煮羊肝的正确方法(煮羊肝的正确方法与配料窍门)

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喜欢喝羊杂汤却不懂做法的朋友们,让我来教你怎样做

现在已经进入了九月份,气温也逐渐降低,在我们呼伦贝尔地区,现在的气温已经降到了十度以下,在有十几天就开始供暖了,冬天就要来了。每年的这个季节,也是羊肉最肥美的时候,我们除了喜欢吃羊肉以外,对于羊下水也比较喜爱,羊下水可以做出好多美食,其中有:羊血肠,水煮羊肝,水冒肚,炒羊杂,还有最受欢迎的羊杂汤。

煮羊肝的正确方法(煮羊肝的正确方法与配料窍门)-第1张图片-科灵网

其实吃羊杂汤,在很多地区都很流行,而且每个地区的做法也不相同,很多人喜欢在羊杂汤里面加入羊头肉和羊蹄肉,但我们在制作羊杂汤时,里面只放心,肝,肺,肚,和羊血,这样做出的羊杂汤口感清淡不油腻,味道特别鲜美,而且制作羊杂汤所使用的汤底,多数是用羊骨头熬制而成,这样增加了汤汁的鲜味,同时可以减少下水的脏器味,喝起来的口感更自然一些。

煮羊肝的正确方法(煮羊肝的正确方法与配料窍门)-第2张图片-科灵网

制作羊杂汤,羊杂的处理很简单,只需要把羊肚,羊肺,羊肝,羊心清洗干净,然后清水下锅,加入葱姜,八角花椒煮熟即可,再把煮好的这些羊杂,切成大小均匀的块或者条状就可以了,最后加入羊骨汤,这样做的羊杂汤味道才够鲜美。

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下面我就为大家完整的说一下,羊杂汤的详细做法

【羊杂汤】

所用食材:羊肝,羊肚,羊心,羊肺,羊血,各一份(也就是完整的羊下水),羊骨1000克,精盐15克,香菜50克,葱20克,花椒八角共10克,姜20克

制作方法:

首先把全套的羊下水用水清洗干净,锅中加入适量清水,把羊肝,羊肚等配料放入锅中,等水烧开后打去浮沫,再放入葱姜,花椒八角等调料,小火煮半个小时左右即可。羊血放在小盆中,加入少许食盐搅拌均匀,上锅蒸五分钟后备用。(由于羊内脏与羊血给人的视觉效果不好,所以我就不发图片了,只用两张图片进行展示)

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把羊骨头打断,分成块状,然后放在冷水锅中,打开炉火烧开,水开后同样会有浮沫飘起,我们把这些浮沫撇去,一定要撇干净,不然会影响羊杂汤的制作效果,等到浮沫撇净之后,继续保持大火煮一个小时左右,这样熬出的羊骨汤颜色雪白,骨汤味浓郁。

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把煮好的羊肚,羊肝,羊肺,羊心,羊血切成适合的形状,然后放在锅中,再加入熬好的羊骨汤,大火煮十分钟左右之后,把香菜和葱洗净切碎放入锅中,加入精盐调味即可完成制作。

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羊杂汤就做好了,如果100要是嫌收拾羊下水麻烦的话,也可以买半成品的羊杂,回家再好好做个预处理也可以,这样能省很多时间,做出的效果同样挺好的。

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吃羊杂汤时,可以加入胡椒粉或者辣椒油调味,这样可以起到提鲜去膻的作用,我不太喜欢吃胡椒粉,所以我在羊杂汤里面放的是辣椒油,这样吃起来感觉味道会更好一些。

小贴士:羊杂由于脂肪含量高,所以有三高症状的人群不易食用,但身体健康的人也不要多吃羊杂汤,毕竟动物内脏吃多了还是不好的,只能作为调剂口味食用!

我是明泽美食,感谢大家能阅读本文,出于对美食的爱好,我可以在这里与大家分享自己的美食心得与制作方法,希望可以得到您的认可,如果喜欢我的分享,还请您添加个关注或者帮我点个赞,谢谢了!

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