河蚌怎么处理干净的方法步骤(怎样炖河蚌又烂又好吃)

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大家好,我是乡村潘哥,来自农村的一个爱做菜的乡厨

河蚌好吃,但煮的不好就会很腥,今天分享一个河蚌炖汤好吃不腥的做法,做法简单,在家就能做菜营养美味,我们一起来可口制作过程吧!

河蚌怎么处理干净的方法步骤(怎样炖河蚌又烂又好吃)-第1张图片-科灵网

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1、先准备些河蚌,我们这边的河蚌要4元一斤,不知道你们那边的河蚌是多少一斤的,再准备一些猪筒骨和配菜:木耳、豆腐,也可以搭配自己喜欢的配菜哦。

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2、把准备好的河蚌处理一下:先把河蚌的壳去掉,再把里面黑色东西挤掉,放点盐和料酒反复的揉搓,揉搓至没有粘液,再放清水里多冲洗几遍。

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3、起锅加入清水,把洗干净的河蚌放锅里焯一下水,放点生姜和料酒,这样能更好的去除腥味。

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4、过水后,捞出来冲洗一下,再改一下刀。

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5、把筒骨剁成小快,再放温水里清洗干净,放筒骨的目的是熬出来的汤汁更浓稠和鲜甜些。

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6、起锅把锅烧热后放点猪油,一般煲汤放猪油要比植物油好吃哦,偶尔吃点对身体也是有好处的,而且也不会发胖。

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7、油烧热后把生姜放下去炒香,生姜炒香后把河蚌肉放下去炒香,放点点料酒,继续翻炒。

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8、河蚌肉炒香后加入清水。

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9、准备一个砂锅,可能大家都认为还要转砂锅太麻烦了,但用砂锅炖出来的口感是菜锅和电饭锅都比不了的,为了美味麻烦一点也是值得的,好了,再把筒骨放在砂锅底下。

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10、等河蚌汤烧开后倒入砂锅里炖,小火慢炖3个小时。

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11、炖好后,把里面加点木耳和豆腐,这样汤就不会油腻了,放适量盐,再盖上盖子炖10分钟就可以了,鲜甜可口的河蚌汤就炖好了,在家休息的朋友可以按我的这个方法试试,不但好吃还很营养哦。

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