肉包馅怎么做吃起来才鲜嫩多汁？
肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。
肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。肉包馅关键在肉要挑选三层肉，这样做起来的肉包馅才会好吃，而且菜要多，然后再加点水，这样做起来的肉包馅吃起来很鲜很嫩，而且汁很多。
包子馅怎么才能鲜嫩多汁
包 子馅鲜嫩多汁的做法步骤
要想包 子馅调的香浓又多汁，教你如下正确调配步骤：
全部食材：五花肉1斤、清水250克、姜末、鸡精、十三香、生抽、老抽、蚝油、食盐、食用油适量
1、将五花肉去皮剁成肉末，装碗；
2、依次加入食盐、姜末、鸡精、白糖、十三香、生抽、老抽、蚝油搅拌至上劲；
3、分3次加入250克清水，继续朝着一个方向搅拌至上劲；
4、加入一勺熟油拌匀，加适量葱花再次拌匀，香浓多汁的猪肉馅即成。
调包 子馅打水原因：
因为猪肉馅本身水分不多，如果直接调味好就包包 子，因为调料本身也是高密度，包 子在后续蒸制过程中会继续脱水，最终导致成品包 子口感发柴难嚼，又干嘴又不香浓，而先给肉馅打水并同时调味，水和肉馅的比例1:2，,这样调好的包 子因为水分足，之后蒸制时受热更慢，即使脱水也不会导致肉馅发柴，所以最终蒸好的包 子多汁又香浓，很好吃。
包 子馅除了需要打水以外还需要注意牢记哪3点：
1、先加调料后打水。许多人做猪肉馅都是直接先打水，认为这样做肉包 子可以香浓多汁，但其实这样做也不是说不行，只不过直接剁好的肉馅细胞壁还不够完全破裂，此时的吸水能力并不强，而如果您直接先加水去搅拌，一般一斤肉只能吃200克左右的水，无法做到吃半斤水，而如果反过来先给肉馅加食盐、姜末、胡椒粉等调料搅拌至吃力可以更大程度破坏肉馅的细胞壁，之后继续分次加清水即可做到一斤肉打半斤水，肉馅多汁香浓；
2、打水完后要加油。因为肉馅本身打水打得再好也要保持不马上漏出来，而如果您打完水就直接包，那么肉馅很容易在包的过程中慢慢脱水，导致包 子变形发软，因此大家在给肉馅打完水后一定要记得先加适量的油，加这个油的主要目的是锁水，同时必须注意加的是熟油，不要加生的油，熟油就是指加热后放凉的油，因为没加热过的植物油一般都有明显生油味，而这个气味在调入肉馅后是会无法散去的，会直接导致肉馅蒸出来不香；
3、调好肉馅要早包。因为上面已经讲过肉馅很容易脱水，即使您加了熟油，如果没有马上包，那么放10分钟也会容易出水，建议大家调好肉馅就马上包包 子，如果实在是面团还没有发好，那么可以将调好的肉馅先放入冷藏室降温，让肉馅水分降低流动速度，从而做到保持更长时间不脱水。
肉馅包子怎样做肉嫩多汁
肉馅包 子肉嫩多汁的做法：
食材准备：猪肉、花椒、面粉等
做法步骤：
做带有汤汁的鲜肉包 子，需要提前一天把馅料调制好，放在冰箱里冷藏一夜时间，这样做出来的肉馅才会鲜香味美，嫩滑适口，不用皮冻也能蒸出带汤汁的鲜肉包 子。
取适量花椒粒放在小碗里，加10倍量的清水浸泡15小时以上，滤出杂质后就是干净的花椒水了。这个花椒水的作用是提鲜去腥，蒸出来的包 子馅没有麻味，只有香味。
猪后腿肉去皮，剁成肉馅放入馅料盆中，加入花椒水（可以用鸡汤或蘑菇肉汤等鲜汤代替），用筷子搅打至肉馅发粘起胶，静置1小时后加入生抽搅匀，蒙上保鲜膜放在冰箱里冷藏一夜。
准备包包 子之前取出馅料，加入核桃油（可以用橄榄油、玉米油或芝麻油代替）、葱末和姜末，放在肉馅中搅匀即成包 子的馅料。
蒸这种带有汤汁的鲜肉包 子，和发面也是要讲究点技巧的，关键就是掌握好发面的发酵程度。如果发面发酵过头了，包 子皮就会过于松软，馅料中的汤汁会被包 子皮吸掉。但是，如果发面发酵的程度不够，吃起来就没有喧软喷香的感觉。
和面的方法也很简，跟平常和发面一样，把面粉、牛奶和酵母粉揉成光滑的面团，盖上湿布放在温暖处发酵1小时左右。
取出发酵好的面团反复揉面，揉10分钟左右，把面团中的气泡尽量揉出来，切成若干个小面剂子，并擀成包 子皮。
用包 子 包入适量馅料，捏成自己喜欢的形状，醒20分钟左右。醒好的包 子冷水码放在蒸锅里，大火烧开后再继续大火，蒸20到30分钟，关火，闷3到4分钟后再打开锅盖，完成。
上述文章就是科灵网介绍的鲜嫩多汁肉包子馅的做法和做肉包子的配方和做法的详细回答，希望能够帮助到大家；如果你还想了解更多财经资讯知识，记得收藏关注我们。
标签： 鲜嫩多汁肉包子馅的做法