大厨教你做万能凉拌汁，调凉菜不求人，拌什么都好吃，超实用
凉拌汁相信大家都知道，它是一种非常美味，又很受广大群众欢迎的美味调料食品。凉拌 美食 好吃不好吃，关键就在于调料汁做得好不好。我们就拿凉拌菜为例子，像简单的凉拌菜一般在外面我们随时都能买到，以前我也经常喜欢买来吃，但是他们调制的料汁都太过于复杂了，而且很多食材都不新鲜，有些店家甚至还会在凉拌汁里面加入了大量的添加剂，所以每次吃了外面买的凉菜，都会觉得肠胃不舒服，严重的时候还会拉肚子。但其实我们也知道外面卖的凉菜并不卫生，吃了也不是很 健康 ，所以想吃的话还不如自己在家做，这样 健康 又卫生。那么重点就来了，要想做出美味的凉菜，凉拌汁就显得尤为重要了。那想要吃到美味的调料汁，又该怎样做呢？今天小雅就来教你做一款万能凉拌汁，色泽味道都很不错，食材也特别简单。无论是凉拌菜吃、蘸饺子吃还是拌着面吃都是特别好吃的！酸辣开胃，超级实用，喜欢的话赶紧和小雅学起来吧！
【凉拌汁】【制作食材】：2根香菜、1根红椒、适量的大蒜、2克十三香、3克盐、一勺白芝麻、白糖、10克辣椒面、生抽、香醋。
【制作步骤】：
1.大家好，今天分享一个万能凉拌汁的做法。首先，我们准备香菜两两根，红椒一根和适量的大蒜。
2.接着，我们取适量的蒜给它切成片，然后再用刀剁一下给它剁碎，再放入碗中用擀面杖捣碎，这样捣出来的蒜味道更香，做出来的凉拌汁味道也会更好。
3.然后把红椒切成小圈，能吃辣的朋友可以把红椒换成小米椒。切好后把红椒圈和蒜放在一起备用。
4.把香菜切成小段。取一只干净的空碗，在碗中放入3克盐、2克十三香、一勺白芝麻，再来一点白糖提味。这点很重要，切记不要忘记哦。然后再放入10克辣椒面，把烧好的热油淋入碗中爆香。
5.接着，我们在碗中加入俩勺生抽，一勺香醋，用勺子给它慢慢搅拌均匀，使料汁里面的食材完全混合起来。
6.最后，我们在碗中撒上一点香菜，用勺子再次拌均匀。就这样，非常好吃的万能凉拌汁就做好啦。拌凉菜和面都好吃，天气也是越来越热了，学会这样的凉拌汁拌菜，既开胃又解馋。其实，它不仅可以拌凉菜，还可以拌面、蘸着饺子、蘸着包子吃，既方便又实用，做起来也是非常的简单，喜欢的朋友赶紧在家里试一试吧！
【小贴士】：
1.把大蒜剁碎后，放入碗中要用小擀面杖不断捣，这样捣出来的蒜才更香。
2.如果要是有能吃辣的朋友，可以把红椒换成小米椒，依据个人口味即可。
3.浇油时，一定要等到油完全热了以后再浇，不然就不能激出辣椒面和大蒜里面的香味。
教你万能凉拌汁的做法，辣和不辣的都有，鲜香过瘾，拌啥菜都好吃
最近凉皮、凉拌豆腐皮、凉拌木耳，在我们家太常见了，几乎每天中午都得吃。每天中午下班，爸爸都会带一袋凉拌的、清爽的东西回来，看到我都会很惊喜，毕竟这么热的天，实在不想吃热菜。
其实与其在外面买，完全不如自己在家做好，自己做凉拌菜，愿意吃什么味的，就加什么调料，愿意吃什么菜，就烫一点什么菜。
而且凉拌菜做起来，可比炒菜、炖菜方便、简单多了，几分钟就搞定啦。
凉拌菜好不好吃，我觉得跟凉拌汁，也就是调料的选择有关系，而且关系很大。大家不如来看看，我做万能凉拌汁的方法？辣的和不辣的都有，辣的和不辣的都好吃，鲜香过瘾，无论凉拌什么菜都好吃。
