家庭版水煮鱼的做法 家庭版水煮鱼怎么做
1、材料：黑鱼，小青菜，香菜，葱，生粉，花椒，干辣椒，姜，蒜，生姜粉，红油豆瓣，料酒，盐，糖，鸡汤（无盐），生抽。
2、黑鱼洗净切蝴蝶薄片，鱼片放少许生粉、料酒、生姜粉，抓匀腌一个小时，有时间可以再久一些。
3、干辣椒切小段、蒜姜切片、葱白切段，葱绿切葱花。
4、清水放少许油及盐，将青菜洗净放入焯好捞出垫在碗底待用。
5、锅中放适量油，放入姜、蒜、葱白、花椒爆香。
6、放入一半的干辣椒及适量红油豆瓣酱，炒出红油。
7、倒入鸡汤。放少许盐、糖调味儿，少许生抽。
8、汤滚开放入鱼片，再一次烧开即可出锅，撒上葱花及生菜，剩余干辣椒入油锅略爆香盛出浇在鱼上即可。
水煮鱼怎么做法 家庭版水煮鱼怎么做法
1、食材：鱼、鸡蛋、食盐、干淀粉、料酒、色拉油、花椒、辣椒、蒜、姜片、鸡精、白胡椒粉、黄豆芽。
2、将鱼头剁下，并从中分两半；将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开；继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片；将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用。
3、将鱼片内放一个蛋清，少许盐，干淀粉和料酒，拌匀。
4、将一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入锅内，用小火慢炸；在辣椒变色后，用铲子捞出一半的油和花椒辣椒，备用。
5、将火开大，放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿，出香味后，将鱼头鱼排入锅；翻炒两下，倒入料酒约一小碗，盐半调羹，加沸水三四碗，等鱼头汤沸腾出味，将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中，鱼片会熟的很快，出锅前放入适量鸡精，白胡椒粉和椒盐粉。
6、盆中放着已焯好的黄豆芽；将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆；最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
家庭版水煮鱼的家常做法 水煮鱼的简易做法
1、食材：鱼550克、猪油50-70克、植物油150-180克、辣椒100-120克、花椒80-100克、豆瓣50-60克、食盐12-15克、老姜20-30克、大蒜10-15克。
2、做法：
（1）将鲜（草）鱼刮洗干净，从鱼体尾部背脊处进刀将鱼分为两片，再用正斜刀片成1.5-2厘米的薄片；猪油和植物油，以1：2比例入锅加热，待油温升至六七成热时，盛于容器待用；辣椒切节去籽去蒂，花椒去籽去枝；豆瓣切细；老姜去皮洗净，切成丝或粒；大蒜去皮洗净，切片或粒；淀粉和水融成糊待用。黄豆芽去根洗净，锅掺水烧至沸腾后，放入锅中煮2-3分钟捞起待用。
（2）锅中掺适量混合油，将老姜、大蒜、豆瓣煸香，再将黄豆芽倒入翻炒入味，盛于盆（钵）中待用。
（3）将鱼片加料酒、食盐、淀粉搅拌均匀；锅中掺水烧沸，先将鱼头、鱼肋骨放入水中煮3-5分钟，再下鱼片煮2-3分钟，捞起后盛于黄豆芽盆（钵）中；另起一锅掺入混合油，待油锅升至5-7成熟时，先后加入辣椒花椒，待辣椒成红褐色，辣香香气浓郁时，连同滚油淋于鱼片上。
水煮鱼做法家常做法大全
水煮鱼的家常做法介绍如下：
1、把切好的鱼片放生姜末，料酒，盐，一点糖，胡椒，味精，也可以放点酱油一起腌个1-2小时，让它入味；
2、将腌好的鱼片放到滚水里过一便，让其6分熟，沥干，盛起。煲底下可铺层生菜打底上面放上半熟的鱼片；
3、鱼片上放葱段，蒜片若干；
4、半碗油在小锅里加热，放入姜末，蒜末，干辣椒，花椒，中火让其出味出色；
5、油往鱼片上一浇即可。
水煮鱼的做法?
