麦芯粉的优缺点（麦芯粉与普通面粉的区别是什么）
; 麦芯粉”和普通
面粉有啥区别?
做饺子该用哪种面粉?涨知识了
米和面，可以说是最具代表性的主食食材，无论是香喷喷的大米饭，还是各种花样面条、饺子、馒头、包子等等，都是寻常老百姓家餐桌上的常客。关于主食，还有南北之分，我国南方大部分地区以米饭作为主食，而到了北方，人们的主食则多为各种面制品。
在制作各式面点时，面粉是最重要的原料之一，北方型宏人的家中通常都会备有面粉，随吃随取随用，十分方便。虽说面粉这样食材不少见，但是关于挑选面粉方面的小知识，很多朋友却不一定知晓。
每次去超市选购面粉，看着货架上面粉的品种五花八门，相信让不少朋友犯了难。懒喵今天就拿其中最常见的一种和大家聊聊，一起来看看:
“麦芯粉”与普通面粉有啥区别?
01 原料不同
麦芯粉，也叫麦心粉，在制作过程中，选用的原料为小麦籽粒的中心部分，即麦芯。因为麦芯只占了每粒小麦的6%-10%左右，所以出粉率极低，也更显珍贵。普通面粉选用的原料则为普通小麦，是直接用小麦磨粉制成。
麦答租弯芯粉和普通面粉的第一个区别，就在于原料不同，前者选用的原料为小麦籽粒的麦芯部分，后者选用的原料则为普通小麦。
02 外观不同
麦芯粉选用的原料为小麦的中心部位，因此外观看上去更加细腻、干净，表面较光滑，整体结构较细致。和麦芯粉相比，普通面粉外观没那么白清闷净，也没那么细腻，表面略显粗糙，看上去没麦芯粉颜值高。
麦芯粉和普通面粉的第二个区别，就在于外观不同，前者看上去更加光滑细腻，后者没那么白净，也没那么细腻。
03 口感不同
麦芯粉的精度较高，可以说是精度最高的面粉，因此用其做出来的面点，口感劲道爽滑，麦香味较浓郁，看上去也更有食欲，容易咀嚼不粘牙。而用普通面粉做出来的面点，入口没麦芯粉做的面点吃着劲道，香味也没那么浓郁。
麦芯粉和普通面粉的第三个区别，就在于口感不同，前者做出的面点口感更劲道，后者做出的面点口感则没麦芯粉做的细腻爽滑。
04 用途不同
麦芯粉做出的面点，好看又好吃，因此常用于制作星级酒店和饭店的高档面点。普通面粉的分类则比较多，根据筋度不同，还有高筋、中筋和低筋之分，不同筋度的面粉，适合做不同的面点，常用于家常面点制作。
麦芯粉和普通面粉的第四个区别，就在于用途不同，前者常用在酒店和饭店的高档面点制作中，后者则常用于家常面点制作中。
做饺子该用哪种面粉?
在了解了麦芯粉和普通面粉的区别后，有朋友可能会产生个疑问，做饺子应该用麦芯粉还是普通面粉?用麦芯粉做的饺子，表皮晶莹爽滑，不容易煮破皮，具有久煮不烂、不混汤的特点，口感也更好。
如果单从颜值和口感角度考虑，做饺子用麦芯粉更好。如果没那么多讲究，普通面粉也完全够用了，选哪种，主要看大家的个人偏好。
结语
由上可知，麦芯粉和普通面粉的区别，主要体现在4个方面，分别是原料不同、外观不同、口感不同、用途不同，大家下次在遇到麦芯粉时，就不会和普通面粉混淆不清了。
雪花粉和麦芯粉哪个好
雪花粉和麦芯粉哪个好，雪花粉好。
麦芯粉是小麦中心部位的胚乳部分做的，经过高度打磨之后非常光滑，这是一种精度非常誉拿晌高的面粉，因为麦芯粉非常细腻并且颜色也比一般的面粉偏白一些，所以做出来的面食更好看，吃起来的口感也细敏岩腻可口了不少。而麦芯粉其实是应用最为广泛的一种面粉了。
一般我们做馒头、饺子、面条等等，这些都可以选用麦芯粉的。但其实麦芯粉有一个缺点，就是将小麦过度的加工之后才能得到细腻的麦芯粉，而小麦的组成是麸皮、胚乳以及胚芽等部分组成的，在加工成麦芯粉的时候，会将麸皮等部分完全去掉。
雪花粉是小麦精华部分加工而成，而有的雪花粉里面也会用土豆作为原料，所以加工出来的面粉非常雪白。因为看起来非常雪白，有点像雪花一样，所以也叫做雪花粉了。雪花粉的颜色会比麦芯粉更白一些，所以有一些朋友非常愿意选雪花粉来做馒头吃，做出来的馒头非常雪白还有嚼劲。
麦芯粉
麦芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。庆锋粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
麦芯粉与普通面粉的区别是什么
麦芯粉和普通面粉的差别不大，就是用途有差猛皮悄别而已，麦芯粉不是高筋面粉，但是蛋白质与高筋面粉差不多，比普通面粉更劲道，握颂适合做面条、饺子、面包。
麦枝渣芯粉又称为麦心粉，是由小麦中心部分的胚乳磨制而成的小麦面粉。粉质洁白，面筋质量好，是比特制精粉加工精度更高的优质面粉，适合制作各种高档面点。
扩展资料：
麦芯粉适用于酒店，宾馆等高级面点制作。适用于制作家庭面食如面条、水饺、馄饨等面食。制品晶莹爽滑，口感劲道，麦香浓郁，营养丰富，久煮不烂，不混汤。越靠近小麦胚乳的中心部位，就意味着更低的灰分、更高的面筋质量;就意味着更自然纯净的面粉色泽，更爽滑劲道面点口感。
参考资料：百度百科-麦芯粉
麦芯粉为什么不能做饼
因为它筋力强，做出的饼又硬又干。
做饼最好用普通面粉。麦芯粉是优质祥大汪的小麦面粉，因为工艺和原料的原因，它的粉质比一般面粉更加精细，是制作高级面点时常用的原材料，谨仔比如西式的面包、口感劲道的水饺等。饼更需要松软的口感，所以不太适合用麦芯粉做。
优点
比起高筋面粉来说，麦芯粉加工精度高、筋力强，且无任何添加剂，是比特制精粉加工精度更高的一类优质面粉。相比较来说，麦芯粉比高筋面粉仿羡的质量更优。
除此之外，麦芯粉的面色自然黄亮，延伸性和操作性良好，粉质细腻，食用品质好；制成品表面光滑透亮，结构细腻，口感润滑，爽口不粘牙。
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