广式月饼和苏式月饼的区别(苏式月饼)

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人不管走到哪一步,总得找点乐子,想一点办法。是的,美食就是我找的乐子,想的办法!小谈食刻和你一起认真对待吃下的食物!


导读:


明代的《西湖游览志会》有记载:“八月十五日谓之中秋,民间以月饼相遗,取团圆之义”。事实上月饼一词,在南宋吴自牧的《梦粱录》一书就有记载,只不过中秋赏月,吃月饼那得大明朝才出现。进入农历的八月,离中秋节也越来越近了,不管是南方还是北方都有吃月饼的习俗,虽然都叫月饼,但是味道却不一样。

广式月饼和苏式月饼的区别(苏式月饼)-第1张图片-科灵网

一般我们会把月饼分为京式、广式、苏式和滇式,这些哪个更好吃?同样是月饼,原来差别这么大。不同的月饼,它的制作工艺是不一样的,最主要的是里面的馅料,有的月饼是甜味,有的月饼是咸味,还有的介于两种中间,接下来我们就一起来看看,不同的月饼,它有啥不一样?


京式月饼:


它的造型非常的好看,而且做工也比较考究,相比其它种类的月饼而言,制作的复杂程度是最高的,主要起源是在京津及周边地区,北方的人比较的喜欢吃,南方的人吃的比较少。

广式月饼和苏式月饼的区别(苏式月饼)-第2张图片-科灵网

京式月饼,它的甜度和皮馅比例较为适中,皮馅比例大概在 2:3,吃起来口味清甜,口感脆松,比较知名的品牌比如有稻香村月饼。

广式月饼和苏式月饼的区别(苏式月饼)-第3张图片-科灵网

薄皮裹着厚馅,它的饼皮经过慢火烘焙以后,变得松软绵密,再加上里面的馅料醇香而不甜腻,让你吃的每一口都非常的温润,这款稻香村月饼礼盒,从内到外,满满都是仪式感



广式月饼:


以广东为主要的代表,它的起源比较早,据传是在广州城西的一家糕酥馆,即现在的“莲香楼” 里最早出现。广式月饼的馅料,有两种相当出名,一种莲蓉馅和,还有一种是杂馅。吃在嘴里相对来说比较的松软。

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主要的特点,皮薄馅多,吃在嘴里很松软,香甜味比较足,广式月饼看起来都比较有档次,一般拿来送礼的会比较得多,这里给大家推荐一款五芳斋的月饼礼盒。

广式月饼和苏式月饼的区别(苏式月饼)-第5张图片-科灵网

这个月饼礼盒一共是680克,有1个200克双黄清香莲蓉月饼,其余的都是60克的,它们遵循了广式月饼的甜,馅料也比较常见,五仁、巧克力还有南瓜月饼,以及香枣是蓉等,不同的馅料,给你不一样的舌尖体验,精致的包装,让你送礼也给有面子。


苏式月饼:


这个苏式月饼原来叫“酥式月饼”,后来变成了“苏式月饼”,是典型的苏式糕点,它的用料以小麦粉、饴糖、食用植物油或猪油、水等制皮,小麦粉、食用植物油或猪油制酥,经制酥皮、包馅、成型、焙烤工艺加工而成。

广式月饼和苏式月饼的区别(苏式月饼)-第6张图片-科灵网

苏式月饼的特点,它的皮层酥松,馅料相对来讲肥而不腻且丰富多样,这种月饼最为关键的就是它的酥皮。


滇式月饼:


滇式月饼,属于地方传统糕点,主要是云南地区的人吃得比较多,主要分为两类,云腿月饼和鲜花月饼,鲜花月饼口感比较鲜甜,而且花香味比较浓,云腿月饼,用的是火腿,馅料咸甜适口,有独特的滇式火腿香味。

广式月饼和苏式月饼的区别(苏式月饼)-第7张图片-科灵网

滇式月饼中的火腿月饼,它是用云南的火腿精肉切成碎丁,混以蜂蜜、精糖包馅,因其香浓味醇,甜咸适宜,吃着回味无穷。想吃滇式月饼的话,最为推荐的就是嘉华云腿月饼。

广式月饼和苏式月饼的区别(苏式月饼)-第8张图片-科灵网

云腿月饼我吃上一次,就彻底爱上了,它咸香有味,全家百吃不腻,打开月饼以后,里面是纯粹的火腿,7分瘦3分肥的口感,让人吃着回味无穷。不管是送朋友,还是送老人,这都是一款值得选择的月饼。


【食刻说】


京式、广式、苏式和滇式哪个更好吃?主要在于个人喜欢的口味,同样是月饼,因为馅料不同,还有制作工艺的不同,所以味道也完全不同,朋友们,这几种口味的月饼,你喜欢哪一种呢?欢迎大家留言评论。


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