梅条肉是什么部位的肉(梅条肉吃了对身体有害吗)

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  快过年了,大家都买点猪肉回家,留着腌制腊肉、灌制腊肠、包点饺子等等。家里老人说,过年的餐桌上是一定少不了一道肉菜的,但是你知道猪身上哪个部位的肉质口感好,价格还实惠吗?今天让我来告诉你,以后买猪肉就认准4个部位,肉质口感好还都是精华。

  一、猪前腿肉

  猪前腿肉又称前夹心,猪的前腿运动量大,所以前腿肉紧实、脂肪含量低。不过前腿相比较其他部位筋膜会较多一些,但胜在口感不柴,适合日常小炒和做各种馅料。

  推荐做法:炸藕盒

梅条肉是什么部位的肉(梅条肉吃了对身体有害吗)-第1张图片-科灵网

  所需食材:

  莲藕、猪前腿肉、葱姜、料酒、面粉

  1:莲藕清洗干净表皮,切成片,每两刀切断一次;

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  2:猪前腿肉洗净,剁成肉糜放入碗中,加入葱姜末、料酒、蚝油、生抽、香油和盐拌至上劲;

  3:碗中倒入面粉,加入适量盐和清水拌成浓稠的面糊;

  4:将肉馅塞进藕盒中,然后把藕盒放入面糊中均匀的裹上一层面糊;

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  5:锅中倒油,加热至6成热,放入藕盒炸至表面金黄捞出,再复炸一遍,炸至酥脆即可捞出;

  二、猪大棒骨

  猪大棒骨又称筒骨,是猪最坚硬的骨头,大棒骨里有骨髓,富含胶原蛋白,而且大棒骨上的瘦肉很香,口感较好,适合炖汤、红烧。

  推荐做法:红烧棒骨

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  食材:猪棒骨、冰糖、葱姜、桂皮、八角、草果

  1:猪棒骨放入清水中泡出血水,中途记得多换换水,把棒骨里面的血水泡去后,冷水下锅焯水,等锅中烧开之后撇去浮沫,捞出用温水洗净;

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  2:锅中倒入油,放入冰糖炒出糖色,加入清水、生抽、老抽、桂皮、八角和草果煮沸,之后放入骨头小火慢炖60分钟;

  3:炖至骨头上的肉熟透,加入葱姜和盐,继续炖煮;

  4:煮至锅中汤汁不多,大火收汁,撒上葱末即可;

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  三、猪梅花肉

  猪梅花肉又称肩胛肉,是猪脖子附近的肉,瘦肉较多,肥肉少,形似梅花。肉质鲜嫩可口,久煮不老,适合用来做烤肉和叉烧。

  推荐做法:蜜汁叉烧

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  食材:猪梅花肉、葱姜、叉烧酱、蜂蜜、生抽、老抽、花生酱

  1:梅花肉用水冲洗一下,用刀把肉分小一点的块状,放入碗中,按照自己喜欢的口味加叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、花生酱、料酒和葱姜调味,给梅花肉先腌制2个小时;

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  2:腌制好的梅花肉垫上油纸放入烤盘中烤熟,中途记得要翻面;

  3:烤熟的叉烧肉切成小块就可以吃了;

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  四、猪里脊

  猪里脊又叫梅条肉,是猪脊椎骨内侧的条状肉,猪里脊口感非常嫩。适合做给老人和孩子食用,而且还易消化,可以水煮、清炒等等。

  推荐做法:猪肉松

  食材:里脊肉、葱姜、桂皮、八角、料酒、盐

  1:里脊肉洗净切成片,冷水下锅,放入葱姜、八角、桂皮、盐和料酒,将里脊肉煮熟;

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  2:煮熟的里脊肉放凉,用手撕成小条,放入微波炉中,加热至表面微黄,没有水分即可;

  3:烘干的里脊肉放入料理机中,搅拌一会儿停一会儿,打成蓬松的感觉;

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  4:打好的肉松可以加上自己喜欢的芝麻和海苔拌匀,就可以了;

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  (橙子)

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