绿豆稀饭怎么快速煮烂
煮绿豆稀饭的时候，想要快速的煮烂，需要提前浸泡。下面我们来看看煮绿豆稀饭的做法。
煮绿豆粥的做法：
步骤一：取适量的绿豆放在大碗里，倒入清水淘洗2-3遍，最后控干水分。
步骤二：烧一壶开水，倒入绿豆内，浸泡10-15分钟，捞出绿豆控水备用。
步骤三：把绿豆放在保鲜袋中，放入冰箱冷冻2个小时，就可以取出了。
步骤四：干净的炖锅，放入绿豆，倒入适量的清水，大火煮开，继续煮10分钟左右，绿豆就开花变熟了。
熬绿豆粥时，我们需要多做的2个步骤：
第一个就是用沸水浸泡绿豆，因为这样可以快速降低绿豆的硬度，让绿豆变得更容易煮熟。
第二个就是拿浸泡过的绿豆冷冻2个小时，这样做，是因为绿豆在温度相差的很大的变化下，绿豆的表皮会严重受损，后面熬粥的时候，绿豆就会快速被煮熟了。
绿豆中含有的蛋白质22%~26%，是小麦面粉的2.3倍，小米的2.7倍，玉米面的三倍，大米的5.2倍，在绿豆蛋白质中，人体所必需的8种氨基酸的含量是禾谷类的2~5倍，其中富含氨基酸、色氨酸、赖氨酸、亮氨酸、苏氨酸的完全蛋白质。因此，将绿豆和大米，小米配合食用，可使氨基酸互补。
绿豆中含有淀粉50%左右，仅次于禾谷类，其中直链淀粉占29%，支链淀粉占71%。绿豆中纤维素含量较高，一般在3%~4%，而禾谷类只有1%~2%。绿豆中脂肪含量较低，一般在1%一下，主要是软脂酸，亚油酸和亚麻酸等不饱和脂肪酸。
绿豆含有丰富的B族维生素、矿物质等营养成分。其中维生素B1是鸡肉的17.5倍；维生素B2是禾谷类的2~4倍，且高于猪肉、牛奶、鸡肉、鱼，钙是禾谷类的4倍，鸡肉的7倍，铁是鸡肉的4倍，磷是禾谷类及猪肉、鸡肉、鱼、鸡蛋的2倍。绿豆含有多种人体所需的磷脂。
绿豆稀饭怎么煮容易烂
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方法一
将绿豆洗净，用沸水浸泡20分钟，捞出后放到锅里，再加入足量的凉水，旺火煮40分钟。
方法二
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂。
方法三
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟。待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂。
方法四
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3~4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，就很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。
方法五
将绿豆洗净并控干水分，倒入锅中，加入开水，开水的用量以没过绿豆2公分为好，煮开后，改用中火，当水分要煮干时（注意防止粘锅），加入大量的开水，盖上锅盖，继续煮20分钟，待绿豆已酥烂，汤色碧绿时即可。
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绿豆粥不变红的方法
合理的煮绿豆的方式，绿豆粥、绿豆汤都不会变色的，只需在煮绿豆汤的时候加入半勺白醋，或者挤入半勺柠檬汁，就可以让绿豆汤在空气当中较长时间地保持碧绿色泽。
煮绿豆粥、绿豆汤的技巧：
1、需要绿豆先浸泡后冷冻。绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，所以能很快煮开花。 2、还可以分次加水。煮绿豆时要分次加水。先加少量水将绿豆煮开花，再添加适量的水将绿豆汤煮开，最后是改为中火煮。需要注意的是，这时要不停搅拌防止糊锅，中途水少了，可再续水，这样就可以缩短绿豆煮烂的时间。
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绿豆和什么一起吃好
1、燕麦 燕麦属于粗粮，不少养生达人都会选择燕麦作为自己的主食食用，由此可见燕麦的营养价值了。作为粗粮的绿豆和燕麦，两者的结合不仅能够满足日常膳食纤维的摄取，排便通畅，而且还能控制血糖含量。是一个非常好的饮食组合食材。
2、豇豆 豇豆我们平时都会炒着吃，在这里，也许大家都忽略了绿豆和豇豆一起煮汤的话，其实是相当具有双重清热和解毒的功效的。尤其是在夏天的时候，孩子容易生痱子和疖肿，这时候用绿豆和豇豆煮汤，给孩子服下，是最有效的食疗之方。
3、南瓜 绿豆和南瓜都含有相当量的膳食纤维，多吃绿豆和南瓜，不仅可以排除身体内的毒素，让肠道减轻负担，缓解你的宿便苦恼，还能多多的补充多种维生素和微量元素。
4、大米 绿豆稀饭，也是我们在炎热的夏季家里的长辈会准备的食物。除了绿豆加大米有利于消化以外，还容易消化和吸收，肠胃敏感的人可以多多的食用。
5、马齿苋 绿豆真是夏天离不开的食物，因为清凉又解暑。然后再加上马齿苋的功效，更加能够起到消暑解渴和防止痢疾的作用。炎热的夏季，如果中暑了，或者感觉太热身体吃不消，可以试一试绿豆加马齿苋。
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煮绿豆汤的技巧
煮绿豆汤要控制好时长 由于绿豆的防暑活性成分可能主要以多酚类抗氧化物质为主，保持它们的活性，对于绿豆的防暑功效十分重要。在煮制中应盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。同时，煮制时不妨把煮沸10分钟之内的汤取出单独饮用，因为，此时绿豆汤的颜色为碧绿色，溶出的物质主要是豆皮中的活性成分，而且氧化程度最低，清热能力最强。取出这些汤后，加沸水继续煮制，直到把豆粒煮烂食用即可。 煮绿豆汤时别加碱 绿豆富含b族维生素，它是绿豆解暑特性的一个重要组成部分，能弥补出汗时的营养损失。而碱会严重破坏多种b族维生素。同时，绿豆中的类黄酮抗氧化成分也会因为加入碱而损失，致使结构变化，颜色转为黄色。所以，煮绿豆汤最好不要加碱。如果希望把汤煮得黏一些，可考虑加入少量燕麦片或糯米来“增稠”。 煮绿豆汤别用铁锅 绿豆皮中的类黄酮和金属离子作用后，可能形成颜色较深的复合物。如绿豆汤加上蜂蜜，会产生发黑的颜色，正是这样的道理。这种反应虽没有毒性物质产生，却可能干扰绿豆的抗氧化作用，妨碍金属离子的吸收。所以，煮绿豆汤时，不要用铁锅，用砂锅最佳。
绿豆粥怎么煮容易烂
绿豆粥的做法。
1、准备一个密封袋，如果没有现成的，用纱布缝上几针就能用，然后将绿豆装入袋子中，再注入适量的清水，以没过它为准，再将它存放到冰箱中冷冻上一夜，隔天取出再煮就容易“开花”啦！
2、将绿豆洗净晾干，再放入锅中，开中小火将它炒干，10分钟左右时间即可，炒完再煮就特别容易烂，此法方法最为快速方便，但是要注意的是，千万不要将它炒糊炒焦，否则有焦糊味，影响食欲。
3、将绿豆清洗干净，放入保温瓶中，再倒入适量的开水，浸泡2-3个小时，由硬变软的一个过程，豆粒会膨胀至原先的2-3倍大，再煮时不仅可缩短时间，而且还特别的软烂。
4、绿豆洗净，提前浸泡1-2个小时，直接放入高压锅中，开大火烧开，再转小火焖半个小时，此法方法是大家最常用的方法。
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