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条子肉是河南酒席上最常见的一道菜，这道扣碗条子肉无论是结婚生子，还是过节过年都是必不可少的。
有口福的人快收藏吧。
取五花肉段400克，切成四等份的段，大葱切成马蹄片。
生姜切成姜片，大蒜拍扁，与葱，蒜放在一起。
抓入八角2克，花椒1克，干辣椒1克。
泡发好的梅菜150克，切去根部，切成小段。
把五花肉用水煮一下，锅内烧水，凉水下入五花肉块。
凉水下入五花肉便于煮出肉块里面的血水以及血末子，把肉煮的更干净。
然后倒入料酒5克，倒入料酒可以减少猪肉的腥味，打去锅中的浮末，煮十五分钟，
用筷子扎一下肉块，能够插透。
大约八成熟时，就要捞出，用凉水冲洗快速冲凉，用凉水冲洗肉块，肉块在后面的炸制中不容易溅油。
然后把五花肉放在盆里，倒入老抽5克，用手搓揉一下，揉匀，给五花肉上一下色。
接着再把五花肉块过油炸一下，
锅内烧油，油温六成热时，放入肉块炸两分钟左右，
炸到肉块表面起皱，捞出肉块用凉水冲凉。
接下来我们把五花肉切成薄片，放入准备好的葱，姜，蒜和大料，
再加入胡椒粉1克，食盐1克，白糖3克，鸡粉2克，老抽3克，
料酒3克，甜面酱5克，将所有调料搅拌均匀。
把肉片像视频中那样整齐的地码在扣碗里。把盆里的料汁倒在肉片上面，最后放入切好的梅菜。
然后锅中烧水，把摆好的扣碗放在篦子上面。
蒸大约40分钟，把五花肉蒸熟透，四十分钟以后，取出小碗。
另外取一个盘子盖在碗上面，然后趁肉不注意，迅速翻过来盘子，取走上面的小碗，
码放整齐的肉片就呈现在我们的眼前，最后撒上葱花。
这个条子肉吃起来咸香软烂，入口即化，肥而不腻。
到这里一盘河南老式条子肉就做出了。
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第一美食阿飞谢谢大家观看。
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