大里脊肉和小里脊肉的区别(大里脊和小里脊肉有什么区别)

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小里脊肉,大里脊肉,你知道大小里脊肉的区别吗?你要不买肉你肯定不知道。都是里脊肉,区别还挺大,小编教你如何区分:

【小里脊】:猪脊椎骨内侧的条状嫩肉,是猪身上最嫩最嫩的肉。肉的条状纤维很明显,而且没有一点肥肉,通常情况下小里脊肉的大小和猪的大小有关,但同时又跟猪的品种有关,纯洋猪(外三元猪)的一条里脊肉比较大,而越是接近土猪的小里脊肉就越小(所以去买整条里脊肉的时候要挑一下哦),例如两头乌(纯种土猪)的小里脊肉塞盒子里就这么点大:

大里脊肉和小里脊肉的区别(大里脊和小里脊肉有什么区别)-第1张图片-科灵网

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小里脊肉的营养非常丰富:首先是里面的蛋白质含量非常高,对人体维持钾钠平衡有一定帮助,能消除水肿,提高免疫,有缓解贫血的功效;二来小里脊肉里面富含铜这种微量元素,对于人体血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤、骨骼以及脑部、心、肝、肺的发育有着积极的重要作用。

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加工方法:

处理小里脊时,要把表面白色的筋和膜去除,而且切的时候要斜切,才能保持口感最鲜嫩且吃起来不塞牙。

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最佳美食:【糖醋里脊】

1、准备2个鸡蛋,蛋黄和蛋清分离,取蛋清;

2、小里脊肉洗干净,斜切成片,放入蛋清中加入淀粉、水、面粉抓均匀;

3、准备一个碗,放入料酒、糖、香醋、盐、葱姜末、高汤兑成芡汁备用;

4、起锅放油(能炸),烧至五成熟后下入肉片,炸至焦脆,捞出沥油;

5、锅内留油,倒入调好的芡汁,再将焦脆的肉片倒入翻炒片刻即可,撒上芝麻;

当然,做糖醋里脊的方法很多,但油炸是关键。如果要酸甜更可口,就要适量多放糖和醋哦。

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哇~~忍不住要留口水啦,小里脊就是这样,那大里脊呢。

大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉,外面有筋覆盖,大排去骨后就是大里脊肉!通俗一点讲就是无骨大排肉啦。

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就是这样子的:去骨后也全是瘦肉,全是瘦肉!!!

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而普通的大里脊肉没有小里脊肉好吃这是事实,但也有特别的,那就是纯土猪肉(两头乌)的大里脊肉,有雪花纹,味道当然是好吃!好吃!好吃!脱去外包装,看上去更加诱人。真的可以试试味道。

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最佳制作大里脊肉的美食:【香煎】!

1、准备好大里脊肉片,用刀的背刃在肉片上横竖划剁,但肉片还是完整的;

2、生抽、料酒、盐、蛋清、葱姜末、五香粉、玉米淀粉等调料调和备用;

3、将肉片浸入调料里面腌制一下,时间稍长让汁入味;

4、起平底锅放油,将腌制好的大里脊肉片放入锅内两面煎,煎至金黄撒些胡椒粉即可;

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说实话,我真的很爱吃肉!

加我meal-boss

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标签: 玉米

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