牛排的腌制方法(牛排的腌制方法怎么样做)

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牛肉是我们日常生活中经常吃到的肉类之一。它的营养价值非常高,有丰富的蛋白质跟氨基酸。这些物质跟人体所需要的极其相似,所以很容易被吸收消化。这些营养物质要比猪肉更接近人体,但是市面上卖的并不多,因为价格要贵很多。在我这边一斤牛肉卖52块钱,都是养殖户早上现宰,然后挂在市场上,要多少切多少。因为是小地方,一个早上就卖一头,赶不了早就买不到好的部位了。

牛排的腌制方法(牛排的腌制方法怎么样做)-第1张图片-科灵网


孩子正在长身体,所以要多吃点营养价值高的食物,牛肉倒是很不错的选择。但是因为价格昂贵,所以也不是经常吃。牛肉做法有很多,家里人最喜欢的就是把它做成鲜嫩多汁,入口嫩滑的牛排。这种自制牛排不是整切的,是腌制那一种,自带口味,吃着鲜嫩无比。减肥的朋友可以试试这道做法,或者把它做成汉堡、三明治都很不错。

牛排的腌制方法(牛排的腌制方法怎么样做)-第2张图片-科灵网


做法比较简单,一次买上五斤,就能做一大堆,能吃上好久,牛排大小可以根据需求来调整,孩子吃的就做小一点,这样就不会吃不下了。做法可以说没有多大的难度,难度就在如何把它做得嫩滑不发柴。喜欢牛肉的朋友可以试试这道腌制牛排,味道鲜美,不油腻不发柴,做法非常简单,赶紧收藏起来试一试吧!

牛排的腌制方法(牛排的腌制方法怎么样做)-第3张图片-科灵网


【所需材料】

2000克前腿牛肉,100克肥肉,180克冰块,适量盐,黑胡椒香辛料,葱姜粉适量,180克蚝油,蜂蜜15克,水淀粉(玉米淀粉70克,清水50克),适量油。

【制作步骤】

1.准备5斤的牛肉,最好用前腿肉,肉质鲜嫩,口感嫩滑。后面去掉筋膜后就剩4斤左右了。

牛排的腌制方法(牛排的腌制方法怎么样做)-第4张图片-科灵网


2.用刀把牛肉切成小块,带筋膜的牛肉切小块一点,后面要分开。

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3.有筋膜的牛肉挑出来,放在一边,这些用料理机都打不碎的,还会缠住搅拌刀。

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4.其他牛肉放入料理机中,往里面加入100克肥肉,180克冰块。开启按键,把肉打成糜。肥肉是猪肉,牛肉是很少肥油的。

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5.打成这样看不见颗粒感的程度就可以了。

牛排的腌制方法(牛排的腌制方法怎么样做)-第8张图片-科灵网


6.然后调味,往里面加入盐,黑胡椒香辛料,葱姜粉,180克蚝油,蜂蜜15克。搅拌均匀。香辛料里面有多种食材,没有的就用黑胡椒就可以了。

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7.带上手套顺着一个方向搅拌,搅打至上劲,牛肉会非常粘稠,并且会拉丝的程度就可以了。

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8.再往里面加入水淀粉。玉米淀粉70克加50克清水兑成的水。搅拌均匀,让肉都吸收淀粉水。

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9.最后加入适量食用油,搅拌均匀锁住水分,这样吃着就更嫩滑。

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10.做好之后用手团成饼状,厚度1厘米左右,然后放在盘子上,垫了油纸之后会更容易脱模。

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11.全部做好之后放入冷冻室,冷冻一个晚上。

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10012.时间到了直接取出来就可以了,表面有点冰渣也没有关系。

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13.吃不完的密封保存,或者放入袋子中保存就可以了。


14.要吃的时候直接取出来,不用解冻,直接上锅煎就可以了。

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小贴士:


1.吃不了这么多就减半用量来做。

2.煎着吃,夹汉堡,做三明治都可以,味道非常香。

3.做好一点吃着嫩一点,厚一点吃着有口感。

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