红藜麦和白藜麦的区别
红藜麦和白藜麦的区别在于颜色上,另外在营养价值和口感上是有一定的区别,红藜麦因为带有种皮,所以口感上更有韧性或者说嚼劲,加上带有颜色,所以常用来做藜麦沙拉,比较适合年轻人食用;而白藜麦因为不带种皮,所以它的口感更软糯蓬松,因此常用来煮粥或者蒸饭,适合作为婴幼儿辅食和老人及糖尿病人的主食。
红藜麦和白藜麦的具体区别有以下几点:
1、口感上有差别:在口感方面红藜麦要比白藜更加脆一些,嚼起来更有劲,但必须强调的是,这个特点可能对肠胃不适、有胃溃疡的人不利。因此,总的来说,白藜麦在口感及安全性上,还是优于红藜麦一筹的。
2、营养价值的区别:最重要的是营养差距了,白藜的蛋白质含量大约在22%,红藜则为16%左右,并且白藜的叶酸含量要比红藜高些,当然价格也要比红藜高一些,所以更加注重营养需求的话,白藜是更好的选择。也正因如此,以努卡西藜麦为代表的白藜麦类产品,才能在市场上受到如此大的关注。
白藜麦、红藜麦、黑藜麦,哪个更好呢?
白藜麦、红藜麦、黑藜麦营养成分相差不大,其中白色藜麦的口感最好,红藜和黑藜的口感相对差些,红黑藜的籽粒大小也比白色藜麦的籽粒小一些。
白藜麦最为常见,口感类似米饭,味有回甘,较容易被接受。含有更丰富的维生素 B2 。红藜麦相比于白色藜麦来说质地较硬,烹饪时间久,熟后颗粒感比白色强。膳食纤维含量更高。黑藜麦相对少见,口感微甜,仔细品尝或带些许泥土的气味。
扩展资料
白藜麦、红藜麦、黑藜麦的食用注意:
1、由于红藜和黑藜的外膜相比白藜较硬,胃肠受损和胃肠有炎症的患者食用起来会增加消化负担,造成胃痛,胃不舒等症状。这类人群最好选择食用白藜麦,不适合食用红藜和黑藜。
2、老人和小孩,尤其是辅食期宝宝的消化功能都不是很好,辅食期宝宝体内的消化酶较少,消化功能还不齐全都应选择白藜麦,因为白藜麦籽粒较软,性格较温和,口感更好,食用后能减轻消化负担。老人和小孩不应选择红藜和黑藜。
3、正常人群随意,若重视口感的话,建议选择白藜。
4、以前没食用过藜麦的朋友,最好一开始不要选择食用红藜和黑藜,应选择白藜。
白藜麦和红藜麦在营养上有什么区别?
红藜麦和白藜麦的区别一是颜色上有差别,二是口感上有差别,三是营养价值的区别。红藜麦要比白藜更加脆一些,最重要的是营养差距了,红藜的蛋白质含量大约在22%,白藜则为16%左右,并且红藜的叶酸含量要比白藜高些,当然价格也要比白藜高一些呢。
红藜麦的作用?
红藜麦是全谷杂粮类,主要成分有淀粉,蛋白质、矿物质、膳食纤维以及植化素。藜麦不是麦,蛋白质中也不含麸蛋白,对于麸质过敏的人也是可以安心食用的。红藜麦膳食纤维是地瓜的7倍,富含钾、钙、镁、铁、磷的矿物质,因此能够抗氧化,保健,缓解血管压力,它的纤维素对调节血糖水平都是有很大的效果的。
红藜麦种植管理:
1.中耕除草。藜麦目前没有专用除草剂。苗期要及早中耕,以疏松土壤、提高地温、蹲苗促根,中耕2—3次为宜,深度以松土而不损伤根系为原则。苗期5—6叶时第1次除草松土,初花期时第2次除草松土,第3次中耕除草根据杂草生长情况而定。
2.水肥管理。施肥情况根据土壤肥力情况确定。为确保藜麦高产,可在初花期进行叶面喷肥,建议每亩50克硼肥+以翠磷酸二氢钾兑水喷施,防止藜麦“花而不实”。全生育期浇水次数及每次浇水量要依据土壤墒情和雨水多少而确定,现蕾期是藜麦水分临界期,对土壤水分反应敏感。开花期对水分要求迫切,视藜麦长势和田间持水量,一般灌水2—3次,总灌水量每亩180—200方。中后期灌水要尽量避开大风天气,以减少因灌水引起的倒伏。
3.病虫害防治。霜霉病、叶斑病、根腐病、病毒病、立枯病、蚜虫、蛴螬、蝼蛄、地老虎等是藜麦常见的病虫害。应坚持“农业防治、物理防治为主,化学防治为辅”的原则。首先选择抗病品种,播种前进行严格种子消毒,土传病虫害频发的地区可进行种子包衣。培育无病虫壮苗,及时拔除病株,摘除病叶。根据害虫生物学特性,可采取黄板诱蚜,性诱剂和频振式杀虫灯等物理防治措施。
4.适时收获。当植株叶片变黄变红,叶片大多脱落,茎秆开始变干,种子进入蜡熟期时即可收获。可人工收割或采用联合收割机机械收获,为保证藜麦品质,收获前必须将病穗、杂株移除,收割后及时晾晒,防霉烂变质。
红藜麦米的食用方法有哪些?
红藜麦米可以蒸煮食用,具体方法如下:
主料;藜麦50克、大米250克。
辅料;清水适量。
1、藜麦提前半小时浸泡。
2、将大米和藜麦淘洗干净,放到脱糖电饭煲的小篦子上。
3、加入清水,高出大米1厘米。
4、选择煮饭功能,22分钟后就好了。
5、粒粒分明,减肥和三高人群也能吃的藜麦饭。
6、藜麦米饭成品图。
红藜麦的功效与作用禁忌 红藜麦的功效与作用禁忌是什么
1、功效与作用
(1)藜麦可以缓解血管压力,由于藜麦中富含镁元素,如果身体中缺镁会导致高血压,缺血性心脏病及心律不齐。
(2)藜麦中含有比较丰富的纤维素。藜麦中纤维素的含量是3.7%。其中可溶性纤维素占36%,不可溶纤维素占64%。藜麦是可溶性及不可溶纤维素的优良来源,两种纤维素对调节血糖水平,降低胆固醇和保护心脏都有非常重要的作用。
2、禁忌
不宜同食:藜麦+土豆:可能会引起腹胀
藜麦含有65.5%的淀粉,在消化过程中都会产气,而土豆淀粉含量较高,一起吃可能会导致淀粉摄入过量,引起腹胀。
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