水煮鱼的做法详解如下；
1、将鱼切片，加入料酒、蛋清、少量胡椒粉和盐腌制。
2、将蘑菇、花菜、土豆、洋葱等食材切块/切片。
3、将切好的食材加水焯熟后备用。
4、将蒜压成碎，与干辣椒、花椒等调味料混合后，加入热锅热油中炒香。
5、加入豆瓣酱炒香后依次加入洋葱、花菜、土豆、蘑菇，加入酱油和料酒翻炒后加入开水加入之前腌制的鱼片。
6、盖锅盖转小火焖煮至熟，煮好后盛至小锅即可。
家庭版的水煮鱼如何做，鲜香美味，肉质滑嫩，比饭店做的好吃呢？
家庭版的水煮鱼如何做，鲜香美味，肉质滑嫩，比饭店做的好吃呢？
水煮鱼我们都喜欢吃吗？我从小就喜欢吃鱼，尤其是妈妈做出来的水煮鱼，鲜美美味可口，肉质地软嫩每一次端上来，家人都抢着吃。下面我就来和大家分享一道水煮鱼的处理方式，家用版的水煮鱼，鲜美美味可口，肉质地软嫩，比餐馆做出来的美味，一看就会。
有些人说水煮鱼干起来太麻烦了，也有人说自己在家做的水煮鱼不好吃，其实这是你用的方法错误。今天我就来就跟大家将水煮鱼正宗的办法推荐给大家，水煮鱼最正宗的做法，做法简单，鱼肉细嫩无腥味儿，上菜亲人抢着吃。
【食物】：鲤鱼，葱段，食盐，玉米淀粉，冬茹，生鸡蛋，姜片，蒜头，麻椒，花椒，辣椒干，豆油皮，豆芽，白胡椒粉，味精，郫县豆瓣酱，等【具体方法】
第一步
提前准备一条草鱼，将鲤鱼清理干净，先把鱼鳞片除掉，然后将鱼皮里边的肝部取出，鱼皮里边的黑色粘膜一定要取出，不然的话会有苦味。鱼清理干净后将它放到石板上先把剁椒鱼头切下来然后将鱼腥线取出，随后沿着鱼骨将鱼肉切下来，正反两面都需要切下来，将鱼骨剁碎段儿装到盆中，剁椒鱼头也剁碎段儿装到盆中倒入适量冷水泡浸一会儿。
第二步
切下来的鱼肉切成块，装到盆中，在房间里倒入适量冷水将鱼肉泡浸10min，能去一下腥味儿。提前准备一张豆油皮，将水豆腐皮切成丝，提前准备一棵小葱切割成葱段，一块葱根切割成段，一块姜片切成薄片，全头蒜头拍扁剁碎预留。
将泡好一点的鱼肉清理干净，随后攥干里边水分装到盆中，在房间里添加一勺食盐，用手抓拌匀，一直将鱼肉抓拌至粘稠状态就行了。
第三步
水煮鱼取一个碗，在盘子里打进一个蛋清，再倒入一勺玉米淀粉，拌匀，搅拌以后再分次添加鱼肉影片中，每进入一次就需要拌匀一次，使每一个鱼肉的里面都均匀挂上一层浆，放到一旁预留。
在锅里倒入适量植物油，油烧之后，放入鱼骨煎一下，煎时放入冬茹和生姜片，将鱼骨煎至两面金黄时倒入适量沸水，盖上盖开走红把它烧开，烧开以后再炖10min。
另起一锅，锅里倒入水，水开了以后添加一勺食盐，再将备好豆油皮和豆芽放到锅里煮一下，煮到断生后将豆油皮和豆芽捞起来预留。这时候的大骨头汤早已熬好了，大骨头汤熬好后将鱼骨捞起来装到盆的底端。
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