牛肉怎么炒嫩又好吃又简单(牛肉炖土豆)

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怎么样炒牛肉又嫩又好吃

炒牛肉嫩又好吃的方法:

准备材料:牛肉250克、小洋葱1个、青椒2个、料酒一勺、姜2片、蒜头3个、黑胡椒粉少量、八角一个、花椒10粒、干辣椒2个。

1、把菜洗干净切好,佐料备齐,牛肉切片,用半勺盐和半勺料酒腌制10分钟。

2、油烧开,先放佐料,有香味了放入洋葱,翻炒2下,肉下锅炒。

3、炒到8分,加入青椒,这时候放胡椒粉,少量味精也是可以的,继续翻炒十来下,如果粘锅可以加一点水。

4、香喷喷的牛肉炒好啦。

5、炒牛肉嫩又好吃的成品图。

牛肉怎么炒嫩又好吃又简单(牛肉炖土豆)-第1张图片-科灵网

牛肉片怎么炒又嫩又好吃?

小炒牛肉口感美味,营养丰富,是非常受欢迎的一道家常菜。虽然它制作简便,但要想做出又嫩又好吃的牛肉片,也是需要花费一点点小心机的~以下便是几种可以让牛肉片变得更加嫩滑好吃的好方法。01、蛋白

众所周知,牛肉在正式进行炒制之前都要先经过一道必不可少的工序——腌制。腌制的时间通常在十五分钟到二十分钟之间,目的是让牛肉提前先入味,方便后续烹饪。除此之外,腌制其实还能帮助牛肉去腥和维持嫩肉口感。我们只需要在腌制时除了加必要的调料外,再下入一个鸡蛋的蛋白,搅拌均匀,便可以起到润滑嫩肉的作用。

02、生粉

生粉具有勾芡的作用,可以使食物更好地入味上色。但其实,它还可以帮助牛肉保持味道的鲜嫩,不至于在烹饪过程中变得过老塞牙。我们只需要在炒制牛肉片的时候,在锅内下入一两勺提前调制好的生粉水,便可以达到这样的效果了。注意生粉水的调制过程中务必使生粉完全溶于水,否则便可能会使牛肉结块,影响食用。但也不能为了防止生粉不能完全溶解而下入过多的水,那样的话则会使生粉的作用大打折扣。

03、烹饪时间

西方国家素来有牛肉熟度的区分,他们认为全熟的牛肉简直是在暴殄天物。我国虽然不习惯食用非全熟的牛肉,但要想保持牛肉的鲜嫩,烹饪时间确实不宜过长。我们知道,肉类非常容易在高温环境下变得过分熟,而破坏本身结构,影响口感,也就是我们通常所说的”煮老了“,要避免这种情况的产生,我们就要注意烹饪时间不宜过长,牛肉达到基本熟了的状态即可出锅装盘。

以上便是几种可以使炒牛肉片又嫩又好吃的方法了~

炒牛肉怎么炒才能又好吃又嫩

炒牛肉想做的又嫩又好吃可以参考以下步骤:

1.逆着牛肉纹理给牛肉切片。

2.用调料已经蛋清淀粉等腌制牛肉。

3.将配菜简单炒一下。

4.将牛肉放进烧好热油的锅中快速翻炒,变色后盛出。

1.想要牛肉煮出来入口即化,那么就要在切的时候下功夫。在切牛肉时,要逆着牛肉的纹理来切片,将牛肉的粗纤维都切断。

2.用酱油、料酒、食用油以及蛋清和淀粉腌制牛肉,一定要充分抓拌均匀,让牛肉现出粘稠状态即可。如果时间充裕,可以腌制一到两个小时,这样煮出来的牛肉不仅更嫩也更加入味。

3.趁牛肉腌制的空隙,简单处理一下和牛肉一起炒的配菜,例如酸菜、葱段和辣椒等。

4.炒牛肉中最重要也是最难的一步,就是把握好火候和时间。首先将锅烧热,多放点油,等油温升高后倒入牛肉,快速翻炒,看到牛肉开始有变色的趋向,那就要将配菜倒入锅中,然后一边翻炒一遍观察牛肉,等牛肉均匀变色就说明熟了,可以盛出来了,这个时间一般不会太久,需要我们仔细观察把握。

