作为战斗民族，俄罗斯的饮食在我的印象中也是一样粗犷的。各种大列巴，奶酪，浓汤，冷盘。 嗯~总之还是觉得咱们中国的饮食选择要来得精致一些。

不过虽然物资相对匮乏，但人家的饮食文化对我们的影响也不小，比如赫赫有名的大列巴，大概国内挺少能找到这么“实诚”的面包了，另外就是今天要说的格瓦斯了，一种神奇的饮料。

战斗民族的国民饮料

很多人大概是在娃哈哈出了格瓦斯的饮料以后才第一次听说它的，然而它在俄罗斯乃至整个东欧地区都是国民饮料一样的存在。早在千年以前（第一次出现在古俄罗斯编年史书中的时间是公元989年），格瓦斯就已经出现了，并经久不衰，一直为人们所喜欢，而它的原材料则是大列巴。

虽然在中国大家吃的是大厂自动化生产的饮料，但是在俄罗斯，很多人喝的却是自己酿的或是餐厅自己酿的格瓦斯。因为它的制作过程并不算复杂。

黑面包（通常是家里剩下的面包）切片或是切丁烤干，然后加入开水和酵母，发酵个1-2天后，经过过滤就可以喝了。这样制作的格瓦斯，酒精含量低，还富含乳酸，维生素B1，维生素E和氨基酸，对身体还颇有好处。

至于它是怎么诞生的？传说有很多，其中一种比较可信的是一个饭店的店主觉得客人掉在桌上的面包渣可惜，于是都收集起来放在瓶子里发酵，后来发现味道居然很不错就流行了起来。不管是真是假，这种饮料算是对剩余食物的一种完美的利用了。

在俄罗斯，人们吃饭都离不开一杯格瓦斯，而在夏天的时候喝上一杯冰冻的格瓦斯则是最大的享受。而在中国，东北人对它其实也是颇为熟悉的，这与俄国19世纪末在中国的殖民统治有很大的关联，也有俄罗斯族的影响。

中国的格瓦斯

在东北，人们通常喝的是一种秋林牌的格瓦斯，以至于当娃哈哈推出来的时候还弄出了关于谁才是正宗的格瓦斯的一场论战。秋林这家公司已是百年老店，在1960年就开始销售这种饮料，而那时候秋林卖的格瓦斯可以说是哈尔滨人唯一的饮料。

实际上，相对于娃哈哈的格瓦斯，秋林牌的更具有面包的味道，味道也没有那么甜，确实是更正宗一些，在俄罗斯秋林也占有一定的市场，只是它也还是改良过的。而在东北，还有另外一种叫得莫利的格瓦斯也颇有名气。

正宗的格瓦斯味道

真正的俄罗斯格瓦斯其实是偏酸的，还有一种淡淡的啤酒味儿，但是酒精含量只有1%左右，甜度很低，而娃哈哈的格瓦斯加入了大量的糖，反而是作为原材料的小麦（面包是小麦做的）含量很低。

如果想试试正宗的俄罗斯格瓦斯，可以去进口超市或是网上找一找。

比如尼古拉牌的格瓦斯，在国内就可以买得到，味道甜中有酸，有着浓郁的麦芽味，还可以选择不同的果味，冰冻了更好喝。

不过关于饮料，大抵还是要看个人的口感了。我身边就有很多人更喜欢娃哈哈的格瓦斯，毕竟人类天生对甜就是无法抗拒的。