猪肉的梅花肉俗称叫什么
猪肉的梅花肉俗称叫“枚肉”。梅花肉是猪的上肩肉，也叫胛心肉，就是长在猪的肩胛部位的肉。梅花肉以瘦肉为主，约占90%左右，瘦肉之间夹杂着数条细细的肥肉丝，且肥肉丝纵横交错，所以被人们称为梅花肉。
梅花肉的肉质比较嫩且含有部分脂肪，因此最适合用来做叉烧肉、煎肉或烤肉，吃起来瘦而不柴、肉汁四溢、风味十足。此外，梅花肉也是用来涮火锅或爆炒的好食材。
五花肉（又称肋条肉、三层肉）位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如济南把子肉、梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。
梅花肉是啥肉
梅花肉是们是猪身上最嫩的一块肉，肉中无筋，肥瘦相间，是猪肉中最嫩的肉，据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
铁棍山药梅花肉
材料：梅花肉、铁棍山药(一般山药也可)、葱、姜、八角、绍酒、酱油(生抽、老抽各半)、冰糖、盐
做法：
1、梅花肉洗净切块，焯水后捞出，洗干净。
2、铁棍山药削皮切块，浸泡在水中备用。葱切段、姜切片。
3、烧热1大匙油，放入葱、姜和八角炒香。
4、再放入梅花肉，淋下酒和酱油，炒至酱油香气透出。
5、加入和肉齐平的开水(别用凉水)，大火煮至滚后改小火慢烧。
6、约20～30分钟后(时间长短依个人喜爱的软烂口感而定)，加入山药和冰糖，继续煮至山药变软。
7、若汤汁仍多时，可开大火收干一些，最后酌量加盐调味。
梅花肉中的瘦肉是占有很大的一部分的，含有较高的蛋白质、微量元素和维生素，含有的氨基酸，再搭配上山药食用能够很好的缓解我们的身体疲劳，促进我们身体对铁的吸收，改善我们营养性贫血的状况，菜肴里面含有淀粉酶和多酚氧化酶，还能够很好的促进我们脾胃的消化。
梅花肉是哪个部位的猪肉
梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。注意事项：1、猪肉不宜多食，多食则助热，使人体脂肪蓄积，身体肥胖，或血脂升高，以致动脉粥样硬化，产生冠心病、高血压等。2、猪肉一般用冷水清洗，不宜用热水清洗，要斜切，猪肉的肉质比较细、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起来又不塞牙。3、猪是脊椎动物、哺乳动物、家畜，古杂食类哺乳动物，毛发较粗硬，通常以耳大，头长，鼻直，腰背窄为主要形体特征。
梅花肉是什么肉 什么是梅花肉
1、所谓的梅花肉指的是猪的上肩肉，也就是杀猪的时候，在猪颈部下第一刀的部位，也就是猪的上肩胛肉的一部分。由于猪经常运动到这个部位。因此其瘦肉的比例相对较高，再加上这部分肉的横切面上，粉嫩的鲜肉与丝丝白色油脂面最精华的部分形似梅花，因而得此雅致的名称。
2、据说每只猪身上的这块肉只有五六斤，大约有二十厘米长，横切面瘦肉占90%，其间有数条细细的肥肉丝纵横交错，所以吃的时候特别嫩而且香，更是一点也不油腻，其肉质鲜美可口，久煮不老。
梅花肉是哪个部位图
梅花肉是猪的肩部。
梅花肉又称肩胛肉，位于猪肩膀部位，因为肉质中间夹杂白色筋条和少许脂肪，形式梅花图案，故得此名，是猪身上公认口感最好的一块肉，每只猪身上只有5,6斤，如果你不想花那么多钱买牛排吃，可以选择买一块梅花肉，梅花肉肉质鲜美，油花丰富，肉质也相当嫩香，常煮不老，口感接近牛排。
猪其他部位肉介绍
1、里脊肉
又称扁担肉，猪的里脊肉相当于牛的肋里肌及沙朗部位，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉。里脊肉切、剁、炒、炸都可以，肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！
2、臀尖肉
臀尖肉位于臀部的上面，肉质鲜嫩，可用作代替里脊肉来用。臀尖肉又分前臀尖和后臀尖肉，前臀尖是紧挨猪前腿，向上一点儿的部位，肉质会稍嫩，后臀尖，也就是屁股后腿向上一点的部位，肉会稍硬，纤维稍粗。
3、前排肉
又称上脑肉，位于前腿的上半部分，肉质较老，有筋，容易吸水，适合包馅汆丸子。相比后腿肉来说，前排肉脂肪含量较高。
4、五花肉
又称三层肉，因为脂肪和瘦肉间隔好几层故得此名，位于猪的腹部，也是猪身上脂肪含量最高的一块部位，五花肉在锅遇热，中的肥肉容易融化，瘦肉质嫩，适合做各种菜。包括炒，炖，红烧，扣肉，回锅肉等，也是著名“东坡肉”的原材料。
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