土豆削皮后怎么保存(土豆削皮后怎么保存时间长)

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小吃店老板30年前的拿手绝活,你知道是什么吗?把土豆切成条放进冰箱中,难怪老板生意每天都那么好。

土豆削皮后怎么保存(土豆削皮后怎么保存时间长)-第1张图片-科灵网

说到土豆这道食材,相信没有人陌生吧,其不仅营养价值丰富,含有大量的淀粉、蛋白质、维生素等多种营养成分,且口感细腻鲜香,不管是蒸、煎、炸、煮,味道都非常好吃。尤其是对于云贵川的朋友来说,基本上天天都要吃土豆。

我也是一位特别爱吃土豆的人,这不,今天就从一位老板那里学习到了一道土豆的小吃做法。这道小吃相信很多朋友都很熟悉,但是却从来没在家做过,所以,我就给大家分享一下它的做法,操作简单,出锅酥脆又好吃。

土豆削皮后怎么保存(土豆削皮后怎么保存时间长)-第2张图片-科灵网

【炸薯条】

食材:土豆、玉米淀粉

制作方法:

1、准备两个黄皮土豆,将其外皮先削掉,充分清洗干净,再用刀对土豆进行修整,把四周稍微切下来一些,然后切成厚度适中的厚片。

2、接着改刀切成长粗条,粗细尽量给它保持一致,土豆条全部切好以后,把它装入大盆中,往里加入多一点的清水淘洗淘洗。

土豆削皮后怎么保存(土豆削皮后怎么保存时间长)-第3张图片-科灵网

3、淘洗可以洗去土豆表面多余的淀粉,同时也能很好地防止土豆与空气接触,从而氧化变黑,换水两三遍,直至清水不浑浊时即可。

4、接着起锅,烧上一大锅水,往里加入一勺食盐,再把土豆条倒进锅中,进行焯水,大概煮个3分钟左右,即可控水捞出。

5、煮好的土豆我们要将其放在漏篮里,用手平铺开,再放到通风的地方给它晾干水分,赶时间的朋友,也可以用吹风机直接吹干,都是可以的。

土豆削皮后怎么保存(土豆削皮后怎么保存时间长)-第5张图片-科灵网

6、把土豆条晾至干爽没有水分时,准备一个密封袋,把土豆条装进去,再加入两勺的玉米淀粉,将密封袋给密封起来。

7、然后下手把密封袋充分摇晃一下,让每一根土豆条都能够裹上一层淀粉,处理好以后,就可以将土豆条放进冰箱的冷冻室里面,冷冻保存至少两小时以上。

8、冷冻好的土豆条,想吃的时候,就可以取出,然后起锅加入多一些的食用油,待油温烧到七成热的时候,把土豆条一根一根的放进锅中。

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9、先开启大火把土豆条炸至定型,过程中用筷子稍微翻动翻动,保持受热均匀,炸上五分钟左右,土豆条表面微黄酥脆时,先夹出来。

10、一次炸不完可以分多次进行炸制,第一遍炸好后,将油温再次升高,然后把土豆条放进锅中进行二次复炸15秒左右,即可控油捞出,装盘进行享用了。

土豆条我们可以一次性多准备上一些,放进冰箱中保存起来,随时吃随时取。

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炸好以后的薯条,就算放凉也不会发生回软,搭配上一些番茄酱,比外面小店中卖的还要好吃。而且自己在家做,干净又卫生,学会的朋友赶紧试试吧。

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