德懋恭水晶饼的原料及做法
包酥：按50％的皮，42％的酥的比例，包合一起，压平，擀成圆形，由中心向外卷成条，切块待用。成型：用制好的包酥小块拍成直径5厘米，厚2。8厘米的正圆形饼，上盖红色“水晶饼”印章，待烘烤。
在吸油纸上压出饼模。(如果饼坯粘住模具难以脱模，就用刀刮下来吧。)1重复上诉步骤，一共做了13个水晶饼。1蒸锅里的水沸腾后，放入饼坯，大火蒸15分钟，然后熄火闷5分钟即可。
德懋恭水晶饼采用上等精白面粉、上等冰糖、精板油为主要原料，配以动物油、玫瑰、橘饼、核桃仁、青红丝等十多种材料作辅料，经制皮、制酥、制馅、成型、烘烤等12道工序，用手工精心制作而成。
驰名中外的“德懋恭水晶饼”是陕西地区汉族美食之一，水晶饼小巧玲珑，皮酥馅足，滋润适口，层次分明，油多吃而不腻，糖重入口渗甜，且以其浓郁的玫瑰和橘饼清香使人见即想食。
陕西水晶饼详细做法?口感一定要好,配方比例请详细点,网上复制的就不要...
1、水晶饼的做法步骤 制皮：将动物油加0.2公斤水搅拌，油、水溶合均匀后加富强粉搅拌，待面团光滑、离手为宜。 制馅：将全部白砂糖、猪板油、熟板油、熟面粉，经加工后的各种辅料，混合搅匀即成馅。
2、做水晶饼需要的材料是：1斤水晶面粉（超市有卖的），3根紫薯（大的），150g糖和10g玉米油。首先我们先将紫薯冲洗干净，在锅里面煮熟。捞出来的时候，将紫薯的皮给去掉，然后再捣成紫薯泥。
3、印油的一面朝内，将其放入月饼模内。在吸油纸上压出饼模。(如果饼坯粘住模具难以脱模，就用刀刮下来吧。)1重复上诉步骤，一共做了13个水晶饼。
4、“西安水晶饼”的制作方法如下：主料和辅料——富强粉19000克，熟面粉500克，糖猪板丁10500克，桔饼750克，核桃仁750克，青红丝750克，大油6000克，绵白糖11500克，冰糖500克，糖玫瑰750克，糖桂花250克，食用红色素适量。
5、水晶饼是陕西省渭南市下邽镇的汉族名点。相传，它是宋代当地民众赞美寇准而制作的糕点。水晶饼金面银帮，起皮掉酥，口感油多而不腻，糖重而渗甜，具有浓郁的玫瑰芳香。
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