适用最好的人群

牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩之人食用。

中式菜肴

孜然牛肉,青椒牛肉,干拌牛肉,拌麻辣牛肉,白切牛肉,炝肉丝莴笋,牛肉冻,凉拌牛肉片,热牛肉拌双丝,川味红牛肉丝,嫩炒牛肉片,银丝牛肉,菜远牛肉,香草红汁牛肉,滑蛋炒牛肉,西红柿牛肉汤,土豆烧牛肉,萝卜炖牛肉,酱牛肉,百合牛肉,干锅带皮牛肉,腰果炒牛肉,生拌牛肉丝,清炖牛肉,水煮牛肉,红烧牛肉,焦溜牛肉段,张飞牛肉,西湖牛肉羹,潮汕牛肉丸,水爆牛肚,淮南牛肉汤,肥肠牛肉,灯影牛肉,烤牛肉,孜然牛肉,蚝油牛肉,白灼牛肉,牛杂汤,卤牛肉,卤牛杂 [1]  。

西式菜肴

牛肉串,牛肉卷,威灵顿牛排,尖椒牛肉条,日式牛肉,咖哩牛肉,牛柳熏肉卷,绿椒牛柳卷,椒牛肉卷,红酒烩牛舌,小牛排,墨西哥牛肉,黑椒牛排,菲力牛排,火腿牛仔肠,迷你汉堡,牛尾汤,铁板牛扒,牛排,沙朗牛排,牛肋骨,瑞士牛排,西冷配青椒汁,黑椒牛柳粒,冬阴功牛尾,丁骨牛排,法式胡萝卜炖牛肉。

怎样炒牛肉嫩又好吃又简单

牛肉切好直接炒,难怪口感老,咬不动!教你正确做法,滑嫩又入味

准备200克牛肉、2根芹菜、1块生姜、食盐、生抽、料酒、蚝油、淀粉、食用油。

1、炒牛肉,想要口感滑嫩,最好用里脊肉或黄瓜条。把牛里脊洗干净,别急着切,先找一找肌肉纹理,然后逆着肌肉纹理去切,把牛肉切成薄片,这样炒出来的牛肉口感才滑嫩不柴,要是顺着切就咬不动了。

2、牛肉片放入碗中,加入适量食盐、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉,用手抓一抓,给牛肉上浆。牛肉不能直接炒,上浆这一步不能少,是保证牛肉嫩滑不老的关键步骤。

3、淋入适量的食用油,筷子搅拌均匀,腌制20分钟,让牛肉充分入味。

4、芹菜去掉叶子,用清水洗干净,切成小段。生姜切姜末,大蒜切蒜末,再调一碗料汁,碗里加入适量食盐、生抽、料酒、清水,用筷子搅拌均匀。因为牛肉已经腌制过了,所以食盐的用量要少。

5、起锅,倒入适量油,把腌好的牛肉倒入锅中,开大火翻炒,大火能锁住牛肉的水分,口感更滑嫩,牛肉变色后立刻盛出,不要再炒了。

6、锅里留底油,烧热后倒入姜蒜末炒香,然后加入芹菜段,炒至断生后倒入牛肉,淋入小碗里的料汁,继续开大火翻炒至入味,即可关火出锅。

新鲜的牛肉怎么炒才能又嫩又好吃

做个爆炒牛肉又嫩又好吃。新鲜牛肉不需要处理。直接切成丝。稍微腌一下,就可以炒了。大火翻炒。它可以在几分钟内煮熟,以保持牛肉的鲜嫩。提前把牛肉腌好,缩短煎的时间。芫荽很容易煮。在锅里稍微翻炒一下,香菜稍微变软就可以出锅了。

这道煎牛肉是一道自动快餐。整个过程不会超过五分钟。所有的食材和配料都要提前准备好,放在手边,减少牛肉的加热时间,锁住水分。这是牛肉鲜嫩的前提。

准备材料:牛肉350g,小红椒几个,香菜一把,姜丝适量,蒜末3份,油、盐、酱油、料酒、胡椒粉适量。

具体步骤如下:

1.将小辣椒切成圈状。姜洗净,切丝,蒜拍,去皮,切碎。

2.将欧芹切成段。(喜欢就多放点香菜,不喜欢就少放点)

3.新鲜牛肉不经处理洗净,直接切片切丝。将蒜和姜放入牛肉中,加入酱油、白胡椒粉和料酒,腌制10分钟左右。

4.锅中倒入油,放入油,翻炒腌制好的牛肉。

5.加入蚝油、盐和海鲜酱油翻炒至牛肉变色。

6.倒入辣椒,先翻炒变软,再放入香菜略炒出锅。

上述文章就是科灵网介绍的牛肉怎么炒嫩又好吃又简单和牛肉炖土豆的详细回答,希望能够帮助到大家;如果你还想了解更多财经资讯知识,记得收藏关注我们。

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