相传，1725年前后，安溪尧阳松岩村有个叫魏荫的茶农，诚心敬奉观音菩萨。有一天晚上，观音菩萨托梦与他，次日他依照梦中指引，在山上的石头缝中找到了铁观音茶树。因为是观音托梦，所以就叫“铁观音”。
安溪位于福建省东南沿海，厦、漳、泉闽南金三角西北部，是中国名茶“铁观音”的发源地。安溪产茶历史悠久，自然条件得天独厚，安溪铁观音名扬四海，香溢五洲。据《安溪县志》记载：安溪产茶始于唐末，兴于明清，盛于当代，至今已有一千多年的历史，自古就有“龙凤名区”、“闽南茶都”之美誉。
安溪铁观音（清香型）（图片来源：凤凰网佛教 摄影：竹缘阁）
在安溪，茶已是家家户户用来招待客人的日常用品，每当有客来访抑或是行者路过沏一壶好茶，品一口茶香，既是民俗，也是习惯，更是一种文化传承。
在古老的村落中，见证了铁观音曾经辉煌的老茶人们，仍在用着最传统古老的制作工艺，让这诸多茶人的“心头好”，能够展现它原本的色彩。
清香型的铁观音，兰香幽郁，音韵回绵，茶汤金黄透亮滋味浓厚耐泡，叶底淡黄通透略有红镶边，入口微苦，很快回甘，齿颊留香，是山川之灵秀的馨香。
炭焙型的铁观音，汤红明亮甘润生津，用原始的木炭烘烤工艺，汤色褐红明亮，香气浓郁，茶性温凉。等放一段时间，炭火香味淡去，更是历久弥香，这是岁月的甘醇与厚重。
安溪铁观音（炭焙型）（图片来源：凤凰网佛教 摄影：竹缘阁）
清茶一盏，可照千秋，小小的茶盏，是一代代制茶人静俭本分的坚持，是一位位饮茶人亘古不变的期待。笑问一声：“客官，喝茶否?”
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