小吃店老板30年前的拿手绝活，你知道是什么吗？把土豆切成条放进冰箱中，难怪老板生意每天都那么好。
说到土豆这道食材，相信没有人陌生吧，其不仅营养价值丰富，含有大量的淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分，且口感细腻鲜香，不管是蒸、煎、炸、煮，味道都非常好吃。尤其是对于云贵川的朋友来说，基本上天天都要吃土豆。
我也是一位特别爱吃土豆的人，这不，今天就从一位老板那里学习到了一道土豆的小吃做法。这道小吃相信很多朋友都很熟悉，但是却从来没在家做过，所以，我就给大家分享一下它的做法，操作简单，出锅酥脆又好吃。
【炸薯条】
食材：土豆、玉米淀粉
制作方法：
1、准备两个黄皮土豆，将其外皮先削掉，充分清洗干净，再用刀对土豆进行修整，把四周稍微切下来一些，然后切成厚度适中的厚片。
2、接着改刀切成长粗条，粗细尽量给它保持一致，土豆条全部切好以后，把它装入大盆中，往里加入多一点的清水淘洗淘洗。
3、淘洗可以洗去土豆表面多余的淀粉，同时也能很好地防止土豆与空气接触，从而氧化变黑，换水两三遍，直至清水不浑浊时即可。
4、接着起锅，烧上一大锅水，往里加入一勺食盐，再把土豆条倒进锅中，进行焯水，大概煮个3分钟左右，即可控水捞出。
5、煮好的土豆我们要将其放在漏篮里，用手平铺开，再放到通风的地方给它晾干水分，赶时间的朋友，也可以用吹风机直接吹干，都是可以的。
6、把土豆条晾至干爽没有水分时，准备一个密封袋，把土豆条装进去，再加入两勺的玉米淀粉，将密封袋给密封起来。
7、然后下手把密封袋充分摇晃一下，让每一根土豆条都能够裹上一层淀粉，处理好以后，就可以将土豆条放进冰箱的冷冻室里面，冷冻保存至少两小时以上。
8、冷冻好的土豆条，想吃的时候，就可以取出，然后起锅加入多一些的食用油，待油温烧到七成热的时候，把土豆条一根一根的放进锅中。
9、先开启大火把土豆条炸至定型，过程中用筷子稍微翻动翻动，保持受热均匀，炸上五分钟左右，土豆条表面微黄酥脆时，先夹出来。
10、一次炸不完可以分多次进行炸制，第一遍炸好后，将油温再次升高，然后把土豆条放进锅中进行二次复炸15秒左右，即可控油捞出，装盘进行享用了。
土豆条我们可以一次性多准备上一些，放进冰箱中保存起来，随时吃随时取。
炸好以后的薯条，就算放凉也不会发生回软，搭配上一些番茄酱，比外面小店中卖的还要好吃。而且自己在家做，干净又卫生，学会的朋友赶紧试试吧。
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