准备点大蒜，用刀背拍一下，剁成蒜末，再准备一根小葱，切成葱花，小米辣清洗干净，切成圈圈，家里有香菜的，喜欢吃香菜的，还可以准备一把香菜，切成小段。这几种东西，要提前准备好，接下来咱们准备来调制凉拌汁啦。
先来准备【不辣】的万能凉拌汁：取适量的蒜末、葱花、香菜放到碗里，接下来倒上2勺生抽、1勺蚝油、1勺香油，一点点盐，生抽本身有咸味，所以不用放太多，最后再来少许鸡精、白糖提鲜，搅拌均匀就可以啦。
再来准备【辣】的万能凉拌汁：取适量的蒜末、葱花、小米辣放到碗里，然后再来一勺白芝麻、一勺辣椒面，辣椒面最好是粗细辣椒面混合起来的那种，接下来起锅烧油，油热之后我们把一半倒入碗中，搅拌均匀。
稍微等一会儿，再把剩下的热油浇进去，这个时候调料的香味就淋漓尽致的展现出来了。紧接着再倒入2勺生抽、1勺香醋、少许盐、白糖、鸡精，最后再把香菜倒进去，用筷子充分搅拌，就做好啦。
以上就是两种万能凉拌汁的做法，我个人还是更喜欢辣的凉拌汁，夏天吃太过瘾了，不过实在吃不了辣的话，就用不辣的做法来调制，依旧非常美味。用来凉拌什么菜都好吃，而且这样调制出来，其实拿来涮火锅做蘸料，也是相当可口的。
万能凉拌汁怎么调
1.首先，做这个冷酱。最关键的灵魂成分是小米椒，可以多准备一些。如果有不能吃辣的朋友，少准备几个。然后我们会把准备好的小米椒清洗干净，去皮，切块放在小碗里备用。加入一些大蒜，捣碎，切成蒜末，放入小米椒中。
2.然后，加入一勺白芝麻，一勺辣椒粉，一点五香粉提味，适量盐增底味。最后加一点点白糖，让它变得新鲜。然后把锅拿出来，往锅里倒适量的食用油，油温到六成热的时候，把热油倒入我们刚刚准备好的小食材里。
香料激发后，用勺子将所有香料搅拌均匀，在碗中加入两勺酱油和适量香醋。搅拌均匀后，加入一些香菜块。继续搅拌均匀后，就制成了万能的凉拌酱。不管用来拌什么，都很入味，很好吃。
3.接下来我就用这个万能的凉拌酱来教大家做一个脆皮凉拌木耳。首先，我们需要准备一小把干木耳。我们不需要准备太多。一小把干黑木耳可以做一大碗，然后把黑木耳放入一碗温水中浸泡十分钟左右。
十分钟后，我们需要在泡好的木耳中加入一勺面粉，用手将木耳充分洗净，洗去其表面的杂质。然后把面粉水倒掉，再继续往木耳里倒适量的水，洗干净，放到碗里备用。
4.出锅，锅中加入半锅水，大火烧开。当水烧开，锅底出现小气泡时，需要往锅里加一勺盐，然后把木耳倒入锅里焯几分钟。焯水时间到了，把木耳捞出，放入冷水中。
将木耳放入冷水中，经过这一步，会使凉拌木耳口感更加酥脆。然后，沥干水的黑木耳放入盘中，再倒入我们刚准备好的万能凉拌酱中。用筷子搅拌均匀后，就可以吃了。黑木耳香脆可口，非常开胃。
[提示]
1.做这种万能冷酱的时候，一定要倒适量的热油，刺激香料的香味。
2.如果有不爱吃香菜的朋友，可以用香菜代替葱花或者蒜叶。
3.我们做了这种冷酱。我们可以一次多做一些，放在冰箱里，需要的时候拿出适量。
上述文章就是科灵网介绍的正宗万能凉拌汁的制作方法和调凉菜的全部调料和过程的详细回答，希望能够帮助到大家；如果你还想了解更多财经资讯知识，记得收藏关注我们。
标签： 正宗万能凉拌汁的制作方法