莲蓉馅是什么材料做的？
莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。
莲蓉：味甘、涩，性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉，长于养心安神，用于虚烦，惊悸，失眠。
防癌抗癌：莲蓉善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
莲蓉馅的做法
1、莲子提前用冷水浸泡4小时以上，时间越长越容易煮烂。
2、泡涨的莲子剥开取出中间的绿芯。
3、把莲子放入锅中，加入和莲子等量的水用电压力锅煮至莲子软烂。
4、等莲子稍稍冷却，放入搅拌机加少许水一起搅打成蓉泥状。
5、炒锅烧热倒入莲子蓉，小火慢慢加热让水分蒸发。
6、分3次加入植物油，小火慢慢炒匀，每次都要等油分完全吸收进去再加。
7、加入白砂糖，继续小火不停翻炒，以防烧焦锅底。
8、最后炒到莲蓉中的水分完全蒸发，莲蓉变得油亮成团即可，这个过程有点漫长，手会很酸，要有点耐心。
莲蓉是什么做的
莲蓉主要是由莲子、油、白糖或者红糖等材料制作而成的。纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外，其他原料100%使用莲子；莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外，其他原料中莲含量要大于60%。
莲蓉是以莲子为主要材料加工成一种馅料，在加工时，会选择优质莲子打成碎末，再加入食用油和糖以及其他香料，调制而成。莲蓉可以分为黄莲蓉和白莲蓉以及红莲蓉等多种。
红莲蓉就是莲子和红糖做的，白莲蓉就是莲子和白糖做的，黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面，因此呈黄色。
莲蓉的做法
1、取适量的莲子，把莲子芯取出，然后放入清水中浸泡上半天左右，直至泡软。
2、把莲子倒入料理机中，加入适量的水，打碎备用。
3、把莲子倒入一个大的容器中，加入适量的白砂糖搅拌均匀备用，多搅拌几下，直至把白砂糖搅拌至融化。
4、取一口干净的锅，把莲子倒入锅中，开小火进行慢慢炒制，炒制水分快要蒸发干了之后，加入适量的玉米油。
5、最后直至水分完全蒸干，玉米油拌匀后，莲蓉就做好了。
莲蓉馅是什么材料做的
莲蓉馅是由莲子、糖，油等材料做的。自制莲蓉馅儿的做法：
主料：莲子500克，清水1200克。
辅料：细砂糖250克，玉米油160克。
1、准备去芯干莲子，用清水淘洗4-5遍，水会从浑浊逐渐变得清亮，将洗净的干莲子放入高压锅中，同时加入1200克左右清水，高压锅加压后30分钟，普通的电压力锅（电饭煲）需要40-50分钟，将干莲子煮至软烂即可，水量只要保证不干锅即可。
2、煮好的莲子连同水一起倒入破壁机中，搅打成细腻的泥状，如果家里的破壁机比较小就要分次搅打。
3、打成泥以后倒入不粘炒锅，一次性加入细砂糖，开中火，不挺翻炒，每一次翻炒都铲子要紧贴锅底，避免糊锅，有蒸气冒出来以后转最小火翻炒，配方的量做出的莲蓉馅儿还是比较多的，所以炒锅要足够大，并且还要有足够大的力气，两者缺一不可，不然就要减量来制作。
4、当馅料开始变得有点浓稠就开始加入玉米油，分3次加入，每一次都要充分融合以后再加下一次，食用油都可以，只要不介意特殊的味道，比如花生油，菜籽油。
5、不停翻炒至，馅料越来越浓稠，这个硬度需要自己来掌握，也不能炒太干，因为炒好以后的莲蓉馅儿晾凉冷藏以后还会变硬一些，炒到比买的馅儿的硬度稍微软一点即可。
6、炒好的莲蓉馅儿放进较大的盘子，摊平，这样能更快晾凉，晾到不烫手就可以装进袋子密封保存了，冷藏可放一周，自己做的馅料没有添加防腐剂，所以还是要尽快做成月饼，不要放置太久。
7、图为500克莲子做出的莲蓉馅儿的量，炒得比较干，有1500克，所以量还是很大的，如果用不了可以根据配方减量即可。
莲蓉馅是生莲子做的吗 莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯
莲蓉馅的月饼，还有专门的莲蓉包都是非常好吃的东西，莲蓉馅是用莲子和糖、油做成的。用不同的糖还能做出不同的莲蓉馅，比如白莲蓉、红莲蓉。那么做莲蓉馅的莲子是生莲子吗？莲蓉馅怎么做才会粘粘糯糯的呢？
莲蓉馅是生莲子做的吗
用新鲜生莲子做比较好。
做莲蓉馅的莲子是要去芯之后的莲子，用高压锅或者电压锅煮至软烂。然后捞出来沥干水分。再把莲子过筛。也可以用料理机打成蓉。莲子过筛后，就会变得很细腻。将莲子蓉倒入不粘锅内，加入细砂糖，炒至细砂糖溶化。然后再加入植物油，炒至莲子蓉完全吸收植物油为止即可。炒好之后可以用模具做成各种形状，也可以包在青团或者月饼中。
所需材料配比：莲子500克、细砂糖120克、植物油80克。
莲蓉馅怎么做到可以湿润软糯
把泡好去了芯的莲子加入水，要盖过莲子，大火把水先煮开，改小火慢慢炖，大约40分钟，直到莲子软糯，煮好后导入破壁机，打成细腻的糊糊，如果没有破壁机就拿勺子压成糊糊状，不要求细节的可以，然后可以把糊糊倒入不粘锅中，中小火加热，加入糖，油要分多次加入，一直要搅拌，这步不能停，油吸收掉就加，这下就要炒到莲蓉成团后，切记不要炒的太干，不然凉了后会特别硬，炒好后盛出，凉的时候要盖上保鲜膜，趁还么有很凉的时候就要盖上，不然上面一层会硬，放置一晚上就可以用了。
包月饼的莲蓉馅怎么做
去完芯的莲子加入足够的水，最少要没过莲子还要多大概两公分的水，大火煮开，然后转小火慢慢煮，直到莲子软糯(这个过程大概40分钟左右)。捞出煮好后的莲子，倒入破壁机打成泥。如果太稠打不动可以适量加点水，注意别加多了水。
倒入不粘锅中，一定要中小火加热，把糖全倒进去，油分次加入，每次看不到油了再加入下一次，然后一直搅拌 翻拌直至莲蓉成团。炒至莲蓉能粘在锅铲上，用手可以捏成团的干度就适合做月饼了。如果是做莲蓉包就不要炒的太干了。
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