动物黄油和植物黄油哪种好？价格差得多，不要买错了

对于黄油，做烘焙或者做西餐的朋友肯定都比较熟悉，因为经常会用到，也是必须要用到的。当我们制作饼干、面包、糕点的时候，黄油是必不可少的，它能够让面粉紧密粘连在一起，而且起到“酥”的效果，就像平常吃的饼干，香酥香酥的，除了酥还有一种奶香味，这都是黄油的作用。

但是黄油分为两种，一种是传统的动物黄油，另一种是现代科技产出来的植物黄油。这两种黄油差别大，就比如价格，能差5倍之多，常常就给人一种错觉，不懂的人们就会购买更加便宜的黄油。

前段时间，自己就网购了一份黄油，没注意它是动物黄油还是植物黄油，就买了价格最便宜的，拿到手后才发现，原来是植物黄油，难怪价格便宜。

那么动物黄油和植物黄油到底哪种好呢？后来自己查阅了相关资料才知道，这两者价格能差5倍之多，不要买错了。

动物黄油是以牛奶为原料，通过提炼得到油脂，也被称之为奶油。普通的动物黄油，500g的价格在二三十块钱左右。价格贵是因为原料贵，而且50斤的牛奶，提炼出的黄油也就2斤左右。

后来随着现代科技的发展，人们发明了植物黄油，代替了部分的动物黄油，特别是一些大批量生产的糕点，都开始食用植物黄油，大大降低了成本。植物黄油就是用植物油通过特殊工艺固化而成的，成本低，但是其中含有较多人们不太喜欢的反式脂肪酸，含量多少和工艺有关系。

当然市面上也有健康的高级植物黄油，因此对于这一块，也不能一概而论，一般而言，植物黄油的价格会更便宜，动物黄油的价格更贵，毕竟原料就比较贵。

便宜的植物黄油，缺少动物含有的奶香味，而且吃起来的口感不太好，是一种蜡质的感觉。动物黄油好不好，完全由牛奶的品质决定，越新鲜的牛奶，做出来的黄油口感越绵密，味道越香浓。

自己在家制作西餐或者糕点，一般建议食用动物黄油，价格虽然贵，但是不管口感、味道和营养价值上来说，都更佳。

那么动物黄油又有无盐和发酵的种类，该如何选择呢？

无盐和有盐，就是按照字面的意思理解，无盐的黄油味道淡，有时候包装也会写着淡味，根据自己需求购买。

发酵黄油就是生产过程中加了乳酸发酵剂，通过发酵，黄油的味道更加浓郁，就好像酸奶一样，还有轻微的酸味。购买的时候通过配料表就可以区分，一般含有发酵机的都是发酵黄油，我们根据自己需求购买即可。

了解了黄油的这些知识点，我们购买的时候就不会再买错了！