怎么样炒猪肉嫩而不老
1、猪肉怎么炒炒出来，不嫩又不老。当然得选择里脊肉，首先要把里脊肉切片切出片以后清洗干净，把血沫洗干净以后，放上料酒，生抽，老抽。腌制一分钟半个小时。
2、第一步将猪肉洗净切片，加盐、油、生抽、淀粉、抓匀腌半小时。木耳泡发后切小块，放一旁备用。锅内放油加热，爆香蒜蓉。倒入猪肉翻炒，翻炒到8成熟时捞出。另起油锅，爆香蒜蓉。
3、淀粉法：将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻，这样制作出来的猪肉味道是比较好的了，口感也是很出色的了，因此我们就要注意了，这样才能让我们吃的更健康哦。
4、炒猪肉比较嫩的做法： 食材：猪肉200克 辅料：火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺。 具体步骤： 将猪肉清洗干净，切好。 倒入生抽、耗油腌制5分钟左右。(如果想要肉更嫩一点，可以抓一点生粉一起腌制。
5、食用油。处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。
6、众所周知的办法——淀粉法 将肉片切好后，倒入适量淀粉抓匀，放约15分钟再下锅炒，炒出来的肉非常嫩，而且不腻。冻肉的特别办法——盐水法 冷冻猪肉可以用高浓度的盐水来解冻，成菜后肉质爽嫩。
猪肉怎么炒,炒出来不嫩又不老?
准备苦瓜、猪肉、鸡粉、淀粉。肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
食用油。处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。
瘦肉要提前腌制。有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。
猪肉怎么炒炒出来，不嫩又不老。当然得选择里脊肉，首先要把里脊肉切片切出片以后清洗干净，把血沫洗干净以后，放上料酒，生抽，老抽。腌制一分钟半个小时。
加淀粉，家常炒肉最简单的方法就是在切好的肉中撒上一点儿淀粉。把淀粉搅拌均匀。让肉上薄薄的挂上一层淀粉，在炒的过程中就不会出现很硬的情况。
只要炒猪肉前先把猪肉腌制一遍再炒，这样炒出来的猪肉就会非常嫩滑。
怎么炒肉又嫩又滑?
炒肉片想要又嫩又好吃需要注意2点：肉片炒之前需要进行腌制，一般可以加入淀粉和生抽腌制10分钟即可。炒肉片的油温需要控制，一般采用热锅冷油的方式，热锅后下油。之后马上下入肉片。
炒的时候，锅要先烧热，热锅冷油，这样才不粘锅，油烧到七成热。下入肉丝，迅速划散开，翻炒均匀即可，这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的。
炒之前用生粉腌一下：对于大多数炒肉的菜式来讲，下锅之前先用生粉黄酒等腌一下会更嫩滑。
想要炒出来的肉滑嫩好吃，肉的选择也很重要，一定要选择新鲜的肉，肉一定要洗干净血水，切肉也很重要，要顺着肉的纹理来切，这样炒出来的肉滑嫩好吃。
猪肉怎么炒好吃又嫩又不老
1、准备苦瓜、猪肉、鸡粉、淀粉。肉洗净，切成3毫米左右的片将鸡粉、淀粉调入肉片中抓匀，腌制10分钟，可使肉片含更多水分，从而饱满多汁。苦瓜洗净去瓤，纵向对半剖开后，切成薄片，姜、蒜洗净，切成末备用。
2、食用油。处理好的肉加入调料腌制之后，再加入一层食用油搅匀，静置一会，然后再煸炒就不会发柴，更不会变老。
3、猪肉怎么炒炒出来，不嫩又不老。当然得选择里脊肉，首先要把里脊肉切片切出片以后清洗干净，把血沫洗干净以后，放上料酒，生抽，老抽。腌制一分钟半个小时。
4、腌制肉的时候加一勺色拉油。在挂糊糊的同时要放一勺色拉油。这是在铁刚老师的书上看来的。经过实践，这个方法确实很好，比其他的方法有效好多 炒肉嫩还有一个更有效的方法。
5、炒肉的时候，火候也很重要，不要用小火炒，不然肉就会炒老变柴，要用大火快速炒匀，炒制的时间不要过长，这样炒出来的肉才会滑嫩好吃。
6、瘦肉要提前腌制。有的朋友炒瘦肉时习惯直接下锅炒，如果经常把肉炒不软，那就不建议再这么做，还是瘦肉提前腌制一下为好，这么做可以让瘦肉更入味，又避免肉炒老。
以上文章内容就是科灵网为大家介绍的猪肉怎么炒好吃又嫩又不老和瘦肉怎么炒才鲜嫩不硬的详细回答，希望能够帮助到大家；如果你还想了解更多财经资讯知识，可以收藏我们的网站！
标签： 猪肉怎么炒好吃又嫩又不老