植物黄油和动物黄油哪个好(植物黄油吃了对身体有害吗)

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动物黄油和植物黄油哪种好?价格差得多,不要买错了

对于黄油,做烘焙或者做西餐的朋友肯定都比较熟悉,因为经常会用到,也是必须要用到的。当我们制作饼干、面包、糕点的时候,黄油是必不可少的,它能够让面粉紧密粘连在一起,而且起到“酥”的效果,就像平常吃的饼干,香酥香酥的,除了酥还有一种奶香味,这都是黄油的作用。

植物黄油和动物黄油哪个好(植物黄油吃了对身体有害吗)-第1张图片-科灵网

但是黄油分为两种,一种是传统的动物黄油,另一种是现代科技产出来的植物黄油。这两种黄油差别大,就比如价格,能差5倍之多,常常就给人一种错觉,不懂的人们就会购买更加便宜的黄油。

前段时间,自己就网购了一份黄油,没注意它是动物黄油还是植物黄油,就买了价格最便宜的,拿到手后才发现,原来是植物黄油,难怪价格便宜。

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那么动物黄油和植物黄油到底哪种好呢?后来自己查阅了相关资料才知道,这两者价格能差5倍之多,不要买错了。

动物黄油是以牛奶为原料,通过提炼得到油脂,也被称之为奶油。普通的动物黄油,500g的价格在二三十块钱左右。价格贵是因为原料贵,而且50斤的牛奶,提炼出的黄油也就2斤左右。

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后来随着现代科技的发展,人们发明了植物黄油,代替了部分的动物黄油,特别是一些大批量生产的糕点,都开始食用植物黄油,大大降低了成本。植物黄油就是用植物油通过特殊工艺固化而成的,成本低,但是其中含有较多人们不太喜欢的反式脂肪酸,含量多少和工艺有关系。

当然市面上也有健康的高级植物黄油,因此对于这一块,也不能一概而论,一般而言,植物黄油的价格会更便宜,动物黄油的价格更贵,毕竟原料就比较贵。

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便宜的植物黄油,缺少动物含有的奶香味,而且吃起来的口感不太好,是一种蜡质的感觉。动物黄油好不好,完全由牛奶的品质决定,越新鲜的牛奶,做出来的黄油口感越绵密,味道越香浓。

自己在家制作西餐或者糕点,一般建议食用动物黄油,价格虽然贵,但是不管口感、味道和营养价值上来说,都更佳。

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那么动物黄油又有无盐和发酵的种类,该如何选择呢?

无盐和有盐,就是按照字面的意思理解,无盐的黄油味道淡,有时候包装也会写着淡味,根据自己需求购买。

发酵黄油就是生产过程中加了乳酸发酵剂,通过发酵,黄油的味道更加浓郁,就好像酸奶一样,还有轻微的酸味。购买的时候通过配料表就可以区分,一般含有发酵机的都是发酵黄油,我们根据自己需求购买即可。

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了解了黄油的这些知识点,我们购买的时候就不会再买错了!

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