明显。减产的主要原因是品种退化、抗性降低、病虫严重等。为此，在露地种植辣椒时要注意品种的选择。
从生产实际得出的经验，露地栽种应选择中、晚熟，生育期较长，抗病性较强的品种。这是因为中、晚熟品种一般对外界条件沒有早熟品种那么敏感，也就是抵御外来不良因素能力强。再中晚熟品种一般植株高大结果多，利于提高产量。
具体使用哪一品种，应根据当地自然条件，土壤肥力水，栽种目的，市场需求等因素，进行综合考虑。辣椒有甜椒和辣椒之分，如果以鲜食为主的应选微辣型甜椒品种，如中椒4号、8号、中椒104、中椒108、冀研4号及杭椒系列等为中晚熟甜椒品种。
如果是干、鲜兼用的选国福208、苏椒15、海丰28号、螺丝椒等。