农大博士说蔬菜安全。
我们日常吃水果蔬菜，哪些化学成分是对人体伤害最大的？水果、有机酸、芳香物质。
山西农大博士生导师，"一袋良田"技术顾问，您怎么理解？现在的食品安全这个问题比较敏感，比如现在这个生病越来越年轻化，那么某一个方面的原因和饮食也有关系。
我们如何去辨别一个蔬菜是否是生态种植还是化学种植？挑选蔬菜的时候正常的上面有虫子，吃的虫眼是正常的。因为我们生产过程难免会遇到些病害虫害，这类蔬菜就特别完美无缺。
我觉得这个大家要多有点这个心，品尝的时候一些怪味或者颜色不对等等。这个需要我们稍微留意一下。什么样的蔬菜才是一个合格的有营养的蔬菜。像颜色丰富的比如深绿或者橙色、黄色或者是像紫色，它都含一些比如花青素，每一种菜它有特殊的某些含量比较高。但是我们摄取蔬菜一般就com是蔬菜营养价值，它里头有些蛋白、脂肪、糖类、维生素等等。有一个词叫隐形饥饿。
咱们用咱们的这些科技与狠活。种下蔬菜，它是长得像一个蔬菜，但它营养不是一个蔬菜该有的。这个也好理解，就是说你的这种无限的去耕种，复种指数又高，那么地得不到一个休养。然后你后期的施肥又相对来说就不是太精准，所以土壤中是缺东西，矿物质营养是一方面，那么它的有机质也在缺，我们要想获得一个好的这个蔬菜，就是从土上来先下手。
我想知道是我们日常吃水果蔬菜，它哪些化学成分是对人体伤害最大的？化肥本身来讲化肥过多，它残留在土壤中，会在地下水也会受到些污染，那么导致我们的蔬菜产品中的亚硝酸盐超标。亚硝酸盐超标，当然国家在大型的一些机构蔬菜机构销售上在检测，除了亚硝酸盐对重金属、重金属，还有哪些重金属的来源比较多，比如说水源污染，然后土壤突然污染周边有各种工厂，铅、镉、铬、汞、砷、这些含量的积累太多，对身体会影响特别是小孩子有什么样的后果？致癌物质，反正是细胞是不是畸形？对，等等。
对基因的合成激素早熟，另外化肥它弄到土壤里边是形成一种新的环境胁迫，它就改变了植物的自然代谢途径，尽量可能是研制的古法农耕，保护土壤，让这个有机质提升，健康的根系健康的植株，然后丰富的营养。人们健康来这样就是良性循环。
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